《饭店业管理会计》南开19秋期末考核
《饭店业管理会计》19秋期末考核1.[单选题] 2．如果售出的餐饮客数超过了餐馆的保本点，这些销售所带来的收入：
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A.以高于成本的速度增长
B.与销售量的增加成比例地下降
C.代表了餐馆的纯利润
D.补偿了与这些额外销售量相关的固定成本
正确答案:——A——
2.[单选题] 增值饭店管理公司开始进行长期规划。公司的管理团队制作了一张问卷发放给中档市场饭店连锁中的10个主要首席执行官。该研究的目的是预测这一市场的日益稳固将如何影响管理公司。被调查人员取得一致意见前，管理团队将有几轮意见反馈。管理团队使用的是以下哪种预测方法？
A.德尔菲法
B.计量经济法
C.市场调研法
D.指数平滑法
正确答案:——A——
3.[单选题] 下面哪一项能够对企业的内部控制系统进行简明地核查，并有助于经理人员识别不足，改善工作：
A.内部控制调查表
B.流程图
C.工作程序手册
D.岗位说明书
正确答案:——B——
4.[单选题] 酒店拟发行5年期债券进行筹资，债券票面金额为100元，票面利率为12%，每年付息一次，而当时市场利率为10%，那么，该公司债券发行价格应为（ ）
A.93.22
B.100
C.105.35
D.107.58
正确答案:————
5.[单选题] 工资日记账记录了饭店的:
A.员工应扣缴的金额
B.工资费用
C.应计工资税
D.以上三项
正确答案:————
6.[单选题] 使用不同成本流方法导致资产负债表存货价值最高的是
A.个别计价法
B.先入先出法
C.后入先出法
D.加权平均法
正确答案:————
7.[单选题] 比尔特默餐馆201X年4月1日的食品存货为4000美元。4月份该餐馆购进了10000美元的食品，并有200美元价值的食品用于员工餐。如果201X年4月30日的食品存货为2600美元，已售食品的成本为多少？
A.10000美元
B.10800美元
C.11200美元
D.11400美元 奥鹏作业答案
正确答案:————
8.[单选题] 在第一年末,瑞持餐馆的资产负债表显示的现金为20000美元;而在第二年末,资产负债表显示的现金为40000美元。运用对资产负债表的水平分析法,可以得出在绝对值上两年的现金差额为:
A.$ 60000
B.$ 20000
C.100%
D.50%
正确答案:————
9.[单选题] 淡季分析分重点是:
A.不同经营季节的边际贡献
B.饭店的变动成本
C.不同时期的营业额
D.以上都不对
正确答案:————
10.[单选题] 在现金流量表上，与现金流量相协调的投资活动基本上是：
A.股本的发行和回收
B.非流动资产如财产和设备的获得与转让
C.短期和长期借款
D.收入、费用、所得和损失
正确答案:————
11.[单选题] 过去,利润表又被称为
A.损益表
B.收益表
C.经营表
D.以上三项
正确答案:————
12.[单选题] 属于接营业费用的是:
A.包括租金
B.包括销售成本
C.是因饭店整体受益而产生的费用
D.也被成为固定成本或固定费用
正确答案:————
13.[单选题] 要支付40000固定成本,边际贡献为62.5%,要求销售额是?
A.40000
B.64000
C.68000
D.60000
正确答案:————
14.[单选题] 不属于流动负债的是?
A.预收收入
B.应付账款
C.应计利息
D.递延所得税
正确答案:————
15.[单选题] 在现金流量表上，现金和现金等价物问的转换被认为是与以下哪项活动有关的现金流量：
A.经营活动
B.投资活动
C.融资活动
D.以上都不是
正确答案:————
16.[单选题] 企业存放在银行中的可用资金是:
A.现金
B.存款
C.余额
D.资本
正确答案:————
17.[单选题] 营运资本不足的原因是:
A.因为较低的销售量和日益增长的成本而造成的巨大的经营亏损
B.由于未保过险、保险不足失窃及事故导致的亏损
C.在获取必要资金方面管理失效
D.以上都是
正确答案:————
18.[单选题] 哪一个部门属于收入中心?
