南开18秋学期（清考）《餐厅服务与礼仪》在线作业参考
18秋学期（清考）《餐厅服务与礼仪》在线作业核对题目下载答案，微信761296021
一、单选题：
1.[单选题]导游车正常情况下应该多长时间充一次电？（） (满分:)
A. 三天#五天
B. 天
C. 十天
正确答案:——C——
2.[单选题]景区接待员站立于项目入口处时，对讲机一般挂于（） (满分:)
A. 前腰部左侧
B. 前腰部右侧
C. 后腰部左侧
D. 后腰部右侧
正确答案:——D——
3.[单选题]以下哪个选项不属于旅游服务人员的标准蹲姿？ (满分:)
A. 高低式蹲姿
B. 单膝点地式蹲姿
C. 交叉式蹲姿
D. 弯腰撅臀式蹲姿
正确答案:——D——
4.[单选题]在台面货品少于（）时应该进行补货 (满分:)
A. 40%
B. 50%
C. 60%
D. 70%
正确答案:————
5.[单选题]端送汤汁多的菜肴或端托重物品时，应用 (满分:)
A. 常步
B. 疾步
C. 碎步
D. 垫步
正确答案:————
6.[单选题]配餐区消毒黑/白抹布每日消毒浸泡（） (满分:)
A. 30分
B. 40分钟
C. 50分钟
D. 60分钟
正确答案:————
7.[单选题]优质的服务是从服务开始的 (满分:)
A. 微笑
B. 礼貌
C. 细心
正确答案:————
8.[单选题]下列（）不符合女服务员的正确站姿。 (满分:)
A. 双脚呈V字形站立
B. 双膝和脚后跟要靠紧
C. 挺腹曲腿倚墙站立
正确答案:———— 西南大学
9.[单选题]下列站姿正确的是 (满分:)
A. 东倒西歪
B. 耸肩勾背
C. 双手抱于脑后
D. V字步
正确答案:————
10.[单选题]公务注视的范围是 (满分:)
A. 对方的双眼与额头之间的三角区域
B. 对方的双眼与嘴唇之间的三角区域
C. 对方衬衣的第二粒纽扣以上，左右以两肩为准的方框中
D. 对方的双眼和胸部之间
正确答案:————
11.[单选题]女员工面容化妆的总的原则是：（） (满分:)
A. 化妆上岗，淡妆上岗
B. 浓妆淡抹
C. 素面上岗
D. 根据个人情况确定
正确答案:————
12.[单选题]西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的 (满分:)
A. 长侧边
B. 短侧边
C. 角侧边
D. 任意侧边
正确答案:————
13.[单选题]在游客游玩过程中对其异常情况进行劝阻时的标准姿态是，走进游客，俯身度向游客轻声提示，游客听清即可。 (满分:)
A. 5-15
B. 15-30
C. 30-45
D. 45以上
正确答案:————
14.[单选题]与游客交流时正确的眼神应该是 (满分:)
A. 瞟视
B. 白眼
C. 游离
D. 关注游客，大方真诚
正确答案:————
15.[单选题]西餐摆台中，水杯摆在主刀的上方，杯底距主刀尖 (满分:)
A. 1厘米
B. 1.5厘米
C. 2厘米
D. 2.5厘米
正确答案:————
16.[单选题]服务人员与他人一起出入房门应该（） (满分:)
A. 先入后出
B. 后入后出
C. 先出后入
D. 先入先出
正确答案:————
17.[单选题]景区送别游客，服务人员陪同游客的位置应该要怎样？（） (满分:)
A. 游客在前，服务人员在后
B. 服务人员在前，游客在后
C. 服务人员、游客同走
D. 服务人员站在游客的左方
正确答案:————
18.[单选题]下列走姿正确的是： (满分:)
A. 目光注视左右
B. 同行排成行
C. 手插在衣服口袋里
D. 上身挺直，双肩平稳
正确答案:————
19.[单选题]谈话的礼节与人谈话时应该() (满分:)
A. 为了表示亲密与对方离得太近
B. 偶尔有时拉拉扯扯，拍拍打打
C. 谈话时不要唾沫四溅
D. 动作可以过大，且手舞足蹈，用手指指人
正确答案:————
20.[单选题]接听电话时，如果对方在介绍自己的时候你没有听清对方的名字，应该（） (满分:)
A. 继续说其他事情
B. 等下次来电再说
C. 说对不起，并请教对方的名字
D. “你是谁，请再说一遍”
正确答案:————
二、多选题：
21.[多选题]打电话时，以下表述正确的是 (满分:)
A. 挂电话时，地位高者先挂电话
B. 拔电话时为了不影响周围的人工作，不要使用免提方式拔电话
C. 通话时声音以对方能够听清楚为原则，尽量压低声音
D. 无人接听电话时应该一直反复拨打，知道有人接听为止
正确答案:————
22.[多选题]下列座次安排错误的是：（） (满分:)
A. 领导面向会场时：右为上，左为下
B. 宾主相对而坐，主人面向正门，客人占背门一侧
C. 签字双方主人在左边，客人在主人的右边
D. 宴请时，主宾在主人右手，副主宾在主人左手
正确答案:————
23.[多选题]培训人员在工作中应表现出的服务态度 (满分:)
A. 主动
B. 热情
C. 耐心
D. 周到
E. 专注
正确答案:————
24.[多选题]社交场合自我介绍的内容大体上由四个要素构成，即() (满分:)
A. 本人姓名
B. 个人经历
C. 职业或职务
D. 工作单位
E. 部门
正确答案:————
25.[多选题]在言谈时，我们应该要注意的礼仪是 (满分:)
A. 声调要平和
B. 手势要适当
C. 表情要自然
D. 谈话要有思想
E. 自己对什么感兴趣就说什么
正确答案:————
26.[多选题]仪表礼仪应把握的原则是 (满分:)
A. 自然
B. 整洁
C. 协调
D. 互动
正确答案:————
27.[多选题]社交场合自我介绍的内容大体上由四个要素构成，即 (满分:)
A. 本人姓名
B. 个人经历
