南开18秋（清考）《餐饮信息化》在线作业
18秋学期（清考）《餐饮信息化》在线作业一、单选题：
1.[单选题]餐饮的特点存在最大量的、具有鲜明个性化需求的、消费频率极高的消费群体。 (满分:)
A. 最大量的、人性化需求的、消费频率中等的
B. 小众的、个性化需求的、消费频率极高的
C. 最大量的、鲜明个性化需求的、消费频率极高的
D. 最小众的、人性化需求的、消费频率极低的
正确答案:——C——
2.[单选题]以下菜品分类原则哪个是错误的？ (满分:)
A. 菜品分类一般分成2级，菜品大类、小类；
B. 菜品大类一定要依据财务核算类别划分,便于财务核算毛利及成本；
C. 菜品小类一定要依据营业菜品划分，便于门店点击菜品。
D. 菜品小类一定要依据销售价格划分，可分为高档菜品、中档菜品、低档菜品。
正确答案:——D——
3.[单选题]顾客可以使用自助式点餐设备在汉堡店进行DIY点餐。DIY点餐的意思是： (满分:)
A. 任意点多个不同品种的汉堡
B. 任意点汉堡和饮料的组合
C. 任意点多种材料组合成一个汉堡
D. 在游戏体验中组装一个小玩偶
正确答案:——C——
4.[单选题]规划进度管理是为规划、编制、（）、执行和控制项目进度而制定政策、程序和文档过程 (满分:)
A. 上报
B. 了解
C. 管理
D. 指导
正确答案:————
5.[单选题]统管异常原因不包含下列哪个? (满分:)
A. 退菜
B. 请假
C. 打折
D. 免单
正确答案:————
6.[单选题]建设项目团队是提高工作能力，促进团队成员互动，改善团队整体氛围，以提高（）的过程。 (满分:)
A. 工作效率
B. 作战能力 无忧答案网
C. 项目绩效
D. 完成率
正确答案:————
7.[单选题]如果项目团队成员是事先选定的，他们就是（） (满分:)
A. 谈判
B. 招募
C. 虚拟团队
D. 预分派
正确答案:————
8.[单选题]统一核算：企业对___集中管控，统一分配使用，降低资金风险。 (满分:)
A. 营业款项
B. 销售额
C. 所有者权益
D. 利润
正确答案:————
9.[单选题]下列哪个不是O2O在餐饮的典型应用 (满分:)
A. 竞技
B. 外卖
C. 团购
D. 支付
正确答案:————
10.[单选题]下列___属于分管营销活动 (满分:)
A. 节假日传统性营销活动
B. 店周年庆
C. 会员活动
D. 门店营业低谷期时段，对菜品价格实行优惠性变更。
正确答案:————
11.[单选题]总部配送出库，对应物品库存（）；门店配送入库，对应物品库存（）。 (满分:)
A. 不变、不变
B. 增加、不变
C. 减少、增加
D. 增加、减少
正确答案:————
12.[单选题]执行过程是完成项目计划中（）的工作，以满足项目规范要求的过程 (满分:)
A. 已有
B. 项目经理要求
C. 客户要求
D. 确定
正确答案:————
13.[单选题]餐饮信息系统规划的制定部门是 (满分:)
A. 总裁办
B. IT部
C. 财务部
D. 营运部
正确答案:————
14.[单选题]餐饮财务信息化的作用，实现了餐厅的管理 (满分:)
A. 电子化
B. 信息化
C. 数字化
D. 智能化
正确答案:————
15.[单选题]自建外卖平台的第一步 (满分:)
A. 引流会员、同步拉新活动
B. 外卖平台
C. 丰富营销活动、提高会员日活量
D. 线上线下融合主导餐饮市场
正确答案:————
16.[单选题]自建外卖平台的第四步 (满分:)
A. 外卖平台
B. 引流会员、同步拉新活动
C. 丰富营销活动、提高会员日活量
D. 线上线下融合主导餐饮市场
正确答案:————
17.[单选题]自建外卖平台步骤1（）2（）3（）4（） (满分:)
A. 引流会员、同步拉新活动；外卖平台；丰富营销活动、提高会员日活量；线上线下融合主导餐饮市场
B. 外卖平台；引流会员、同步拉新活动；丰富营销活动、提高会员日活量；线上线下融合主导餐饮市场
C. 引流会员、同步拉新活动；线上线下融合主导餐饮市场；外卖平台；丰富营销活动、提高会员日活量
D. 线上线下融合主导餐饮市场；外卖平台；丰富营销活动、提高会员日活量；引流会员、同步拉新活动
正确答案:————
18.[单选题]（）提供发现计划偏离的方法，从而可以及时采取纠正和预防措施，以降低风险。 (满分:)
A. 进度控制
B. 范围控制
C. 成本控制
D. 风险控制
正确答案:————
19.[单选题]盘点方式计算菜品用量的公式：本期实际耗用数量=期初盘点数量+本期收货数量+本期调入-本期调出-本期退货数量-期末盘点数量 (满分:)
A. 本期实际耗用数量=期初盘点数量+本期收货数量+本期调入-本期调出-本期退货数量-期末盘点数量
B. 本期实际耗用数量=期初盘点数量+本期收货数量-本期调出-本期退货数量-期末盘点数量
C. 本期实际耗用数量=期初盘点数量+本期收货数量+本期调入-本期调出
D. 本期实际耗用数量=期初盘点数量+本期收货数量+本期调入-本期调出-本期退货数量
正确答案:————
20.[单选题]（）是指那些通常没有活动历时且意义重大的事件。 (满分:)
A. 可交付成果
B. 里程碑
C. 工作包
D. 活动
正确答案:————
二、多选题：
21.[多选题]规划过程的步骤包括（） (满分:)
A. 项目需求调研
B. 项目蓝图设计
C. 拆解WBS
D. 制定项目实施计划
正确答案:————
22.[多选题]项目或阶段收尾时，可能需要进行工作有（） (满分:)
A. 获得客户或发起人的验收
B. 记录经验教训
C. 结束所有采购活动
D. 对团队成员进行评估，释放项目资源
正确答案:————
23.[多选题]项目经理的能力包括（） (满分:)
A. 知识能力
B. 个人能力
C. 执行能力
D. 创造能力
正确答案:————
24.[多选题]餐饮信息系统建设的范畴 (满分:)
A. 组织系统
B. 业务系统
C. 工具系统
D. 市场系统
正确答案:————
