东财18秋《饭店管理总论》在线作业123参考
东财《饭店管理总论》在线作业一随机作业，核对题目下载答案
1.[单选题]大多由各主要部门的负责人组成的最高一级的消防管理组织是____。 (满分:)
A. 消防机构
B. 消防中心
C. 消防委员会
D. 消防组
正确答案:——C——
2.[单选题]饭店服务产品质量中最基本的特性是____。 (满分:)
A. 时间性
B. 经济性
C. 功能性
D. 安全性
正确答案:——C——
3.[单选题]绩效考评的内容主要有四个方面,其中____是指纪律性、协调性、积极性和创造性。 (满分:)
A. 德
B. 能
C. 勤
D. 绩
正确答案:——C——
4.[单选题]80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型的饭店是____。 (满分:)
A. 锦江饭店
B. 王府饭店
C. 北京建国饭店
D. 花园饭店
正确答案:————
5.[单选题]长期计划又称作____。 (满分:)
A. 战略计划
B. 战术计划
C. 年度计划
D. 经营计划
正确答案:————
6.[单选题]假定某饭店餐厅有3种规格（高档、中档、低档）、2种风格（中式与西式），那么该饭店的这种餐饮产品的深度是____。 (满分:)
A. 6
B. 3
C. 2
D. 1
正确答案:————
7.[单选题]设备报废的鉴定部门是____。 (满分:)
A. 使用部门
B. 财务部门
C. 前厅部门
D. 工程部门
正确答案:————
8.[单选题]PDCA循环中最关键的是____。 (满分:)
A. 计划
B. 实施
C. 检查
D. 处理
正确答案:————
9.[单选题]当顾客的事前期待/实际获得＝1时，顾客就会____。 (满分:)
A. 满意→再次光临
B. 不满意→不再光临
C. 不确定→若无竞争对手则再次光临
D. 不确定→不再次光临
正确答案:————
10.[单选题]工作岗位设计的基础工作是____。 (满分:)
A. 分工
B. 了解目前饭店职工的素质
C. 考虑到任职职工的工作满足感
D. 社会环境中人力供应的情况
正确答案:————
二、多选题：
11.[多选题]马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和____。 (满分:)
A. 安全需要
B. 社交需要
C. 尊重需要
D. 自我实现需要
正确答案:————
12.[多选题]饭店管理计划包括____。 (满分:) 奥鹏作业答案
A. 饭店接待业务计划
B. 劳动工资计划
C. 设备维修建设计划
D. 财务计划
正确答案:————
13.[多选题]饭店中间商的作用____。 (满分:)
A. 节省销售费用
B. 弥补饭店营销财力、人力的不足
C. 便于顾客购买
D. 与顾客联系广泛
正确答案:————
14.[多选题]产品成本偏高的时期是____。 (满分:)
A. 导入期
B. 增长期
C. 成熟期
D. 衰退期
正确答案:————
15.[多选题]饭店内部招聘包括____。 (满分:)
A. 本行业中的专门人才招聘
B. 饭店内部员工的提升
C. 饭店内部员工的调动
D. 专业院校毕业生的选拔
正确答案:————
16.[多选题]二图一表法是指____。 (满分:)
A. 排列图
B. 因果分析图
C. 计划表
D. 对策表
正确答案:————
17.[多选题]饭店安全工作计划按其内容可以分为____。 (满分:)
A. 总体计划
B. 专题计划
C. 单项计划
D. 部门计划
正确答案:————
18.[多选题]企业战略主要包括企业的____。 (满分:)
A. 发展方向
B. 战略目标
C. 经营方针
D. 经营策略
正确答案:————
19.[多选题]除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。 (满分:)
A. 设施
B. 材料
C. 方法
D. 环境
正确答案:————
20.[多选题]饭店的基本制度包括____。 (满分:)
A. 总经理负责制
B. 职工民主管理制
C. 员工手册
D. 经济责任制
正确答案:————
21.[多选题]饭店管理的职能包括计划、____。 (满分:)
A. 组织
B. 指挥
C. 协调
D. 控制
正确答案:————
22.[多选题]下列属于一级渠道的是____。 (满分:)
A. 饭店—最终消费者
B. 饭店—旅游经销商—最终消费者
C. 饭店—旅游经销商—旅游代理商—最终消费者
D. 饭店—旅游代理商—最终消费者
正确答案:————
23.[多选题]饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为____。 (满分:)
A. 战略决策
B. 战术决策
C. 管理决策
D. 业务决策
正确答案:————
24.[多选题]设备维修制度包括____。 (满分:)
A. 设备检查制度
B. 报修制度
C. 维修速度
D. 质量的规定
正确答案:————
25.[多选题]由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。 (满分:)
A. 权责相等的原则
B. 服从命令的原则
C. 命令统一的原则
D. 团结合作的原则
正确答案:————
东财《饭店管理总论》在线作业三
