东财18秋《饭店管理总论B》在线作业123答案
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1.[单选题]“一般管理理论”的创始人是____。 (满分:)
A. 泰罗 B. 法约尔 C. 韦伯 D. 梅奥
正确答案:——A——
2.[单选题]大饭店时期一般是指____。 (满分:)
A. 12世纪到18世纪
B. 19世纪末到20世纪初
C. 20世纪初到50年代
D. 20世纪50年代以后
正确答案:——B——
3.[单选题]饭店高层管理者的主要职责是____。 (满分:)
A. 决策
B. 执行上级命令
C. 检查
D. 指导
正确答案:——A——
4.[单选题]经营战略最根本的特征是____。 (满分:)
A. 长期性
B. 全局性
C. 稳定性
D. 竞争性
正确答案:————
5.[单选题]饭店管理的基础是____。 (满分:)
A. 计划的制定
B. 组织和制度的建设
C. 市场营销
D. 质量管理
正确答案:————
6.[单选题]计划工作程序的第一步是____。 (满分:)
A. 估量机会
B. 确定目标
C. 确定前提条件
D. 选择方案
正确答案:————
7.[单选题]饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和____。 (满分:)
A. 计划协调
B. 组织协调
C. 与政府协调
D. 与供应商协调
正确答案:————
8.[单选题]产品销售量迅速增加，增长率超过10％表示产品进入____ (满分:)
A. 导入期
B. 增长期
C. 成熟期
D. 衰退期
正确答案:————
9.[单选题]设备报废的鉴定部门是____。 (满分:)
A. 使用部门
B. 财务部门
C. 前厅部门
D. 工程部门
正确答案:————
10.[单选题]主要因素在排列图上累计比率为____。 (满分:)
A. 0一70％
B. 70％一90％
C. 80%一90%
D. 90％一l00％
正确答案:————
二、多选题：
11.[多选题]饭店拥有的资源包括____。 (满分:)
A. 人力资源
B. 物力资源
C. 财力资源
D. 信息资源
正确答案:————
12.[多选题]饭店购置设备的主要依据为____。 (满分:) 奥鹏作业答案
A. 设备的实际需要
B. 现有设备情况及同类设备的市场情况
C. 节能和环保
D. 设备的成套性
正确答案:————
13.[多选题]饭店中间商的作用____。 (满分:)
A. 节省销售费用
B. 弥补饭店营销财力、人力的不足
C. 便于顾客购买
D. 与顾客联系广泛
正确答案:————
14.[多选题]产品成本偏高的时期是____。 (满分:)
A. 导入期
B. 增长期
C. 成熟期
D. 衰退期
正确答案:————
15.[多选题]设备维修制度包括____。 (满分:)
A. 设备检查制度
B. 报修制度
C. 维修速度
D. 质量的规定
正确答案:————
16.[多选题]饭店职业培训的方式有哪些____。 (满分:)
A. 入职培训
B. 在职培训
C. 交替培训
D. 更换培训
正确答案:————
17.[多选题]饭店市场营销的宗旨是____。 (满分:)
A. 推销饭店产品
B. 提高顾客让渡价值
C. 增加顾客满意度
D. 降低成本
正确答案:————
18.[多选题]饭店经营者在设计产品组合时，常可采用如下几种组合策略____。 (满分:)
A. 增加产品组合的广度
B. 扩大产品组合的长度
C. 增加饭店产品组合的深度
D. 饭店产品组合相关性的调节
正确答案:————
19.[多选题]全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____。 (满分:)
A. 质量教育工作
B. 标准化工作
C. 计量工作
D. 质量信息工作
正确答案:————
20.[多选题]顾客期望值是有以下因素形成的____。 (满分:)
A. 过去的购买经验
B. 产品质量
C. 朋友和伙伴的各种评价
D. 企业的广告及它的承诺宣传
正确答案:————
21.[多选题]由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。 (满分:)
A. 权责相等的原则
B. 服从命令的原则
C. 命令统一的原则
D. 团结合作的原则
正确答案:————
22.[多选题]激励方式除了有需要激励还有____。 (满分:)
A. 目标激励
B. 情感激励
C. “参与”激励
D. 榜样激励
正确答案:————
23.[多选题]经营战略制定的依据主要有____。 (满分:)
A. 分析饭店内部条件
B. 考察饭店外部条件
C. 战略因素分析
D. 确定战略目标
正确答案:————
24.[多选题]饭店招聘总体包括____。 (满分:)
A. 内部招聘
B. 专业院校毕业生招聘
C. 饭店内部员工的提升
D. 外部招聘
正确答案:————
25.[多选题]饭店管理的职能包括计划、____。 (满分:)
A. 组织
B. 指挥
C. 协调
D. 控制
正确答案:————
东财《饭店管理总论B》在线作业三
一、单选题：
1.[单选题]主要因素在排列图上累计比率为____。 (满分:)
A. 0一70％
B. 70％一90％
C. 80%一90%
D. 90％一l00％
正确答案:——A——
2.[单选题]PDCA循环中最关键的是____。 (满分:)
