南开18秋学期（清考）《餐饮市场营销》在线作业
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一、单选题：
1.[单选题]（）是形成餐饮企业特色的重要因素，而且还对服务质量具有显著影响。 (满分:)
A. 服务策划
B. 促销策划
C. 流程策划
D. 菜品策划
正确答案:——A——
2.[单选题]餐饮产品由有形的菜点和（）两部分构成 (满分:)
A. 有形的价格
B. 有形的服务
C. 无形的服务
D. 价格
正确答案:——C——
3.[单选题]若餐饮企业采取（）发展战略，则企业可能通过减价来进一步占领现有市场 (满分:)
A. 分散型
B. 密集型
C. 一体化
D. 多元化
正确答案:——B——
4.[单选题]在考虑被调查者原则中，不同的被调查者对象，受年龄、（）职业等个人因素或心理因素方面的影响 (满分:)
A. 身高
B. 教育程度
C. 爱好
D. 要求
正确答案:————
5.[单选题]社会群体中，直接影响的群体有（） (满分:)
A. 家庭
B. 朋友
C. 邻居
D. 以上全是
正确答案:————
6.[单选题]（）通常包括对菜谱的重新组合形成主题菜谱或特色菜谱 (满分:)
A. 宴会策划
B. 菜品策划＃菜谱策划
C. 服务策划
正确答案:————
7.[单选题]按（）细分餐饮市场是细分国际餐饮市场最常用的形式。 (满分:)
A. 国别 西南大学
B. 人文
C. 气候
D. 空间
正确答案:————
8.[单选题]（）是根据需求的差异，对同种产品制定不同的价格的方法 (满分:)
A. 理解价值定价法
B. 实际成本定价法
C. 目标收益定价法
D. 需求差异定价法
正确答案:————
9.[单选题]餐饮产品的（）是餐饮企业获利的“黄金时期”，也是创造名牌的最佳时期 (满分:)
A. 衰退期
B. 成长期
C. 成熟期
D. 投入期
正确答案:————
10.[单选题]广告、销售人员、餐饮企业、包装和展示的信心来源是（） (满分:)
A. 自身来源
B. 企业来源
C. 个人来源
D. 公共来源
正确答案:————
11.[单选题]探索性调研、描述性调研、因果性调研、预测性调研?四种调研类型是（）和逐步深入的关系 (满分:)
A. 互不干扰
B. 逐步隔离
C. 相互联系
D. 相互作用
正确答案:————
12.[单选题]餐饮企业在既定的产品价格基础上打折优惠消费者，目的是吸引、鼓励消费者积极消费。 (满分:)
A. 往生定价策略
B. 尾数定价策略
C. 心里定价策略
D. 折扣定价策略
正确答案:————
13.[单选题]餐饮市场抽样调研中，（）包括分层抽样、等距抽样 (满分:)
A. 任意抽样
B. 随机抽样
C. 整体抽样
D. 非随机抽样
正确答案:————
14.[单选题]（）是一种最古老的营销观念，它的具体内容表现为“餐厅能提供什么就销售什么” (满分:)
A. 生产观念
B. 产品观念
C. 推销观念
D. 市场营销观念
正确答案:————
15.[单选题]影响餐饮销售渠道选择的餐饮企业本身的因素包括资金能力、（） (满分:)
A. 销售能力
B. 推销能力
C. 宣传能力
D. 购买批量
正确答案:————
16.[单选题]餐饮企业4PS营销是由（）和促销组合形成的餐饮营销方式 (满分:)
A. 产品
B. 价格
C. 渠道
D. 产品、价格、渠道
正确答案:————
17.[单选题]影响餐饮产品定价的外部因素有（） (满分:)
A. 人力资源
B. 餐饮企业发展战略
C. 餐饮产品的定价目标
D. 消费者需求
正确答案:————
18.[单选题]中上层顾客可职业是（） (满分:)
A. 企业经营者
B. 办事员
C. 技工
D. 督导人员
正确答案:————
19.[单选题]（）?的优点是减少餐饮企业的经营成本和营销费用。 (满分:)
A. 差异性目标市场策略
B. 无差异性目标市场策略
C. 分散性目标市场策略
D. 集中性目标市场策略
正确答案:————
20.[单选题]餐饮企业生产经营活动的核心物质载体是（） (满分:)
A. 餐饮服务
B. 产品价格
C. 餐饮产品
D. 目标产品
正确答案:————
二、多选题：
21.[多选题]餐饮目标市场基本营销策略包括（） (满分:)
A. 无差异性目标市场策略
B. 差异性目标市场策略
C. 集中性目标市场策略
D. 分散性目标市场策略
正确答案:————
22.[多选题]拦截式调查按使用的调研工具的不同，可分为（） (满分:)
A. 拦截式访问调查
B. 拦截式观察调查
C. 拦截式问卷调查
D. 拦截式行为调查
正确答案:————
23.[多选题]餐饮产品定价的影响因素有（） (满分:)
A. 内部影响因素
B. 人力资源影响因素
C. 外部影响因素
D. 环境影响因素
正确答案:————
24.[多选题]餐饮产品定价策略有（） (满分:)
A. 渗透定价策略
B. 新产品定价策略
C. 心里定价策略
D. 折扣定价策略
正确答案:————
25.[多选题]餐饮营销策划中常见的专项营销策划有（） (满分:)
A. 调研策划
B. 环境策划
C. 流程策划
D. 菜品策划
正确答案:————
26.[多选题]餐饮企业发展战略中，经营发展战略有（） (满分:)
A. 密集型
B. 单独化
C. 多元化
D. 一体化
正确答案:————
27.[多选题]竞争导向定价法包括（） (满分:)
A. 追随核心定价法