一、单选题：
1.[单选题]计划工作程序的第一步是____。 (满分:)
A. 估量机会
B. 确定目标
C. 确定前提条件
D. 选择方案
正确答案:——A——
2.[单选题]80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型的饭店是____。 (满分:)
A. 锦江饭店
B. 王府饭店
C. 北京建国饭店
D. 花园饭店
正确答案:——C——
3.[单选题]部门的形成解决了组织管理中饭店的____。 (满分:)
A. 横向结构
B. 纵向结构
C. 管理层次
D. 组织结构
正确答案:——A——
4.[单选题]饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。 (满分:)
A. 饭店的设备设施
B. 管理水平
C. 服务水平
D. 经营状况
正确答案:————
5.[单选题]产品销售量迅速增加，增长率超过10％表示产品进入____ (满分:)
A. 导入期
B. 增长期
C. 成熟期
D. 衰退期
正确答案:————
6.[单选题]绩效考评的内容主要有四个方面,其中____是指纪律性、协调性、积极性和创造性。 (满分:)
A. 德
B. 能
C. 勤
D. 绩
正确答案:————
7.[单选题]搞好内部员工提升工作的基础是____。 (满分:)
A. 人力资源计划
B. 确定提升候选人
C. 测试提升候选人
D. 职业规划
正确答案:————
8.[单选题]强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是____。 (满分:)
A. 权变理论
B. X理论
C. Y理论
D. 公平理论
正确答案:————
9.[单选题]假定某饭店餐厅有3种规格（高档、中档、低档）、2种风格（中式与西式），那么该饭店的这种餐饮产品的深度是____。 (满分:)
A. 6
B. 3
C. 2
D. 1
正确答案:————
10.[单选题]PDCA循环中最关键的是____。 (满分:)
A. 计划
B. 实施
C. 检查
D. 处理
正确答案:————
二、多选题：
11.[多选题]饭店设备的重要性有____。 (满分:)
A. 设备设施是饭店产品的组成部分
B. 设备设施水平是饭店等级的重要标志
C. 设备设施是饭店服务质量的基本保证
D. 设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源
正确答案:————
12.[多选题]饭店职业培训的方式有哪些____。 (满分:)
A. 入职培训
B. 在职培训
C. 交替培训
D. 更换培训
正确答案:————
13.[多选题]企业战略主要包括企业的____。 (满分:)
A. 发展方向
B. 战略目标
C. 经营方针
D. 经营策略
正确答案:————
14.[多选题]饭店内部招聘包括____。 (满分:)
A. 本行业中的专门人才招聘
B. 饭店内部员工的提升
C. 饭店内部员工的调动
D. 专业院校毕业生的选拔
正确答案:————
15.[多选题]产品成本偏高的时期是____。 (满分:)
A. 导入期
B. 增长期
C. 成熟期
D. 衰退期
正确答案:————
16.[多选题]总顾客成本包括____。 (满分:)
A. 货币成本
B. 时间成本
C. 体力成本
D. 精神成本
正确答案:————
17.[多选题]广告媒体的选择时要考虑____。 (满分:)
A. 饭店的规模和实力
B. 目标市场的定位
C. 目标市场的特点
D. 所要推销的产品
正确答案:————
18.[多选题]饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为____。 (满分:)
A. 战略决策
B. 战术决策
C. 管理决策
D. 业务决策
正确答案:————
19.[多选题]饭店企业的外部情况考察包括____。 (满分:)
A. 饭店经营的市场
B. 企业发展需要的资金及条件
C. 饭店的销售能力
D. 社会发展情况
正确答案:————
20.[多选题]除行政方法外，饭店管理的常用方法还有____。 (满分:)
A. 经济方法
B. 法律方法
C. 数学方法
D. 社会学、心理学方法
正确答案:————
21.[多选题]饭店内部公关的手段有____。 (满分:)
A. 搞好与新闻媒体的关系
B. 重视员工的培训与激励
C. 促进上下沟通
D. 搞好与顾客的关系
正确答案:————
22.[多选题]饭店客人满意度加权平均法要求把握____。 (满分:)
A. 饭店客人的各属性
B. 各属性客人的数量比例
C. 各属性客人的满意度
D. 客人总数
正确答案:————
23.[多选题]饭店管理计划包括____。 (满分:)
A. 饭店接待业务计划
B. 劳动工资计划
C. 设备维修建设计划
D. 财务计划
正确答案:————
24.[多选题]导入期的定价策略有____。 (满分:)
A. 稳定价格策略
B. 低价占领策略
C. 撇油定价策略
D. 驱逐价格策略
正确答案:————
25.[多选题]饭店常用的销售推广活动方式有____。 (满分:)
A. 免费赠送样品
B. 发放优惠券和赠送小礼物
C. 抽奖促销
D. 设立俱乐部
正确答案:————
东财《饭店管理总论》在线作业二
一、单选题：
