东财18秋《饭店管理总论X》在线作业123题目
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1.[单选题]盈亏平衡定价法的计算公式为____。 (满分:)
A. 客房价格＝〔每间客房总成本×(1十加成率)〕／（1一税率）
B. 客房价格＝每间客房日费用额/（1－税率）
C. 客房价格＝〔（总成本＋目标利润额）/预期销售量〕/（1－利率）
D. 客房价格=饭店建造总成本/饭店客房数×1‰
正确答案:——B——
2.[单选题]计划工作程序的第一步是____。 (满分:)
A. 估量机会
B. 确定目标
C. 确定前提条件
D. 选择方案
正确答案:——A——
3.[单选题]长期计划又称作____。 (满分:)
A. 战略计划
B. 战术计划
C. 年度计划
D. 经营计划
正确答案:——A——
4.[单选题]强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是____。 (满分:)
A. 权变理论
B. X理论
C. Y理论
D. 公平理论
正确答案:————
5.[单选题]经营战略最根本的特征是____。 (满分:)
A. 长期性
B. 全局性
C. 稳定性
D. 竞争性
正确答案:————
6.[单选题]赫茨伯格的双因素理论中的双因素分别是保健因素和____。 (满分:)
A. 满意因素
B. 激励因素
C. 奖赏因素
D. 晋升因素
正确答案:————
7.[单选题]亚当斯于1965年提出的一种激励理论是____。 (满分:)
A. 公平理论
B. 双因素理论
C. 需要层次理论
D. 强化理论
正确答案:————
8.[单选题]饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。 (满分:)
A. 饭店的设备设施
B. 管理水平
C. 服务水平
D. 经营状况
正确答案:————
9.[单选题]饭店的“基本法”是____。 (满分:)
A. 员工手册
B. 经济负责制
C. 工作制度
D. 服务规范
正确答案:————
10.[单选题]设备报废的鉴定部门是____。 (满分:)
A. 使用部门
B. 财务部门
C. 前厅部门
D. 工程部门
正确答案:————
二、多选题： 南开
11.[多选题]控制职能又分为以下几种类型____。 (满分:)
A. 事先控制
B. 现场控制
C. 反馈控制
D. 指标控制
正确答案:————
12.[多选题]除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。 (满分:)
A. 设施
B. 材料
C. 方法
D. 环境
正确答案:————
13.[多选题]饭店内部招聘包括____。 (满分:)
A. 本行业中的专门人才招聘
B. 饭店内部员工的提升
C. 饭店内部员工的调动
D. 专业院校毕业生的选拔
正确答案:————
14.[多选题]饭店中间商的作用____。 (满分:)
A. 节省销售费用
B. 弥补饭店营销财力、人力的不足
C. 便于顾客购买
D. 与顾客联系广泛
正确答案:————
15.[多选题]饭店计划的种类包括____。 (满分:)
A. 饭店的长期计划和短期计划
B. 总体计划和部门计划
C. 管理计划
D. 经营计划
正确答案:————
16.[多选题]STP营销是指____。 (满分:)
A. 市场细分化
B. 市场目标化
C. 市场推广
D. 市场定位
正确答案:————
17.[多选题]企业战略主要包括企业的____。 (满分:)
A. 发展方向
B. 战略目标
C. 经营方针
D. 经营策略
正确答案:————
18.[多选题]制定人力资源计划的主要步骤____。 (满分:)
A. 需求预测
B. 供应预测
C. 确定对人力的需要
D. 人事计划
正确答案:————
19.[多选题]饭店安全工作计划按其内容可以分为____。 (满分:)
A. 总体计划
B. 专题计划
C. 单项计划
D. 部门计划
正确答案:————
20.[多选题]总顾客价值包括____。 (满分:)
A. 商品价值
B. 服务价值
C. 人员价值
D. 形象价值
正确答案:————
21.[多选题]饭店设备管理的基本任务是____。 (满分:)
A. 为饭店供应能源
B. 对饭店设备和设施进行维修
C. 对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设
D. 对饭店设备的保养
正确答案:————
22.[多选题]饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为____。 (满分:)
A. 战略决策
B. 战术决策
C. 管理决策
D. 业务决策
正确答案:————
23.[多选题]设备维修制度包括____。 (满分:)
A. 设备检查制度
B. 报修制度
C. 维修速度
D. 质量的规定
正确答案:————
24.[多选题]发展培训的对象主要包括____。 (满分:)
A. 基层管理人员的培训
B. 中层管理人员的培训
C. 高层管理人员的培训
D. 基层人员的培训
正确答案:————
25.[多选题]饭店管理的职能包括计划、____。 (满分:)
A. 组织
B. 指挥
C. 协调
D. 控制
正确答案:————
东财《饭店管理总论X》在线作业三
一、单选题：
1.[单选题]PDCA循环中最关键的是____。 (满分:)
A. 计划
B. 实施
C. 检查
D. 处理
正确答案:——D——
