南开18秋学期（清考）《饭店业督导》在线作业
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一、单选题：
1.[单选题]（）学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。 (满分:)
A. 视觉型
B. 听觉型
C. 动感型
D. 模仿型
正确答案:——A——
2.[单选题]在沟通中，在（）部分，应按逻辑陈述观点。 (满分:)
A. 引言
B. 主题
C. 结论
D. 观点
正确答案:——B——
3.[单选题]（）是指把任务分配给他人。 (满分:)
A. 权利
B. 责任
C. 纪律
D. 委派
正确答案:——D——
4.[单选题]完成文字工作，向人力资源部呈送必要的文件，是（）阶段的工作。 (满分:)
A. 评估开始前
B. 评估结束后
C. 评估过程中
D. 辅导
正确答案:————
5.[单选题]（）的目的在于向员工提供反馈并帮助员工改善工作表现。 (满分:)
A. 培训
B. 辅导
C. 纪律
D. 咨询 无忧答案网
正确答案:————
6.[单选题]（）指组织内部同一系统内的较低层次人员向较高层次人员的沟通，如请示、汇报、要求和意见申诉等。 (满分:)
A. 越级沟通
B. 横向沟通
C. 上行沟通
D. 下行沟通
正确答案:————
7.[单选题]可以通过（）向员工表明本饭店关心员工的发展并设法拓宽他们的工作经历。 (满分:)
A. 制定职业发展计划
B. 评估员工技能
C. 员工交叉培训
D. 公开职位空缺
正确答案:————
8.[单选题]面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（）。 (满分:)
A. 两步询问法
B. 系列答案询问法
C. 行为面试法
D. 比较询问法
正确答案:————
9.[单选题]渐进性纪律的第二步是（）。 (满分:)
A. 停职
B. 书面警告
C. 口头警告
D. 解雇
正确答案:————
10.[单选题]（）学习者主要通过观看来学习。 (满分:)
A. 视觉型
B. 听觉型
C. 动感型
D. 模仿型
正确答案:————
11.[单选题]在职培训的优点有（）。 (满分:)
A. 体现工作的现实性
B. 更具有互动性
C. 员工能获得其他员工的技巧和经验
D. 能够接触到工作的方方面面
正确答案:————
12.[单选题]（）是指接纳求职者和招收最佳人选。 (满分:)
A. 计划
B. 协调
C. 招聘
D. 指令
正确答案:————
13.[单选题]饭店使用各种招聘方式从现有的员工中选取合适人员来填补职位空缺，属于（）。 (满分:)
A. 网络招聘
B. 实习招聘
C. 外部招聘
D. 内部招聘
正确答案:————
14.[单选题]以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（） (满分:)
A. 资金有限，无法按照既定的程序
B. 招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序
C. 饭店运营突然加速导致人手不足
D. 饭店规章制度过于严格
正确答案:————
15.[单选题]渐进性纪律的第一步是（）。 (满分:)
A. 停职
B. 书面警告
C. 口头警告
D. 解雇
正确答案:————
16.[单选题]（）是指不受营业额影响的岗位，是饭店业最基本的劳动力构成。 (满分:)
A. 直接岗位
B. 间接岗位
C. 固定岗位
D. 可变岗位
正确答案:————
17.[单选题]工作时间表安排一般是（）。 (满分:)
A. 从周一至周日
B. 从周二至周一
C. 从周五至周四
D. 从周六至周五
正确答案:————
18.[单选题]有些督导无论员工的工作表现如何，把所有员工都评为中等级别，这种属于（）。 (满分:)
A. 残酷型错误
B. 仁慈型错误
C. 中庸型错误
D. 光环效应型错误
正确答案:————
19.[单选题]对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（） (满分:)
A. 决策力
B. 记忆力
C. 学习能力
D. 沟通能力
正确答案:————
20.[单选题]以下哪项不是一对一培训的优点。（） (满分:)
A. 非常灵活
B. 体现工作的现实性
C. 充分体现个体化
D. 能够及时反馈
正确答案:————
二、多选题：
21.[多选题]四步骤培训方法包括（）。 (满分:)
A. 培训
B. 跟进
C. 辅导
D. 反馈
正确答案:————
22.[多选题]影响沟通的偏见有（）。 (满分:)
A. 对比效应
B. 与己同样
C. 陈旧意识
D. 第一印象
正确答案:————
23.[多选题]内部招聘的缺点有（） (满分:)
A. 导致“近亲繁殖”
B. 会挫伤没有受到提升的员工的士气
C. 能引起政治性效果
D. 用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺。
正确答案:————
24.[多选题]沟通包括哪些类型？（） (满分:)
A. 纵向沟通
B. 横向沟通
C. 上行沟通
D. 下行沟通
正确答案:————
25.[多选题]当员工离职时，通过离职面谈可以（）。 (满分:)
A. 找出员工离开的原因
B. 找出企业存在的问题
C. 了解员工心理，改善工作条件
D. 降低未来的员工流失率
正确答案:————
26.[多选题]饭店中，安全教育培训应使员工掌握（） (满分:)
A. 保证自身的安全
B. 保证客人的安全
C. 识别安全隐患
D. 处理紧急事件
正确答案:————
27.[多选题]督导可以通过（）改变工作局面呢。 (满分:)
A. 改变自我的行为
B. 改变领导方式
C. 重组工作人员搭配