25.[多选题]CRM基本原理 (满分:)
A. 会员吸纳
B. 营销规则
C. 营销报告
D. 活动执行
正确答案:————
26.[多选题]监控过程最重要的输出—变更请求包括（） (满分:)
A. 变更清单
B. 纠正措施
C. 预防措施
D. 缺陷补救措施
正确答案:————
27.[多选题]下列属于一级科目的是（）、（）、（）、（）。 (满分:)
A. 主营业务成本
B. 非节令性产品成本
C. 标准食品成本
D. 主营业务收入
正确答案:————
28.[多选题]正餐门店营业流程 (满分:)
A. 开店
B. 交班
C. 营业
D. 采购
正确答案:————
29.[多选题]传统的协同办公系统一般包括： (满分:)
A. 个人事务
B. 即时通讯
C. 电子邮件
D. 移动办公
正确答案:————
30.[多选题]排班的重要性包含如下哪些内容（）。 (满分:)
A. 合理的排班可以保证餐厅营运
B. 合理的排班可以减少餐厅的人工成本
C. 合理的排班可以有效提高员工生产力
D. 合理的排班可以确保餐厅的各系统的正常运转
正确答案:————
三、判断题：
31.[判断题]协同办公系统的价值：规范管理，提高工作效率\n节省运营成本\n消除信息孤岛、资源孤岛\n促进知识传播\n提高企业竞争力、凝聚力 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
32.[判断题]大中型连锁企业运营总部需要入门级塔式服务器。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
33.[判断题]人力资源系统完成所有员工关于考勤、社保、公积金、劳务费用、个税等的计算，并形成工资明细数据的报表。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
34.[判断题]不可以团购类短期冲业绩和流水（商业业绩考核）。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
35.[判断题]估算活动资源需要关注在这个项目中，完成具体活动的难度有多大。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
36.[判断题]针对干系人分类中，权力大利益小的，要重点管理。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
37.[判断题]总部配送出库，对应物品库存增加；门店配送入库，对应物品库存减少。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
38.[判断题]项目立项包括识别项目干系人组建项目团队 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
39.[判断题]不能获得项目所需要的人力资源，可能影响项目进度、预算质量和风险。人力资源不足或人员能力不足会降低项目成功的概率，甚至可能导致项目取消。。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
40.[判断题]办公的关键字是：公事、处理 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
41.[判断题]需求是指发起人、客户和其他干系人的已量化且记录下来的需要与期望 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
42.[判断题]餐饮业人力资源主要内容是：人力资源规划、资源与配置、培训与开发、绩效管理、薪酬福利管理、劳动关系管理 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
43.[判断题]自采退货要与门店自采入库对应的供应商及供应商供应的物品明细、数量、单价相对应，否则会出现财务应付账款不正确的情况，影响财务账务。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
44.[判断题]传统的粤港式手工管理流程:采用人制约人的管理方式，靠的是各个环节的互相监督和相互制约，人为因素多，缺乏客观公正的评价手段。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
45.[判断题]工作流是通过将工作分解成一系列定义良好的任务，按照一定的规则和过程来执行任务，并对其实行监控，从而提高生产效率，提高生产成本，提高企业生产经营管理水平和企业竞争力。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
46.[判断题]在使用协同办公前，行政部每次发布重要的通知、公告、奖罚等，时效性差，准确性低。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
47.[判断题]要想做到网络安全，建议采用以下技术和方案：防火墙和VPN。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
48.[判断题]会计要素主要有六个，它包括资产、负债、所有者权益、收入、费用和利润。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
49.[判断题]工作流分为两类：规范流程、自由流程。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
50.[判断题]统一菜品售价：便于总部监管维护，避免门店自行调价造成管理漏洞。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
附件是答案，需要的核对题目下载，微信 761296021
页:
[1]