川农18年9月《兽医卫生检验(本科)》在线作业题目
《兽医卫生检验(本科)》18年9月在线作业核对题目下载答案
一、单选题：
1.（单选题）肉开始变得僵直，一般始于宰后 (满分:)
A1h
B2-8h
C8-10h
D10-16h
正确答案:——B——
2.（单选题）下列哪种是抗氧化剂（ (满分:)
A柠檬酸
BBHA
C亚硝酸盐
D苯甲酸 无忧答案网
正确答案:——B——
3.（单选题）外源性污染是 (满分:)
A活体动物感染病菌
B感染非致病菌
C表皮微生物的污染
D从业人员带菌污染
正确答案:——D——
4.（单选题）水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。 (满分:)
A金属汞
B砷
C铅
D甲基汞
正确答案:————
5.（单选题）PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5的颗粒物，该颗粒物量度单位是 (满分:)
Acm
Bmm
Cum
Dnm
正确答案:————
6.（单选题）下列哪种是肉类制品的发色剂 (满分:)
A柠檬酸
BBHA
C亚硝酸盐
D苯甲酸
正确答案:————
7.（单选题）采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈 (满分:)
A红色
B黄色
C白色
D黑色
正确答案:————
8.（单选题）下列哪种是防腐剂（ (满分:)
A柠檬酸
BBHA
C亚硝酸盐
D苯甲酸
正确答案:————
9.（单选题）甲基汞进入机体后的靶器官是 (满分:)
A脑
B心脏
C肺脏
D脾脏
正确答案:————
10.（单选题）冷冻加工的冻库温度一般为 (满分:)
AH16
B-18℃
C-23℃
D-30℃
正确答案:————
11.（单选题）加工用水水质常规指标要求菌落总数小于 (满分:)
A40CFU/ml
B80CFU/ml
C100CFU/ml
D120CFU/ml
正确答案:————
12.（单选题）新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到 (满分:)
AH16
B-18℃
C-23℃
D-30℃
正确答案:————
13.（单选题）活体肉pH值为 (满分:)
A5.6
B6.5
C7.4
D8.0
正确答案:————
14.（单选题）国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于 (满分:)
A10mg/100g
B15mg/100g
C20mg/100g
D25mg/100g
正确答案:————
15.（单选题）某药物的休药期是600度日，加入水体温度为20℃，休药的时间是 (满分:)
A15天
B20天
C25天
D30天
正确答案:————
16.（单选题）采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈 (满分:)
A红色
B黄色
C绿色
D黑色
正确答案:————
17.（单选题）菌落总数的数值是指 (满分:)
A整个样品的细菌数
B1ml样品中的细菌数
C10g样品中的细菌数
D1g样品中的细菌数
正确答案:————
18.（单选题）有机磷农药的主要急性毒性为 (满分:)
A抑制胆碱脂酶活性
B致癌性
C血液系统障碍
D肝脏损害
正确答案:————
19.（单选题）下列哪种是内源性污染 (满分:)
A水污染
B空气污染
C感染病原菌
D操作人员带菌
正确答案:————
20.（单选题）大肠菌群MPN的含义要满足以下条件 (满分:)
A100g(ml)食品检样
B大肠菌群最近似数
C10g（ml）食品检样
D致腐菌最近似数
正确答案:————
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