西南大学19秋[0681] 园艺产品采后处理与商品化在线作业
0681 园艺产品采后处理与商品化1.[单选题]要使果品处于正常缓慢的生命活动中，贮藏保鲜的关键是
奥鹏作业答案可以联系QQ 761296021
A.降低有氧呼吸
B.减少机械损伤
C.减少蒸腾
D.调控呼吸作用
2.[单选题]下列属于人工气调贮藏的英文缩写是
A.RGQT
B.TPS
C.CA
D.MA
3.[单选题]果蔬受冷害的初期所表现的症状主要为：
A.果实变小
B.结冰
C.褐变、果面凹陷
D.变质
4.[单选题]被世界上公认的现代化贮藏方法是
A.气调冷库贮藏
B.机械常温贮藏
C.机械冷库贮藏
D.通风库贮藏 无忧答案网
5.[单选题]用于长期贮藏的果实最好在
A.F.生理成熟度采收为适
B.以上都不正确
C.可采成熟度
D.食用成熟度
6.[单选题]产品入库贮藏在堆放时应注意
A.一隙一离
B.三离三隙
C.三离一隙
D.一隙三离
7.[单选题]果实中果胶物质的存在状态不同时，果实表现不同的
A.E.硬度
B.色泽
C.香味
D.口感
8.[单选题]果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是：
A.菜花类
B.仁果类和根菜类
C.浆果类和叶菜类
D.柑橘类
9.[单选题]用于短期贮藏的桃子，应在果实八成熟时采收，八成熟是指桃子的
A.生理成熟度
B.可采成熟度
C.根据情况而定
D.加工成熟度
10.[单选题]给西红柿喷洒乙烯时西红柿会
A.提前成熟
B.防止脱落
C.增强果实品质
D.推迟成熟
11.[单选题]果实中水分蒸发速度最快的是
A.葡萄
B.苹果
C.草莓
D.西瓜
12.[单选题]果蔬采收后要进行防腐、包装、打蜡处理，目的是
A.抑制微生物活动和保鲜
B.保鲜
C.以上都不正确
D.抑制微生物活动
13.[单选题]决定果实风味的依据是：
A.糖含量
B.糖酸比
C.酸含量
D.水含量
14.[单选题]采收果蔬时，下列做法不正确的是
A.C.采收顺序应先下后上，先外后内
B.只要果蔬成熟，不管是阴雨天，还是晴天都应及时采收，以免果蔬腐烂
C.采收时应轻摘、轻放、轻装
D.果蔬应分批采收，先成熟先采收，成熟一批采收一批
15.[单选题]预冷的作用主要是
A.A. 降低呼吸强度
B.减少蒸发
C.排除呼吸热
D.排除田间热
16.[单选题]机械制冷保鲜最大的优点是
A.D.可创造最适宜的湿度条件
B.可创造最适宜的气体条件
C.可创造最适宜的辐射条件
D.可创造最适宜的温度条件
17.[单选题]实践证明，鸭梨早期黑心病的病因是：
A.缓慢降温
B.二氧化碳过低
C.冷害
D.以上都不正确
18.[单选题]新鲜果蔬采后贮藏、运输的基本原则是
A.降低温度
B.提高空气湿度
C.提高新陈代谢
D.降低呼吸作用
19.[单选题]抑制果实的呼吸作用，应
A.B.增加贮藏场所二氧化碳浓度，降低氧气含量
B.降低温度，增加氧气
C.降低贮藏场所氧气浓度，增加二氧化碳含量
D.降低温度，并释放乙烯
20.[多选题]可以用于果蔬保鲜的方法有
A.辐射保鲜
B.减压保鲜
C.气调保鲜
D.辐射保鲜
21.[多选题]新鲜果蔬产品在贮藏过程中要定期检查，检查的内容包括
A.果蔬产品的颜色、硬度、风味等质量状态
B.库房内温度、湿度
C.库房各项设施设备是否正常
D.果蔬产品的颜色、硬度、风味等质量状态
22.[多选题]自发气调贮藏的形式包括
A.气调库房贮藏
B.薄膜单果包装贮藏
C.硅橡胶床气调贮藏
D.塑料大帐密封贮藏
23.[多选题]下列属于堆藏、沟藏的共同点的有
A.都是利用自然冷源贮藏
B.不利于长期贮藏
C.成本较低
D.都是贮藏在地面之下
24.[多选题]构成果蔬质地的物质有
A.矿物质
B.水分
C.纤维素和半纤维素
D.果胶物质
25.[多选题]果蔬休眠有利于贮藏，下列技术可以延长休眠期的是
A.提高果蔬采收成熟度
B.辐射处理
C.控制环境条件，采用低温低湿和低氧高二氧化碳的环境
D.植物激素处理，如使用脱落酸
26.[多选题]测定果蔬呼吸强度的作用是
A.了解果蔬采后生理状态
B.判断果蔬质量好坏的指标
C.衡量果蔬呼吸的强弱
D.为低温和气调储运提供理论依据
27.[多选题]可以用于防止果蔬冷害的措施有
A.改良品种
B.低温锻炼
C.提高贮藏环境的相对湿度
D.采用变温贮藏
28.[多选题]气调贮藏期的管理内容应包括
A.相对湿度
B.温度
C.脱除乙烯
D.氧气、二氧化碳浓度
29.[多选题]原料的预冷通常采用的方法有
A.常温自然预冷
B.冷风预冷
C.真空预冷
D.水预冷
30.[名词解释]后熟作用
A.
31.[名词解释]自发气调贮藏
A.
32.[名词解释]预冷
A.
33.[名词解释]耐藏性
A.
34.[名词解释]无氧呼吸
A.
35.[名词解释]气调贮藏
A.
36.[名词解释]有氧呼吸
A.
37.[名词解释]完熟
A.
38.[名词解释]衰老
A.
39.[名词解释]呼吸作用
A.
40.[主观填空题]果蔬的低温伤害有 和 两种类型。
A.
41.[主观填空题]未成熟的果实有强烈的涩味，是因为果实细胞中含有 物质。
A.
42.[主观填空题]气调贮藏的基本原理是降低 的浓度，提高 的浓度。
A.
43.[主观填空题]我国公路运输主要有： 和 。
A.
44.[主观填空题]园艺产品常用的贮藏方法有： 、 、 。
A.
45.[主观填空题]果实的含糖量与含酸量的比例称为 ，这是评定果实风味的一项重要指标。
A.
46.[主观填空题]常见的果品贮藏方式，按贮藏原理大体可分为 和 。
A.
47.[主观填空题]呼吸强度
A.
48.[主观填空题]呼吸（呼吸作用）
A.
49.[主观填空题]果蔬中主要的糖类物质： 、 、 。
A.
50.[主观填空题]果实的成熟度可划分为： 、 、 。
A.
51.[问答题]有氧呼吸与无氧呼吸有什么区别？
A.
52.[问答题]请写出呼吸跃变型和非跃变型的果蔬各3例
A.
53.[问答题]简述运输的环境条件对果蔬质量的影响？
A.
54.[问答题]园艺产品采后涂蜡的目的是什么？
A.
55.[问答题]园艺产品采后处理的主要内容有哪些？
A.
56.[问答题]气调贮藏的基本原理是什么？
A.
57.[问答题]简述运输环境条件对果蔬质量有哪些影响？
A.
58.[问答题]园艺产品贮藏降温方式有哪些？各有何特点？
A.
59.[问答题]无氧呼吸有什么缺点？
A.
60.[问答题]有氧呼吸与无氧呼吸有什么区别？
A.
附件是答案，核对题目下载
页:
[1]