D. 改变工作资源或条件
正确答案:————
28.[多选题]以下表述正确的有（）。 (满分:)
A. 督导应了解本饭店使用哪些基本的招聘程序
B. 人力资源部应帮助督导设计和完成恰当的培训项目
C. 督导应向人力资源部推荐招聘渠道
D. 督导无需参与面试
正确答案:————
29.[多选题]饭店中，有效的服务培训应包括哪些内容？（） (满分:)
A. 外部客户和内部客户的区别
B. 向顾客提供服务的重要性
C. 饭店业概览和其特殊性
D. 得体的服务行为举止
正确答案:————
30.[多选题]以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估（）。 (满分:)
A. 简单排列法
B. 重点检测法
C. 比例分类法
D. 对比排列法
正确答案:————
31.[多选题]正式演示时，需对听众进行哪些方面的分析？（） (满分:)
A. 对于听众而言，什么最有价值
B. 听众需要你的演示提供哪些信息
C. 有哪些因素会阻碍听众的理解
D. 听众的人口统计因素
正确答案:————
32.[多选题]以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗（）。 (满分:)
A. 去除或减少某些特殊服务项目
B. 由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作
C. 调整过去由小时工完成的固定工作
D. 助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订
正确答案:————
33.[多选题]评估工作有哪些原则？（） (满分:)
A. 评估要有助于行业资源的分配
B. 评估过程中应听取客人和行业外人士的意见
C. 评估要有助于设置新的目标
D. 需要有规律的确定评估时间
正确答案:————
34.[多选题]以下哪项是通过比较法进行工作表现评估（）。 (满分:)
A. 简单排列法
B. 重点检测法
C. 比例分类法
D. 对比排列法
正确答案:————
35.[多选题]饭店业运营管理所要实现的目的有（） (满分:)
A. 增加利润
B. 降低成本
C. 保护公司良好的公众形象
D. 制定并获得产品和服务的质量标准
正确答案:————
三、判断题：
36.[判断题]督导在饭店业中属于基层管理者。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
37.[判断题]非语言的沟通是无声的沟通。（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
38.[判断题]作为上司意味着人们都要听从你的指派。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
39.[判断题]面部表情是最常用的体语，能够揭示沟通者的态度。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
40.[判断题]通过比较法对员工工作绩效进行比较，并列出排名在饭店行业中有其操作的局限性。因为所有的员工不可能都从事同样的工作，因此很难或不可能保证对比的持续性、公正性和客观性。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
41.[判断题]在正式演示中，为尽量吸引听众，即使是结论中，也应尽可能多的介绍新的信息或材料。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
42.[判断题]下行沟通又称为自下而上沟通，指组织内部同一系统内的较高层次人员向较低层次人员的沟通，如命令的发送、计划的下达和程序规则的颁布等。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
43.[判断题]饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作，来缩减固定劳动力。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
44.[判断题]压缩工作时间可以提高招聘吸引力，减少缺勤和提高员工满意度。（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
45.[判断题]运营计划具有综合性和前瞻性。（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
46.[判断题]员工培训地点最好是选择员工工作地点培训，这样工作的员工也可以观察培训项目。（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
47.[判断题]如果你对员工和颜悦色，你就没有使用纪律措施的必要。（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
48.[判断题]督导在解决问题时，有责任寻找最为完美的决策方案。（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
49.[判断题]工作评估是一个双向沟通的过程。（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
50.[判断题]面试时，首先提出“你自身的三项优点是什么？”听到这类答案后，可追问哪一点是最佳优点。这种询问方法是两步询问法。（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
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