A.洗衣房
B.人力资源部门
C.工程维修
D.财务部
正确答案:————
19.[单选题] 一家拥有120间客房的饭店,—年营业日为365天,销售了265864间客房(付费占用为1463902美元)。计算该饭店的出租率以及这—年的平均房价。
A.59%，56.60
B.60%，66
C.59%，75
D.66.60%，56.60
正确答案:————
20.[单选题] 饭店业选择预测方法中最重要的两个因素是:
A.方法的成本及其有效性
B.预测方法的成本和经营的规模及复杂性
C.方法的有效性和预测人员的技术
D.经营的规模及复杂性和预测人员的技术
正确答案:————
21.[多选题] 移动平均法需要注意的是
A.不适合用于波动性很大的经营业务
B.季节性偏差
C.由某次特殊事件导致的接待量增加情况
D.基期数不能过大
正确答案:————
22.[多选题] 账面所得的非确认性账面所得来自于同类资产的交易而不被确认的原因
A.客观衡量现实的账面所得是很难的，因为被购置资产的定价可能被人为抬高， 用来让经销商给予一个更高的折价折让
B.同类资产的置换不应该是创收的手段
C.财务会计准则要求
D.账面无法反应
正确答案:————
23.[多选题] 工作时间应该包括
A.培训时间
B.零碎工作时间
C.午餐时间
D.加班时间
正确答案:————
24.[多选题] 酒店主要使用的预算是:
A.资本预算
B.经营预算
C.利润预算
D.成本预算
正确答案:————
25.[多选题] 以下哪个属于直接费用
A.销售成本
B.客房清洁
C.人力资源
D.广告费用
正确答案:————
26.[判断题] 解释比率时,可以确定哪些是有利的或不利的条件。
A.对
B.错
正确答案:————
27.[判断题] 单位产品价格上涨导致食品成本率下降,但单位食品成本金额不发生变化。提高菜单价格是在不影响质量或数量条件下,降低食品成本率的一种管理技术。
A.对
B.错
正确答案:————
28.[判断题] 租赁改良,应在其估计可使用年限或租约的剩余期限内摊销(包括很可能采用的更新选择),以较短者为准。但是,摊销期限可以超过40年。
A.对
B.错
正确答案:————
29.[判断题] 期初食品库存5800,期末食品库存5700,食品成本144499,存货周转率是23
A.对
B.错
正确答案:————
30.[判断题] 可行性研究中的积极结论能够保证财务方面的成功
A.对
B.错
正确答案:————
31.[判断题] “资产"和“设备”指的是服务于生产经营过程,可以向顾客转售的正常经营中的长期性资产。
A.对
B.错
正确答案:————
32.[判断题] 个别计价法使用每单位存货的实际购买成本作为存货计价的基础。
A.对
B.错
正确答案:————
33.[判断题] 比率表达了在一段时间里两个相关项目之间的直接关系
A.对
B.错
正确答案:————
34.[判断题] 8.客人使用信用卡比如维萨卡结账而获得的销售额应记录为应收账款。
A.对
B.错
正确答案:————
35.[判断题] EBITDA代表现金流
A.对
B.错
正确答案:————
36.[问答题] 酒店的收入账户包括哪些？
正确答案:————
37.[问答题] 折旧方法都有哪些？
正确答案:————
38.[问答题] 为什么账面所得的非确认性账面所得来自于同类资产的交易而不被确认？
正确答案:————
39.[问答题] 责任会计的目的是什么？
正确答案:————
40.[问答题] 使用不同的折旧方法时，公认的会计原则的一致性要求是什么？
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41.[名词解释] 什么是“现金折扣”？
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42.[名词解释] 什么是“折让”？
正确答案:————
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