A. 计划
B. 实施
C. 检查
D. 处理
正确答案:——D——
3.[单选题]饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和____。 (满分:)
A. 计划协调
B. 组织协调
C. 与政府协调
D. 与供应商协调
正确答案:——A——
4.[单选题]1907年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了____。 (满分:)
A. 古代客栈时期
B. 大饭店时期
C. 商业饭店时期
D. 现代饭店时期
正确答案:————
5.[单选题]SWOT分析种S代表的是____。 (满分:)
A. 劣势
B. 机会
C. 威胁
D. 优势
正确答案:————
6.[单选题]搞好内部员工提升工作的基础是____。 (满分:)
A. 人力资源计划
B. 确定提升候选人
C. 测试提升候选人
D. 职业规划
正确答案:————
7.[单选题]赫茨伯格的双因素理论中的双因素分别是保健因素和____。 (满分:)
A. 满意因素
B. 激励因素
C. 奖赏因素
D. 晋升因素
正确答案:————
8.[单选题]“一般管理理论”的创始人是____。 (满分:)
A. 泰罗
B. 法约尔
C. 韦伯
D. 梅奥
正确答案:————
9.[单选题]实行连锁经营的现代饭店集团（公司）产生于____。 (满分:)
A. 第一次世界大战以后
B. 第二次世界大战以后
C. 第一次世界大战以前
D. 二十世纪八十年代
正确答案:————
10.[单选题]饭店管理的基础是____。 (满分:)
A. 计划的制定
B. 组织和制度的建设
C. 市场营销
D. 质量管理
正确答案:————
二、多选题：
11.[多选题]广告媒体的选择时要考虑____。 (满分:)
A. 饭店的规模和实力
B. 目标市场的定位
C. 目标市场的特点
D. 所要推销的产品
正确答案:————
12.[多选题]企业战略主要包括企业的____。 (满分:)
A. 发展方向
B. 战略目标
C. 经营方针
D. 经营策略
正确答案:————
13.[多选题]经营战略制定的依据主要有____。 (满分:)
A. 分析饭店内部条件
B. 考察饭店外部条件
C. 战略因素分析
D. 确定战略目标
正确答案:————
14.[多选题]马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和____。 (满分:)
A. 安全需要
B. 社交需要
C. 尊重需要
D. 自我实现需要
正确答案:————
15.[多选题]制定人力资源计划的主要步骤____。 (满分:)
A. 需求预测
B. 供应预测
C. 确定对人力的需要
D. 人事计划
正确答案:————
16.[多选题]控制职能又分为以下几种类型____。 (满分:)
A. 事先控制
B. 现场控制
C. 反馈控制
D. 指标控制
正确答案:————
17.[多选题]饭店服务质量的特性包括____。 (满分:)
A. 功能性
B. 时间性
C. 价值性
D. 舒适性
正确答案:————
18.[多选题]饭店安全工作计划按其内容可以分为____。 (满分:)
A. 总体计划
B. 专题计划
C. 单项计划
D. 部门计划
正确答案:————
19.[多选题]除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。 (满分:)
A. 设施
B. 材料
C. 方法
D. 环境
正确答案:————
20.[多选题]饭店经营者在设计产品组合时，常可采用如下几种组合策略____。 (满分:)
A. 增加产品组合的广度
B. 扩大产品组合的长度
C. 增加饭店产品组合的深度
D. 饭店产品组合相关性的调节
正确答案:————
21.[多选题]饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的____。 (满分:)
A. 维持饭店的经营运转
B. 为管理提供依据
C. 了解和掌握由于人力过剩而带来的问题
D. 预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难
正确答案:————
22.[多选题]顾客期望值是有以下因素形成的____。 (满分:)
A. 过去的购买经验
B. 产品质量
C. 朋友和伙伴的各种评价
D. 企业的广告及它的承诺宣传
正确答案:————
23.[多选题]总顾客成本包括____。 (满分:)
A. 货币成本
B. 时间成本
C. 体力成本
D. 精神成本
正确答案:————
24.[多选题]导入期的定价策略有____。 (满分:)
A. 稳定价格策略
B. 低价占领策略
C. 撇油定价策略
D. 驱逐价格策略
正确答案:————
25.[多选题]由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。 (满分:)
A. 权责相等的原则
B. 服从命令的原则
C. 命令统一的原则
D. 团结合作的原则
正确答案:————
东财《饭店管理总论B》在线作业二
一、单选题：
1.[单选题]饭店产品的最基本的利益是____。 (满分:)
A. 核心利益
B. 展现利益
C. 附加利益
D. 以上三者之和
正确答案:——A——
2.[单选题]主要因素在排列图上累计比率为____。 (满分:)
