南开18秋（清考）学期《餐饮法律与法规》在线作业
18秋（清考）学期《餐饮法律与法规》在线作业一、单选题：
1.[单选题]食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。 (满分:)
A. 后勤人员
B. 员工
C. 中层以上领导
D. 主要负责人
正确答案:——D——
2.[单选题]网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处()罚款;造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。 (满分:)
A. 一万元以上五万元以下
B. 二万元以上五万元以下
C. 五万元以上十万元以下
D. 五万元以上二十万元以下
正确答案:——D——
3.[单选题]重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(）组织事故责任调查。 (满分:)
A. 国务院食品药品监督管理部门
B. 所在省、自治区、直辖市共同
C. 国家食品安全委员会
D. 国务院卫生行政部门
正确答案:——A——
4.[单选题]利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起()内组织审查;对符合食品安全要求的，准予许可并公布;对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。 (满分:)
A. 15日
B. 30日
C. 60日
D. 90日
正确答案:————
5.[单选题]进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合()。 (满分:)
A. 出口国食品安全标准
B. 我国食品安全国家标准
C. 国际食品安全标准
D. 合同约定的食品安全标准
正确答案:————
6.[单选题]食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 (满分:)
A. 每年
B. 每二年
C. 每三年
D. 每四年
正确答案:————
7.[单选题]认证机构出具虚假认证结论，由认证认可监督管理部门没收所收取的认证费用，并处认证费用()罚款，认证费用不足一万元的，并处()罚款;情节严重的，责令停业，直至撤销认证机构批准文件，并向社会公布;对直接负责的主管人员和负有直接责任的认证人员，撤销其执业资格。 (满分:)
A. 二倍以上五倍以下，二万元以上五万元以下
B. 二倍以上十倍以下，二万元以上十万元以下
C. 五倍以上十倍以下，五万元以上十万元以下
D. 十倍以上二十倍以下，十万元以上二十万元以下
正确答案:————
8.[单选题]食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。()对其提供的标签、说明书的内容负责。 (满分:)
A. 生产者
B. 经营者
C. 消费者
D. 生产经营者
正确答案:————
9.[单选题]向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向()备案。 (满分:)
A. 卫生部门
B. 国家出入境检验检疫部门
C. 工商行政部门 无忧答案网
D. 国家食品药品监督管理局
正确答案:————
10.[单选题]进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于()年。 (满分:)
A. 一年
B. 二年
C. 三年
D. 五年
正确答案:————
11.[单选题]国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录，并()。对有不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业，应当加强对其进出口食品的检验检疫。 (满分:)
A. 登记注册
B. 媒体公布
C. 依法向社会公布
D. 以上都是
正确答案:————
12.[单选题]对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府()可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。 (满分:)
A. 卫生行政部门
B. 农业行政部门
C. 食品药品监督管理部门
D. 质量监督部门
正确答案:————
13.[单选题]申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。 (满分:)
A. 国务院卫生行政部门
B. 工商行政管理部门
C. 食品药品监督管理部门
D. 质量监督管理部门
正确答案:————
14.[单选题]省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定，并报（）备案。 (满分:)
A. 国务院法制办
B. 国务院卫生行政部门
C. 全国人大法工委
D. 全国人大常委会
正确答案:————
15.[单选题]声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（）。 (满分:)
A. 疾病预防、治疗功能
B. 材料用量
C. 保存方式
D. 保质期
正确答案:————
16.[单选题]（）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。 (满分:)
A. 食品企业
B. 食品行业协会
C. 新闻媒体
D. 食品卫生监督部门
正确答案:————
17.[单选题]国家建立()，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。 (满分:)
A. 食品安全风险监测制度
B. 食品安全监督制度
C. 食品安全抽检制度
D. 食品安全检查制度
正确答案:————
18.[单选题]餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附()，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府卫生行政部门依照前款规定给予处罚。 (满分:)
A. 消毒合格证明
B. 产品合格证
C. 健康证
D. 检疫检验说明
正确答案:————
19.[单选题]食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府()备案。 (满分:)
A. 卫生行政部门
B. 农业行政部门
C. 食品药品监督管理部门
D. 质量监督部门
正确答案:————
20.[单选题]供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守()的规定。 (满分:)
A. 《中华人民共和国农产品质量安全法》
B. 《中华人民共和国食品安全法》
C. 《中华人民共和国产品质量安全法》
D. 《中华人民共和国动物防疫法》
正确答案:————
二、多选题：
21.[多选题]食品生产经营企业的法定职责包括()。 (满分:)
A. 建立健全食品安全管理制度
B. 加强对职工食品安全知识培训
C. 配备专兼职食品安全管理人员
D. 做好对所生产经营食品的检验工作
正确答案:————
22.[多选题]以下说法正确的是（）。 (满分:)
A. 新闻媒体应当开展食品安全法律法规以及食品安全标准和知识的公益宣传
B. 新闻媒体应对食品安全违法行为进行舆论监督
C. 食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息技术等服务
D. 食品行业协会应当引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传普及食品安全知识
正确答案:————
23.[多选题]未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，处罚种类有()。 (满分:)