2.[单选题]1907年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了____。 (满分:)
A. 古代客栈时期
B. 大饭店时期
C. 商业饭店时期
D. 现代饭店时期
正确答案:——C——
3.[单选题]饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和____。 (满分:)
A. 计划协调
B. 组织协调
C. 与政府协调
D. 与供应商协调
正确答案:——A——
4.[单选题]强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是____。 (满分:)
A. 权变理论
B. X理论
C. Y理论
D. 公平理论
正确答案:————
5.[单选题]饭店安全工作有四方面的内容，其中饭店配备有专职的安保人员对在饭店内部发生的违法犯罪案件及意外事故进行调查、取证、提出处理意见，并报请公安机关审批这属于____。 (满分:)
A. 饭店护卫
B. 饭店治安秩序管理
C. 饭店内部违法犯罪案件及意外事故的查处
D. 饭店消防管理
正确答案:————
6.[单选题]以饭店市场的共性为主要依据来设计饭店营销组合，以满足市场顾客的需求的营销策略是____。 (满分:)
A. 无差异化策略
B. 差异化营销策略
C. 集中性营销策略
D. 多元化策略
正确答案:————
7.[单选题]发展培训主要针对的是____。 (满分:)
A. 服务人员
B. 调酒员
C. 操作人员
D. 管理人员
正确答案:————
8.[单选题]如果顾客的感知效果与期望相等，那么顾客____。 (满分:)
A. 不满意
B. 非常满意
C. 满意
D. 无所谓
正确答案:————
9.[单选题]饭店高层管理者的主要职责是____。 (满分:)
A. 决策
B. 执行上级命令
C. 检查
D. 指导
正确答案:————
10.[单选题]假定某饭店餐厅有3种规格（高档、中档、低档）、2种风格（中式与西式），那么该饭店的这种餐饮产品的深度是____。 (满分:)
A. 6
B. 3
C. 2
D. 1
正确答案:————
二、多选题：
11.[多选题]广告媒体的选择时要考虑____。 (满分:)
A. 饭店的规模和实力
B. 目标市场的定位
C. 目标市场的特点
D. 所要推销的产品
正确答案:————
12.[多选题]总顾客价值包括____。 (满分:)
A. 商品价值
B. 服务价值
C. 人员价值
D. 形象价值
正确答案:————
13.[多选题]设备维修制度包括____。 (满分:)
A. 设备检查制度
B. 报修制度
C. 维修速度
D. 质量的规定
正确答案:————
14.[多选题]饭店设备管理的基本任务是____。 (满分:)
A. 为饭店供应能源
B. 对饭店设备和设施进行维修
C. 对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设
D. 对饭店设备的保养
正确答案:————
15.[多选题]饭店客人满意度加权平均法要求把握____。 (满分:)
A. 饭店客人的各属性
B. 各属性客人的数量比例
C. 各属性客人的满意度
D. 客人总数
正确答案:————
16.[多选题]发展培训的对象主要包括____。 (满分:)
A. 基层管理人员的培训
B. 中层管理人员的培训
C. 高层管理人员的培训
D. 基层人员的培训
正确答案:————
17.[多选题]饭店计划的种类包括____。 (满分:)
A. 饭店的长期计划和短期计划
B. 总体计划和部门计划
C. 管理计划
D. 经营计划
正确答案:————
18.[多选题]饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的____。 (满分:)
A. 维持饭店的经营运转
B. 为管理提供依据
C. 了解和掌握由于人力过剩而带来的问题
D. 预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难
正确答案:————
19.[多选题]激励方式除了有需要激励还有____。 (满分:)
A. 目标激励
B. 情感激励
C. “参与”激励
D. 榜样激励
正确答案:————
20.[多选题]饭店中间商的作用____。 (满分:)
A. 节省销售费用
B. 弥补饭店营销财力、人力的不足
C. 便于顾客购买
D. 与顾客联系广泛
正确答案:————
21.[多选题]饭店常用的销售推广活动方式有____。 (满分:)
A. 免费赠送样品
B. 发放优惠券和赠送小礼物
C. 抽奖促销
D. 设立俱乐部
正确答案:————
22.[多选题]下列属于一级渠道的是____。 (满分:)
A. 饭店—最终消费者
B. 饭店—旅游经销商—最终消费者
C. 饭店—旅游经销商—旅游代理商—最终消费者
D. 饭店—旅游代理商—最终消费者
正确答案:————
23.[多选题]饭店设备的重要性有____。 (满分:)
A. 设备设施是饭店产品的组成部分
B. 设备设施水平是饭店等级的重要标志
C. 设备设施是饭店服务质量的基本保证
D. 设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源
正确答案:————
24.[多选题]顾客期望值是有以下因素形成的____。 (满分:)
A. 过去的购买经验
B. 产品质量
C. 朋友和伙伴的各种评价
D. 企业的广告及它的承诺宣传
正确答案:————