1.[单选题]某大饭店建造总成本为3亿元人民币，客房总数为400间，其房价用千分之一法是____。 (满分:)
A. 750
B. 625
C. 400
D. 300
正确答案:——A——
2.[单选题]科学管理之父是____。 (满分:)
A. 泰罗
B. 法约尔
C. 赫兹伯格
D. 梅奥
正确答案:——A——
3.[单选题]强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是____。 (满分:)
A. 权变理论
B. X理论
C. Y理论
D. 公平理论
正确答案:——A——
4.[单选题]如果某饭店的主要客人集中于某些特定地区，就应考虑采用____。 (满分:)
A. 短渠道
B. 宽渠道
C. 窄渠道
D. 零渠道
正确答案:————
5.[单选题]PDCA循环中最关键的是____。 (满分:)
A. 计划
B. 实施
C. 检查
D. 处理
正确答案:————
6.[单选题]饭店的“基本法”是____。 (满分:)
A. 员工手册
B. 经济负责制
C. 工作制度
D. 服务规范
正确答案:————
7.[单选题]实行连锁经营的现代饭店集团（公司）产生于____。 (满分:)
A. 第一次世界大战以后
B. 第二次世界大战以后
C. 第一次世界大战以前
D. 二十世纪八十年代
正确答案:————
8.[单选题]搞好内部员工提升工作的基础是____。 (满分:)
A. 人力资源计划
B. 确定提升候选人
C. 测试提升候选人
D. 职业规划
正确答案:————
9.[单选题]设备报废的鉴定部门是____。 (满分:)
A. 使用部门
B. 财务部门
C. 前厅部门
D. 工程部门
正确答案:————
10.[单选题]如果顾客的感知效果与期望相等，那么顾客____。 (满分:)
A. 不满意
B. 非常满意
C. 满意
D. 无所谓
正确答案:————
二、多选题：
11.[多选题]饭店管理的职能包括计划、____。 (满分:)
A. 组织
B. 指挥
C. 协调
D. 控制
正确答案:————
12.[多选题]饭店内部公关的手段有____。 (满分:)
A. 搞好与新闻媒体的关系
B. 重视员工的培训与激励
C. 促进上下沟通
D. 搞好与顾客的关系
正确答案:————
13.[多选题]饭店人力资源管理的目标是____。 (满分:)
A. 造就一支优秀的员工队伍
B. 取得最大经济效益
C. 形成高效、优化的劳动组织
D. 创造良好的工作环境
正确答案:————
14.[多选题]总顾客价值包括____。 (满分:)
A. 商品价值
B. 服务价值
C. 人员价值
D. 形象价值
正确答案:————
15.[多选题]控制职能又分为以下几种类型____。 (满分:)
A. 事先控制
B. 现场控制
C. 反馈控制
D. 指标控制
正确答案:————
16.[多选题]下列属于一级渠道的是____。 (满分:)
A. 饭店—最终消费者
B. 饭店—旅游经销商—最终消费者
C. 饭店—旅游经销商—旅游代理商—最终消费者
D. 饭店—旅游代理商—最终消费者
正确答案:————
17.[多选题]饭店设备管理的基本任务是____。 (满分:)
A. 为饭店供应能源
B. 对饭店设备和设施进行维修
C. 对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设
D. 对饭店设备的保养
正确答案:————
18.[多选题]企业战略主要包括企业的____。 (满分:)
A. 发展方向
B. 战略目标
C. 经营方针
D. 经营策略
正确答案:————
19.[多选题]除行政方法外，饭店管理的常用方法还有____。 (满分:)
A. 经济方法
B. 法律方法
C. 数学方法
D. 社会学、心理学方法
正确答案:————
20.[多选题]制定人力资源计划的主要步骤____。 (满分:)
A. 需求预测
B. 供应预测
C. 确定对人力的需要
D. 人事计划
正确答案:————
21.[多选题]饭店设备的重要性有____。 (满分:)
A. 设备设施是饭店产品的组成部分
B. 设备设施水平是饭店等级的重要标志
C. 设备设施是饭店服务质量的基本保证
D. 设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源
正确答案:————
22.[多选题]顾客期望值是有以下因素形成的____。 (满分:)
A. 过去的购买经验
B. 产品质量
C. 朋友和伙伴的各种评价
D. 企业的广告及它的承诺宣传
正确答案:————
23.[多选题]饭店中间商的作用____。 (满分:)
A. 节省销售费用
B. 弥补饭店营销财力、人力的不足
C. 便于顾客购买
D. 与顾客联系广泛
正确答案:————
24.[多选题]增长期定价策略有____。 (满分:)
A. 稳定价格策略
B. 驱逐价格策略
C. 渗透价格策略
D. 取脂定价策略
正确答案:————
25.[多选题]马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和____。 (满分:)
A. 安全需要
B. 社交需要
C. 尊重需要
D. 自我实现需要
正确答案:————
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