A. 0一70％
B. 70％一90％
C. 80%一90%
D. 90％一l00％
正确答案:——A——
3.[单选题]饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是____。 (满分:)
A. 人力资源
B. 物质资源
C. 资金资源
D. 信息资源
正确答案:——A——
4.[单选题]计划工作程序的第一步是____。 (满分:)
A. 估量机会
B. 确定目标
C. 确定前提条件
D. 选择方案
正确答案:————
5.[单选题]假设某饭店客房有3种类型、餐厅有3种类型、娱乐项目有2种，无其他项目，那么该饭店产品组合的总长度为____。 (满分:)
A. 3
B. 6
C. 8
D. 18
正确答案:————
6.[单选题]如果客源是大批量的团体预订和会议预订则往往选择____。 (满分:)
A. 长渠道
B. 短渠道
C. 宽渠道
D. 窄渠道
正确答案:————
7.[单选题]假定某饭店餐厅有3种规格（高档、中档、低档）、2种风格（中式与西式），那么该饭店的这种餐饮产品的深度是____。 (满分:)
A. 6
B. 3
C. 2
D. 1
正确答案:————
8.[单选题]绩效考评的内容主要有四个方面,其中____是指纪律性、协调性、积极性和创造性。 (满分:)
A. 德
B. 能
C. 勤
D. 绩
正确答案:————
9.[单选题]饭店高层管理者的主要职责是____。 (满分:)
A. 决策
B. 执行上级命令
C. 检查
D. 指导
正确答案:————
10.[单选题]产品销售量迅速增加，增长率超过10％表示产品进入____ (满分:)
A. 导入期
B. 增长期
C. 成熟期
D. 衰退期
正确答案:————
二、多选题：
11.[多选题]如果订单常常来自小批量预订，那应该采用____。 (满分:)
A. 长渠道
B. 短渠道
C. 宽渠道
D. 窄渠道
正确答案:————
12.[多选题]饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的____。 (满分:)
A. 维持饭店的经营运转
B. 为管理提供依据
C. 了解和掌握由于人力过剩而带来的问题
D. 预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难
正确答案:————
13.[多选题]饭店招聘总体包括____。 (满分:)
A. 内部招聘
B. 专业院校毕业生招聘
C. 饭店内部员工的提升
D. 外部招聘
正确答案:————
14.[多选题]饭店安全工作计划按其内容可以分为____。 (满分:)
A. 总体计划
B. 专题计划
C. 单项计划
D. 部门计划
正确答案:————
15.[多选题]饭店客人满意度加权平均法要求把握____。 (满分:)
A. 饭店客人的各属性
B. 各属性客人的数量比例
C. 各属性客人的满意度
D. 客人总数
正确答案:————
16.[多选题]饭店设备的重要性有____。 (满分:)
A. 设备设施是饭店产品的组成部分
B. 设备设施水平是饭店等级的重要标志
C. 设备设施是饭店服务质量的基本保证
D. 设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源
正确答案:————
17.[多选题]饭店企业的外部情况考察包括____。 (满分:)
A. 饭店经营的市场
B. 企业发展需要的资金及条件
C. 饭店的销售能力
D. 社会发展情况
正确答案:————
18.[多选题]二图一表法是指____。 (满分:)
A. 排列图
B. 因果分析图
C. 计划表
D. 对策表
正确答案:————
19.[多选题]饭店常用的销售推广活动方式有____。 (满分:)
A. 免费赠送样品
B. 发放优惠券和赠送小礼物
C. 抽奖促销
D. 设立俱乐部
正确答案:————
20.[多选题]顾客期望值是有以下因素形成的____。 (满分:)
A. 过去的购买经验
B. 产品质量
C. 朋友和伙伴的各种评价
D. 企业的广告及它的承诺宣传
正确答案:————
21.[多选题]设备维修制度包括____。 (满分:)
A. 设备检查制度
B. 报修制度
C. 维修速度
D. 质量的规定
正确答案:————
22.[多选题]全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____。 (满分:)
A. 质量教育工作
B. 标准化工作
C. 计量工作
D. 质量信息工作
正确答案:————
23.[多选题]饭店在安全方面致命的弱点主要表现在____。 (满分:)
A. 饭店是一个公共场所
B. 饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所
C. 人员聚集，而且密度很高
D. 是招待服务性质的经营性企业
正确答案:————
24.[多选题]导入期的定价策略有____。 (满分:)
A. 稳定价格策略
B. 低价占领策略
C. 撇油定价策略
D. 驱逐价格策略
正确答案:————
25.[多选题]饭店内部公关的手段有____。 (满分:)
A. 搞好与新闻媒体的关系
B. 重视员工的培训与激励
C. 促进上下沟通
D. 搞好与顾客的关系
正确答案:————
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