B. 收支平衡定价法
C. 目标收益定价法
D. 率先定价法
正确答案:————
28.[多选题]餐饮市场调研作用有（） (满分:)
A. 为餐饮企业决策提供依据
B. 有助于提高知名度
C. 有助于提高企业竞争力
D. 有助于提高业绩
正确答案:————
29.[多选题]餐饮市场调研的内容有（） (满分:)
A. 市场环境
B. 市场需求
C. 产品
D. 市场竞争
正确答案:————
30.[多选题]餐饮市场细分的标准包涵（） (满分:)
A. 地理变量
B. 人口统计变量
C. 心里变量
D. 行为变量
正确答案:————
三、判断题：
31.[判断题]调查问卷是一组用于调查对象处获取信息的格式化的问题。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
32.[判断题]餐饮市场调研中探索性调研是用来发现问题，以确定经营管理需要研究的问题的症结所在 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
33.[判断题]餐饮产品的成熟期是餐饮企业获利的“黄金时期”，也是创造名牌的最佳时期 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
34.[判断题]餐饮连锁经营的统一指的是：统一管理、统一核算 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
35.[判断题]顾客购买行为模式指，一般的或大多数顾客在购买产品表现出的典型方式。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
36.[判断题]现代餐饮企业要成功执行营销计划，关键的问题在于如何把营销策划书的策划方案化为一系列的活动部署 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
37.[判断题]餐饮市场调查报告是餐饮市场调查研究成果的一种表现形式，是记述和反映餐饮市场调查成果并提出作者看法和意见的书面报告 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
38.[判断题]处于衰退期时的餐饮产品的销售量下降，利润低微甚至等于零或出现亏损。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
39.[判断题]竞争导向定价法是一种以同类餐饮产品呢市场供应竞争状态为依据，以竞争对手的价格为基础的定价方法。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
40.[判断题]餐饮服务营销的餐饮企业在充分认识消费者需求的前提下，为满足消费者的各种需求而在餐饮服务营销过程中所采取的一系列活动。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
41.[判断题]餐饮营销服务过程中客人对企业的产品、服务等都会产生质疑或不满，这就是顾客异议 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
42.[判断题]报纸、杂志刊物广告的优点有制作简单、费用低、便于保存、剪切和编辑、信任度高 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
43.[判断题]餐饮企业如果能和中间商进行良好的合作，则可选择间接销售渠道 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
44.[判断题]餐饮消费者购买行为指，餐饮顾客购买所需餐饮产品的活动以及与这种活动有关的决策过程 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
45.[判断题]推销观念内容是：顾客需求是餐饮企业一切工作的核心 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
46.[判断题]餐饮顾客消费行为受到社会群体的形象，主要从生活方式发生作用 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
47.[判断题]社会群体因素指在消费中，一个人的消费行为受到许多参考群体的直接或间接影响 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
48.[判断题]从理论上来说，餐饮市场调研中文案调研对餐饮市场全部单位做调查是最可靠的方法 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
49.[判断题]餐饮市场细分中多变量细分法指选择两个或者两个以上显著影响餐饮市场需求的变量作为细分市场的依据的方法 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
50.[判断题]餐饮连锁经营是餐饮企业经营管理活动过程中的指导思想 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
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