江南大学2018年上半年《临床营养学》第3阶段
江南大学现代远程教育第三阶段练习题考试科目:《 临床营养学》第4章（总分100分）
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一、填空(每空1分，共10分)
1、对病毒性肝炎病人而言， 是极为重要的基础治疗手段。合理而充足地供给各种 ，可以改善肝脏营养状况，增强肝细胞的 能力。
2、对于肝功能损害较轻的肝硬化患者，应供给“三高一适量”的膳食，即 、 和高维生素、适量 的膳食。(分值：4分)
3、骨质疏松患者的膳食指导包括 、 、 和 。
二、名词解释（每题5分，共计20分）
1、贫血
2、慢性肾衰竭
3、PEM
4、免疫营养
三、单项选择题（20分）
1、关于肝性脑病，下列说法错误的是
A、昏迷期时的能量应完全由葡萄糖提供
B、高蛋白，选用动物蛋白；
C、脂肪应占能总能量的20-25%，宜选植物油
D、碳水化合物应占能总能量的60-70%
E、食盐＜4g/d
2、急性胰腺炎应严格限制
A、糖类
B、脂肪
C、蛋白质
D、无机盐
E、维生素
3、重度虚弱者在大手术后的第一次进食应该是
A、流质
B、半流质
C、高蛋白膳食
D、软饭
E、普食
4、下列选项中，常作为评价机体蛋白质营养状况的指标是
A、氮平衡
B、正氮平衡
C、负氮平衡
D、血清总蛋白
E、氨平衡。
5、慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则是
A、低脂肪、低碳水化合物
B、高脂肪、低碳水化合物
C、高脂肪、高碳水化合物；
D、低蛋白、低碳水化合物
E、低蛋白、高碳水化合物。
6、下列选项中，不具有降脂作用的食物有
A、酸奶
B、大蒜
C、绿豆
D、鱼子
E、木耳
7、当肾功能不全时，以下说法不正确的是
A、出现为胰岛素抵抗
B、糖耐量升高
C、易发生代谢性酸中毒
D、蛋白质分解增加
E、血脂升高。
8、胃食管反流营养治疗原则是
A、高脂高膳食纤维平衡膳食
B、高脂低膳食纤维平衡膳食
C、低脂高膳食纤维平衡膳食；
D、低脂高蛋白平衡膳食
E、高脂低蛋白平衡膳食
9、关于甲型肝炎，下列说法错误的是
A、亚临床病人比急性病人的危害更大
B、可通过体液传播
C、可通过病人的粪便传播；
D、可通过被污染的水源、食物传播
E、经口传播。
10、判断机体肥胖最常用、最简便的指标是
A、理想体重
B、BMI
C、皮褶厚度
D、体脂率
E、瘦体重。
11、在老年痴呆病人饮食护理时，错误的做法是
A、对贪食症者进行能量控制
B、食物制作多样化
C、水果不用去核；
D、少食油炸食物
E、装食物的容器要适应病人的喜好。
12、胃大部切除术后病人饮食流程多为
A、禁食—流食—普食—半流
B、禁食—流食—半流—普食
C、禁食—普食—流食—半流；
D、禁食—半流—普食—流食
E、半流—流食—普食—禁食。
13、肠内营养支持不适用于
A、昏迷的病人
B、吞咽困难的病人
C、严重烧伤的病人
D、因手术而无法经口腔正常进食的病人
E、长期腹泻的病人
14、软食适用于
A、腹部手术病人
B、痢疾病人
C、消化不良病人
D、喉部手术者
E、昏迷病人。
15、乳糜胸的营养治疗原则是
A、高脂、低钠、高蛋白、高碳水化合物
B、低脂、高钠、高蛋白、低碳水化合物；
C、低脂、低钠、低蛋白、高碳水化合物
D、低脂、低钠、高蛋白、低碳水化合物；
E、低脂、低钠、高蛋白、高碳水化合物
16、心血管疾病营养治疗的共同点是
A、高脂
B、低膳食纤维
C、控制总能量摄入
D、高碳水化合物
E、低蛋白质
17、对于高血压病人的饮食，错误的说法是
A、限制食盐，适当补钾
B、限制热量
C、限制钙的摄入
D、限酒
E、限制精制糖的摄入。
18、橄榄油中富含
A、单不饱和脂肪酸
B、多不饱和脂肪酸
C、甘油三酯
D、磷脂
E、胆固醇。
19、一般来说，不会加重消化道溃疡的是
A、脂肪
B、蛋白质
C、碳水化合物
D、发酵面食
E、食盐。
20、下列说法中，不正确的是
A、碳水化合物对肝细胞有保护作用
B、碳水化合物过多会引起脂肪肝和高血脂；
C、Ω-3脂肪酸可缓解炎症性肠病
D、脂肪和碳水化合物对蛋白质有庇护作用；
E、脂肪能促进肌肉内蛋白质的合成。
四、简答题（20分）
1、简述对高血压患者的营养护理措施（6分）。
2、消化性溃疡患者的营养治疗原则（6分）。
3、详述冠心病患者膳食治疗原则？（8分）
五、论述题（15分）
1、 论述胆囊炎营养治疗原则。
六、案例分析题（15分）
1、患者，男性，56岁，教师，身高178cm，体重58kg，进行性消瘦，每天午后低热，面部潮红，易疲劳，有时干咳，无痰约10个月，经体检诊断为：右上肺浸润型肺结核。
要求：1）你认为该病人应采用哪种治疗膳食？2）应如何治疗？
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