25.[多选题]由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。 (满分:)
A. 权责相等的原则
B. 服从命令的原则
C. 命令统一的原则
D. 团结合作的原则
正确答案:————
东财《饭店管理总论X》在线作业二
一、单选题：
1.[单选题]实行连锁经营的现代饭店集团（公司）产生于____。 (满分:)
A. 第一次世界大战以后
B. 第二次世界大战以后
C. 第一次世界大战以前
D. 二十世纪八十年代
正确答案:——B——
2.[单选题]大饭店时期一般是指____。 (满分:)
A. 12世纪到18世纪
B. 19世纪末到20世纪初
C. 20世纪初到50年代
D. 20世纪50年代以后
正确答案:——B——
3.[单选题]设备报废的鉴定部门是____。 (满分:)
A. 使用部门
B. 财务部门
C. 前厅部门
D. 工程部门
正确答案:——D——
4.[单选题]饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和____。 (满分:)
A. 计划协调
B. 组织协调
C. 与政府协调
D. 与供应商协调
正确答案:————
5.[单选题]主要因素在排列图上累计比率为____。 (满分:)
A. 0一70％
B. 70％一90％
C. 80%一90%
D. 90％一l00％
正确答案:————
6.[单选题]盈亏平衡定价法的计算公式为____。 (满分:)
A. 客房价格＝〔每间客房总成本×(1十加成率)〕／（1一税率）
B. 客房价格＝每间客房日费用额/（1－税率）
C. 客房价格＝〔（总成本＋目标利润额）/预期销售量〕/（1－利率）
D. 客房价格=饭店建造总成本/饭店客房数×1‰
正确答案:————
7.[单选题]某大饭店建造总成本为3亿元人民币，客房总数为400间，其房价用千分之一法是____。 (满分:)
A. 750
B. 625
C. 400
D. 300
正确答案:————
8.[单选题]PDCA循环中最关键的是____。 (满分:)
A. 计划
B. 实施
C. 检查
D. 处理
正确答案:————
9.[单选题]培养合格的操作者主要靠____。 (满分:)
A. 招聘
B. 培训
C. 制度
D. 岗位责任制
正确答案:————
10.[单选题]搞好内部员工提升工作的基础是____。 (满分:)
A. 人力资源计划
B. 确定提升候选人
C. 测试提升候选人
D. 职业规划
正确答案:————
二、多选题：
11.[多选题]总顾客价值包括____。 (满分:)
A. 商品价值
B. 服务价值
C. 人员价值
D. 形象价值
正确答案:————
12.[多选题]饭店安全管理的特点____。 (满分:)
A. 政策性
B. 全员性
C. 预防性
D. 服务性
正确答案:————
13.[多选题]饭店管理计划包括____。 (满分:)
A. 饭店接待业务计划
B. 劳动工资计划
C. 设备维修建设计划
D. 财务计划
正确答案:————
14.[多选题]广告媒体的选择时要考虑____。 (满分:)
A. 饭店的规模和实力
B. 目标市场的定位
C. 目标市场的特点
D. 所要推销的产品
正确答案:————
15.[多选题]饭店客人满意度加权平均法要求把握____。 (满分:)
A. 饭店客人的各属性
B. 各属性客人的数量比例
C. 各属性客人的满意度
D. 客人总数
正确答案:————
16.[多选题]除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。 (满分:)
A. 设施
B. 材料
C. 方法
D. 环境
正确答案:————
17.[多选题]饭店经营者在设计产品组合时，常可采用如下几种组合策略____。 (满分:)
A. 增加产品组合的广度
B. 扩大产品组合的长度
C. 增加饭店产品组合的深度
D. 饭店产品组合相关性的调节
正确答案:————
18.[多选题]经营战略制定的依据主要有____。 (满分:)
A. 分析饭店内部条件
B. 考察饭店外部条件
C. 战略因素分析
D. 确定战略目标
正确答案:————
19.[多选题]设备维修制度包括____。 (满分:)
A. 设备检查制度
B. 报修制度
C. 维修速度
D. 质量的规定
正确答案:————
20.[多选题]饭店招聘总体包括____。 (满分:)
A. 内部招聘
B. 专业院校毕业生招聘
C. 饭店内部员工的提升
D. 外部招聘
正确答案:————
21.[多选题]饭店市场营销的宗旨是____。 (满分:)
A. 推销饭店产品
B. 提高顾客让渡价值
C. 增加顾客满意度
D. 降低成本
正确答案:————
22.[多选题]控制职能又分为以下几种类型____。 (满分:)
A. 事先控制
B. 现场控制
C. 反馈控制
D. 指标控制
正确答案:————
23.[多选题]饭店计划的种类包括____。 (满分:)
A. 饭店的长期计划和短期计划
B. 总体计划和部门计划
C. 管理计划
D. 经营计划
正确答案:————
24.[多选题]产品成本偏高的时期是____。 (满分:)
A. 导入期
B. 增长期
C. 成熟期
D. 衰退期
正确答案:————
25.[多选题]饭店职业培训的方式有哪些____。 (满分:)
A. 入职培训
B. 在职培训
C. 交替培训
D. 更换培训
正确答案:————
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