A. 没收
B. 警告
C. 罚款
D. 停业整顿
正确答案:————
24.[多选题]下列()行为必须遵守《食品安全法》。 (满分:)
A. 食品生产
B. 初级食品农产品质量安全管理套
C. 食品流通
D. 餐饮服务
正确答案:————
25.[多选题]违反本法规定，拒绝阻挠干涉有关部门机构及其工作人员依法开展（），由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款;情节严重的，吊销许可证;构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。 (满分:)
A. 食品安全监督检查
B. 事故调查处理
C. 风险监测
D. 风险评估
正确答案:————
26.[多选题]有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证()。 (满分:)
A. 未建立并遵守查验记录制度出厂检验记录制度
B. 制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案
C. 未按规定要求贮存销售食品或者清理库存食品
D. 食品生产经营者在食品中添加药品
正确答案:————
27.[多选题]患有()等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 (满分:)
A. 痢疾
B. 伤寒
C. 病毒性肝炎
D. 蛔虫病
正确答案:————
28.[多选题]凡患有()疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。 (满分:)
A. 痢疾伤寒
B. 化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病
C. 乙型病毒性肝炎
D. 高血压糖尿病
正确答案:————
29.[多选题]《食品安全法》规定集中交易市场的开办者柜台出租者和展销会举办者（）。 (满分:)
A. 应当依法审查入场食品经营者的许可证
B. 明确其食品安全管理责任
C. 定期对其经营环境和条件进行检查
D. 发现违法行为的应及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门
正确答案:————
30.[多选题]食品安全监督抽检的抽样人员可以通过（）方式保存证据。 (满分:)
A. 拍照
B. 录像
C. 留存购物票据
正确答案:————
31.[多选题]境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品食品添加剂食品相关产品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当（）。 (满分:)
A. 立即停止进口
B. 及时采取风险预警或者控制措施
C. 向国务院食品药品监督管理卫生行政农业行政部门通报
D. 接到通报的部门及时采取相应措施
正确答案:————
32.[多选题]县级以上人民政府（）依据各自职责公布食品安全日常监督管理信息。 (满分:)
A. 卫生行政部门
B. 农业行政部门
C. 食品药品监督管理部门
D. 质量监督部门
正确答案:————
33.[多选题]生产（）的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告。 (满分:)
A. 保健食品
B. 特殊医学用途配方食品
C. 婴幼儿配方食品
D. 其他专供特定人群的主辅食品
正确答案:————
34.[多选题]国家建立食品安全风险监测制度，对()进行监测。 (满分:)
A. 食源性疾病
B. 人群健康状况
C. 食品污染
D. 食品中的有害因素
正确答案:————
35.[多选题]县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他责任人员给予（）处分。 (满分:)
A. 记大过
B. 降级
C. 撤职
D. 开除
正确答案:————
三、判断题：
36.[判断题]食品广告中的内容应当真实，不得含有虚假或者夸大的内容，如有药品功能的，可涉及相关疾病预防、治疗功能。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
37.[判断题]国家食品药品监督管理总局负责保健食品注册管理，以及首次进口的属于补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品备案管理，并指导监督省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门承担的保健食品注册与备案相关工作。省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责本行政区域内保健食品备案管理，并配合国家食品药品监督管理总局开展保健食品注册现场核查等工作。 市、县级食品药品监督管理部门负责本行政区域内注册和备案保健食品的监督管理，承担上级食品药品监督管理部门委托的其他工作。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
38.[判断题]目前，食品添加剂生产企业必须严格执行国家标准、行业标准或卫生部指定的标准，不得执行企业标准。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
39.[判断题]保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
40.[判断题]食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营名称及联系方式等内容。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
41.[判断题]食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
42.[判断题]食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
43.[判断题]任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
44.[判断题]食品广告中允许含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会向推荐食品的内容。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
45.[判断题]国家对食品添加剂的生产实行许可制度。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
46.[判断题]食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动，但是，法律另有规定的除外。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
47.[判断题]卫生部门负责食品添加剂行业管理、制定产业政策和指导生产企业诚信体系建设。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
48.[判断题]食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
49.[判断题]任何单位和个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
50.[判断题]保健食品注册证书有效期为4年。变更注册的保健食品注册证书有效期与原保健食品注册证书有效期相同。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
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