南开19秋(1709、1803、1809、1903、1909)《餐饮连锁经营与管理》在线作业
19秋学期(1709、1803、1809、1903、1909)《餐饮连锁经营与管理》在线作业1.[单选题]通过掌握特殊专利技术的方式实现对连锁店的控制是（）
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A.技术控制
B.信息系统控制
C.品牌控制
D.文化控制
正确答案:——A——
2.[单选题]餐饮连锁企业供应链模式是以（）为核心
A.连锁企业
B.供应商
C.制造商
D.销售商
正确答案:——A——
3.[单选题]餐饮连锁企业制定的产品价格高于市场价格或竞争对手价格是（）
A.高价策略
B.市场策略
C.营销策略
D.质量策略
正确答案:——A——
4.[单选题]方针和政策的制定主要取决于连锁公司的（）
A.人员素养
B.管理水准
C.技术科学#政策环境
正确答案:————
5.[单选题]根据目标、功能树系统分析模型，分析确定自己企业内部各个子系统目标、功能、作用的担负工作量是（）
A.确定担负各个子系统目标、功能、作用的工作量
B.确定职能部门
C.平衡工作量
D.绘制组织架构图
正确答案:————
6.[单选题]收集配送活动的具体信息，经过分析处理后上传至管理层的工作范围属于（）
A.交易层
B.管理层
C.决策层
D.战略层
正确答案:————
7.[单选题]保留单个资本所有权的联合经营叫()
A.餐饮自由连锁
B.餐饮连锁加盟
C.餐饮自愿加盟
D.加盟连锁
正确答案:————
8.[单选题]总部统一筹划，各分店根据授权执行指令，指的是（）
A.中央集权制
B.专权制
C.分权制
D.独裁制
正确答案:————
9.[单选题]总部运营支持管控体系设计是特许经营成功和持续发展的（） 奥鹏无忧答案网q761296021
A.保障系统
B.生产系统
C.销售系统
D.安全系统
正确答案:————
10.[单选题]依据销售计划制定采购计划，按采购计划适时的采购货物的原则是（）
A.低价采购原则
B.适时采购原则
C.适质采购原则
D.就近采购原则
正确答案:————
11.[单选题]连锁经营采购在商品品质和价格之间找到平衡点的原则是（）
A.低价采购原则
B.适时采购原则
C.适质采购原则
D.就近采购原则
正确答案:————
12.[单选题]从客户服务的角度来评价配送中心所提供的产品和服务的质量是否达到了客户的需求属于（）
A.物流工作成果指标
B.物流工作消耗指标
C.物流工作效率指标
D.物流工作质量指标
正确答案:————
13.[单选题]产权制度下产生的用以明确职位责任和岗位责任的制度，与基本制度、工作制度共同构成了连锁经营的制度体系是（）
A.工作制度
B.业务制度
C.人事制度
D.责任制度
正确答案:————
14.[单选题]直观地勾画出整个企业的单位、部门和岗位之间的关系以及所承担的子系统目标、功能、作用的相应工作指的是（）
A.绘制组织架构图
B.平衡工作量
C.确定职能部门
D.确定组织架构的基础模式
正确答案:————
15.[单选题]特许人和受许人是合作伙伴关系，双方持续合作，以期为对方带来更大的价值
A.基础关系
B.合作关系
C.义务关系
D.主动关系
正确答案:————
16.[单选题]拳顾客在卖场中置身于由主力产品和辅助产品构成的产品群众最容易联想到的产品是指（）
A.主力产品
B.辅助产品
C.附属产品
D.刺激产品
正确答案:————
17.[单选题]受许人使用特许人的商品和零售方法来批发和零售特许人产品属于（）
A.生产型特许连锁经营体系
B.产品-商标型特许连锁经营体系
C.经营模式特许连锁经营体系
D.自营
正确答案:————
18.[单选题]根据交易层传递的信息整理成各种报告，再传递给决策层的工作范围属于（）
A.交易层
B.管理层
C.决策层
D.战略层
正确答案:————
19.[单选题]大型或特大型餐饮连锁企业定期向全社会公布本企业的商品采购计划和要求，各供应商自愿投标竞争的方法是（）
A.代销式采购
B.买断式采购
C.订单式采购
D.招标式采购
正确答案:————
20.[单选题]连锁经营获得规模效益是通过什么？（）
A.规模经营
B.加盟
C.扩大规模
D.广告宣传
正确答案:————
21.[多选题]市场定位的步骤（）
A.分析目标市场现状
B.目标市场初步定位
C.重新定位
D.选择新市场
正确答案:————
22.[多选题]休闲餐饮的特点（）
