《烟叶调制学(本科)》18年12月作业考核参考
四川农业大学网络教育专升本考试烟叶调制学试卷
（课程代码 212194 ）本试题一共五道大题，共3页，满分100分。考试时间90分钟。
一、名词解释（每个4分，共20分）
1．田间成熟度
2．烘烤特性
3．酶促棕色化反应
4．烟叶身份
5．假熟
二、单项选择题（每个1分，共15分）
1. 酶促棕色化反应主要发生在（ ）。
A、采收期 B、变黄期 C、定色期 D、干筯期
2. 为获得与不同部位烟草相适宜的成熟度，采收前应（ ）
A、“养下部，保中部，抢上部” B、“抢下部，养中部，保上部”
C、“养下部，抢中部，保上部” D、“抢下部，保中部，养上部”
3. 烟叶在定色期（包括干筋期）对烘烤环境变化不敏感、不易褐变的这种特性称为（ ）。
A、可烤性 B、耐烤性 C、难烤性 D、易烤性
4. 烟叶干筋阶段长时间、大幅度降温，易形成（ ）。
A、洇筋 B、黑糟 C、蒸片 D、挂灰
5. 叶片结构与烟叶理化特性有密切关系，表现为( )。
A、叶片结构疏松的烟叶，弹性强,填充性和燃烧性好
B、叶片结构紧密的烟叶，弹性强,填充性和燃烧性好
C、叶片结构尚疏松的烟叶，弹性强,填充性和燃烧性最好
D、叶片结构稍紧密的烟叶，弹性强,填充性和燃烧性最好
6. 优良品种若烘烤技术合理，烤后往往表现的特征为( )。
A、烟叶油分较少，组织粗糙或紧密，颜色金黄，光泽鲜明，叶片厚薄适中
B、油分丰满，组织疏松，颜色较淡，光泽较暗，叶片较厚或较薄
C、油分丰满，组织疏松，颜色金黄，光泽鲜明，叶片厚薄适中
D、油分较少，组织粗糙或紧密，颜色较淡，光泽较暗，叶片较厚或较薄
7. BK表示（ ）。
A、中部杂色 B、上部微带青 C、上部杂色 D、下部微带青
8. 中下部杂色组（CXK）包括（ ）。
A、CX1K、CX2K、CX3K B、CX2K、CX3K
C、CX1K、CX2K D、C1K、X2K
9. 下列属于我国现行烤烟国家标准分级因素的是（ ）。
A、坚实度 B、均匀度 C、疏松度 D、成熟度
10. 对下列（ ）的烟叶不为列级。
A、挂灰 B、洇片 C、潮红 D、青片
11. 香料烟采收常用方法是（ ）。
A、逐叶采收 B、带茎整株采 C、半整株采收 D、整株砍收
12. 黄花烟调制主要采用（ ）的方法。
A、晾制 B、晒制 C、熏制 D、烘烤
13. 装烟时，层次调节也是一项重要的技术问题，应遵循（ ）原则。
A、高温区稍稀，低温区稍密 B、中温区稍稀，高温、低温区稍密
C、高温区稍密，低温区稍稀 D、中温区稍密，高温、低温区稍稀
14. 编烟时，烟叶要（ ），从而避免烟叶在烘烤中相互重叠包裹，捂坏变褐。
A、“头碰头” B、“肩并肩” C、“背靠背” D、“面对面”
15. 叶片全干大卷筒是（ ）的表现。
A、变黄阶段 B、定色阶段 C、干筋阶段 D、萎蔫阶段
三、不定项选择题（每个2分，共20分）
1. 分组因素是指能够分清烟叶性质的外观因素，其包括（ ）。
A、部位 B、颜色 C、完熟与光滑 D、残伤与杂色
2. 下列属于下部烟叶外观特征的有（ ）。
A、脉相：较细 B、叶形：较宽，叶较圆
C、厚度：薄至稍薄 D、颜色：多柠檬黄
3. 微带青组（V）包括（ ）。
A、X2V B、C3V C、B2V D、B3V
4. 对下列（ ）的烟叶均不为列级。
A、火伤 B、掺杂 C、水超 D、青黄烟
5. 符合三段式烘烤技术要求的有（ ）。
A、干球温度38℃左右：烟叶变黄7~8成，叶片发软
B、干球温度41~42℃时：烟叶基本全黄。
C、干球温度46~48℃时：烟筋变黄，达到黄片黄筋小卷筒
D、干球温度54℃时：烟叶大卷筒
E、湿球温度始终控制在43℃以下
6. 现行国家烤烟分级标准将烟叶成熟度划分为（ ）几个档次。
A、完熟 B、成熟 C、尚熟 D、欠熟 E、假熟
7. 变黄阶段烟叶变化应达到的目标要求有（ ）。
A、烟叶完成全黄 B、主脉发软 C、叶片塌架 D、黄片黄筋小卷筒
8. 以下不符合初烤烟叶堆放场地的要求的有（ ）。
A、阳光充足 B、空气湿润 C、化肥堆旁边 D、密闭隔风
9. 烤房的加热系统由（ ）几个部分组成。
A、火炉 B、散热管 C、烟囱 D、排湿口
10. 白肋烟采收方法有（ ）。
A、逐叶采摘法 B、半叶采收法
C、半整株收获法 D、整株砍收法
四、简答题（共30分）
1.密集式烤房的特点（6分）。
2.烟叶变黄阶段的工作目标及实现方案（6分）
3.烤烟下部烟叶的采烤注意事项（6分）
4.何为烟叶硬变黄？其发生的原因与预防。（6分）
5.烤烟分级工作中如何进行烟叶部位的识别（6分）
五、论述题(15分)
阐述烘烤工艺对烟叶外观品质和烟叶中碳水化合物、含氮化合物含量的影响？
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