C. 职业或职务
D. 工作单位
E. 部门
正确答案:————
28.[多选题]关于握手的礼仪，描述正确的有() (满分:)
A. 忌用左手，握手时不能戴墨镜
B. 男士与女士握手，男士应该在女士伸手之后再伸手
C. 先伸手者为地位低者
D. 客人到来之时，应该主人先伸手客人离开时，客人先握手
正确答案:————
29.[多选题]在日常礼仪中，有些时候，不要因公事打对方电话，这些时候通常是指 (满分:)
A. 星期一早上10:00以前的时段
B. 周末的16:00以后时段
C. 对方休假时段
D. 平常22:00-6:00这个时段
正确答案:————
30.[多选题]下列哪些不符合员工在工作中的礼仪规范（） (满分:)
A. 按规定着装上岗，佩戴工作牌，服装平整，纽扣系齐
B. 卷裤脚、穿背心拖鞋上岗
C. 在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰
D. 迎宾客在前，送客走在后
正确答案:————
31.[多选题]下列座次安排错误的是 (满分:)
A. 领导面向会场时：右为上，左为下
B. 宾主相对而坐，主人面向正门，客人占背门一侧
C. 签字双方主人在左边，客人在主人的右边
D. 宴请时，主宾在主人右手，副主宾在主人左手
正确答案:————
32.[多选题]对迎面而来的客人，我们应该 (满分:)
A. 微笑点头致意
B. 主动让道，让客人先行
C. 对客人说：“您好，您请”
D. 低头匆匆离去
正确答案:————
33.[多选题]交谈三忌() (满分:)
A. 大声喧哗
B. 恶语伤人
C. 三心二意
D. 严肃表情
正确答案:————
34.[多选题]下列哪些不符合培训人员在工作中的礼仪规范 (满分:)
A. 按规定着装上岗，佩戴工作牌，服装平整，纽扣系齐。
B. 卷裤脚、穿背心拖鞋上岗。
C. 在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰。
D. 迎宾客在前，送客走在后。
E. 工作中一直愁眉苦脸，闷闷不乐。
F. 工作时可大声呼喊距离较远的同事。
正确答案:————
35.[多选题]“三先原则”是指什么？（） (满分:)
A. 先注视
B. 先欢迎
C. 先微
D. 先问好
正确答案:————
三、判断题：
36.[判断题]餐厅服务员上菜时，准确报出菜品的名称是基本的要求。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
37.[判断题]有游客向你问路可以用手指指示方向 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
38.[判断题]餐厅服务员将各种菜品的不同口味逐一向客人介绍，可以满足不同的消费群体的要求。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
39.[判断题]餐厅服务员上整条鱼时，应把鱼脊朝向客人。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
40.[判断题]服务人员能留长指甲、涂抹艳丽指甲油 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
41.[判断题]禁止出现与游客交流时完全不注视客户，或注视游客面部以下部位。禁止与游客接触时出现瞟视、白眼、游离等眼神。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
42.[判断题]每日晨会前需要进行仪容仪表的自检、互检 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
43.[判断题]餐厅服务员上各种菜肴时应注意看面要朝向客人。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
44.[判断题]上菜时，餐厅服务员如果能介绍其烹调方法和特点，可提供给客人更周到的服务。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
45.[判断题]在迎宾时，商品部营业员要站立于柜台中间位置，距离柜台0.1米（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
46.[判断题]中国烹饪善于用火，火力的大小和加热时间的长短，是决定菜肴质量好坏的一个重要环节。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
47.[判断题]餐厅服务员在上用寓意方法命名的菜肴时，只要报请菜品名称既可。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
48.[判断题]某部门员工在收到整改通知后，当场态度表现良好，事后并没有进行改正（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
49.[判断题]中国菜的制作特点是：善于选用多种原料，恰当合理地配比佐料。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
50.[判断题]中国菜肴的特点可以用色、香、味、形、器、养来概括。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
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