A.氛围独特性
B.休闲产品多样性
C.消费时间随意性
D.服务模式灵活性
正确答案:————
23.[多选题]加盟合约的结构包括（）
A.培训
B.特许人应有的权利
C.商业机密
D.竞争限制
正确答案:————
24.[多选题]物流配送包括（）
A.包装
B.流通加工
C.信息处理
D.配送
正确答案:————
25.[多选题]餐饮连锁店的选址标准（）
A.较好的市场发展潜力
B.较大的市场成长空间
C.较强的市场竞争能力
D.较高的消费集结能力
正确答案:————
26.[多选题]现代物流的作用（）
A.降低成本
B.满足顾客需求
C.提高效率
D.提高服务水平
正确答案:————
27.[多选题]我国餐饮连锁经营选址对于所选城市条件包括？（）
A.城市类型
B.城市服务
C.交通条件
D.城市规划和消费因素
正确答案:————
28.[多选题]战略设计包含的两个层次()
A.企业总体战略
B.企业职能战略
C.企业行政管理
D.企业组织架构
正确答案:————
29.[多选题]主力产品的保证是（）
A.采购计划优先
B.资金优先
C.配送优先
D.陈列优先
正确答案:————
30.[多选题]特许连锁加盟模式属于（）
A.采取何种特许加盟模式
B.特许加盟授权的具体内容
C.加盟者需要加纳的费用
D.政策制度
正确答案:————
31.[多选题]加盟手册的制定中的特许体系包括（）
A.本公司的发展历程
B.发展前景
C.加盟方法
D.管理制度
正确答案:————
32.[多选题]企业视觉识别的辅助设计包括（）
A.样本使用法
B.物样使用规则
C.其他附加使用
D.橱窗
正确答案:————
33.[多选题]餐饮连锁企业的投资主要包括（）
A.总部费用
B.配送中心费用
C.店铺经营费用
D.竞争费用
正确答案:————
34.[多选题]第三方物流模式优势分析包括（）
A.完善的供应链管理
B.高度的信息化处理
C.核心竞争能力提升
D.服务质量
正确答案:————
35.[多选题]企业消费奖励的形式有（）
A.填写式
B.消费获奖方式
C.集点优待方式
D.参与式
正确答案:————
36.[多选题]第三方物流在餐饮连锁体系中主要体现在（）
A.采购
B.仓储
C.配送
D.运输
正确答案:————
37.[多选题]餐饮连锁店投资可行性研究的基本内容（）
A.宏观环境分析
B.地区发展情况分析
C.经济评价
D.连锁店选址分析
正确答案:————
38.[多选题]经营规范一般分为（）
A.经营管理规范
B.业务操作规范
C.生产服务
D.销售
正确答案:————
39.[多选题]主力产品的选择方法是（）
A.经验法
B.竞争对手调查法
C.信息统计法
D.访问法
正确答案:————
40.[多选题]总部的固定资产包括（）
A.人力资源
B.技术
C.地产
D.设施
正确答案:————
41.[判断题]投资餐饮连锁店，首先要进行项目的可行性分析
A.错误
B.正确
正确答案:————
42.[判断题]主导型企业将其拥有的专门商品、商号、商标的经销权和使用权授予加盟者的方式叫产品转让型特许加盟经营。
A.错误
B.正确
正确答案:————
43.[判断题]人力资源是指连锁经营体系所拥有的具有生产、管理、经营能力的人才，包括操作人才、技术人才、管理人才、经营人才。（）
A.错误
B.正确
正确答案:————
44.[判断题]餐饮连锁店的选址包括征询专门部门和专家意见。
A.错误
B.正确
正确答案:————
45.[判断题]宗旨设计是指价值观念、共同愿景、基本目标、成长要求、价值取向？（）
A.错误
B.正确
正确答案:————
46.[判断题]让经过专门训练的服务人员或厨师进行现场制作表演是现场制作
A.错误
B.正确
正确答案:————
47.[判断题]对竞争状况的系统调查，目的是为了餐饮连锁店进行科学的市场定位
A.错误
B.正确
正确答案:————
48.[判断题]连锁企业应该根据市场状况、产品特征和企业实际情况等因素进行合理选择扩张战略。
A.错误
B.正确
正确答案:————
49.[判断题]城市类型是城市的第一属性，即判断该城市是属于工业城市、商业城市、中心城市、历史文化名城或是新兴城市。
A.错误
B.正确
正确答案:————
50.[判断题]在餐饮连锁企业内部供应链管理中，节省成本的方法是做好对上游供应商的控制
A.错误
B.正确
正确答案:————
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