20春南开《饭店业督导》（1709、1803、1809、1903、1909、2003）...
20春学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003）《饭店业督导》在线作业1.[单选题] 在沟通中，在（ ）部分，应按逻辑陈述观点。
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A.引言
B.主题
C.结论
D.观点
正确答案:——B——
2.[单选题] 渐进性纪律的第一步是（ ）。
A.停职
B.书面警告
C.口头警告
D.解雇
正确答案:——C——
3.[单选题] 组织内部同一层次人员之间的沟通是（ ）。
A.纵向沟通
B.横向沟通
C.上行沟通
D.下行沟通
正确答案:——B——
4.[单选题] 面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（ ）。
A.两步询问法
B.系列答案询问法
C.行为面试法
D.比较询问法
正确答案:————
5.[单选题] 以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（ ）
A.资金有限，无法按照既定的程序
B.招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序
C.饭店运营突然加速导致人手不足
D.饭店规章制度过于严格
正确答案:————
6.[单选题] 在沟通中，我们往往不是直接步入正题，而是先讲一些引言，以下哪项不是引言要达到的效果（ ）。
A.对观点进行逻辑陈述
B.吸引听众的注意力
C.引起听众的兴趣
D.列出讲话的目的
正确答案:————
7.[单选题] 有些督导把大多数员工的评分压得过低，远离5而趋向1，这种属于（ ）。
A.残酷型错误
B.仁慈型错误
C.中庸型错误
D.光环效应型错误 Q 7 612 96021
正确答案:————
8.[单选题] （ ）是计划工时和实际工时之间合理的差异原因。
A.劳动标准不准确
B.营业预测不准确
C.员工有额外的工作
D.过时的设备导致额外的劳动力增加
正确答案:————
9.[单选题] 对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（ ）
A.决策力
B.记忆力
C.学习能力
D.沟通能力
正确答案:————
10.[单选题] （ ）主要是指与员工单独交流来解决员工个人的非工作上的问题， 可能注重涉及员工对工作的态度问题和工作环境问题，也可能涉及与工作无直接关系的个人问题。
A.培训
B.辅导
C.纪律
D.咨询
正确答案:————
11.[单选题] 工作时间表时间涵盖（ ）。
A.一天
B.一周
C.一个月
D.一年
正确答案:————
12.[单选题] （ ）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。
A.工作职责
B.工作细述
C.人员招聘指南
D.员工手册
正确答案:————
13.[单选题] 部门经理、助理经理和督导属于（ ）
A.直接岗位
B.间接岗位
C.固定岗位
D.可变岗位
正确答案:————
14.[单选题] 聆听模式的四个阶段中，第一阶段的主要任务是（ ）。
A.释意
B.回答
C.集中精力
D.评价
正确答案:————
15.[单选题] 渐进性纪律的第二步是（ ）。
A.停职
B.书面警告
C.口头警告
D.解雇
正确答案:————
16.[单选题] 有些督导无论员工的工作表现如何，把所有员工都评为中等级别，这种属于（ ）。
A.残酷型错误
B.仁慈型错误
C.中庸型错误
D.光环效应型错误
正确答案:————
17.[单选题] （ ）是对一个企业生存原因的总体描述。
A.战略计划
B.远景目标
C.任务使命
D.价值标准
正确答案:————
18.[单选题] 聆听模式的四个阶段中，第二阶段的主要任务是（ ）。
A.释意
B.回答
C.集中精力
D.评价
正确答案:————
19.[单选题] 在职培训的优点有（ ）。
A.体现工作的现实性
B.更具有互动性
C.员工能获得其他员工的技巧和经验
D.能够接触到工作的方方面面
正确答案:————
20.[单选题] 以下哪项不是一对一培训的优点。（ ）
A.非常灵活
B.体现工作的现实性
C.充分体现个体化
D.能够及时反馈
正确答案:————
21.[多选题] 四步骤培训方法包括（ ）。
A.培训
B.跟进
C.辅导
D.反馈
正确答案:————
22.[多选题] 测定客房部清洁的员工数时，需考虑的因素有（ ）。
A.客房房间面积是否标准
B.病假、事假情况
C.员工流失率问题
D.入住率
正确答案:————
23.[多选题] 内部招聘的优点有（ ）。
A.提高饭店受聘员工的士气
B.拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
C.成本低
D.使提升具有持续性，有利于职业发展计划
正确答案:————
24.[多选题] 以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗（ ）。
A.去除或减少某些特殊服务项目
B.由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作
C.调整过去由小时工完成的固定工作
D.助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订
正确答案:————
25.[多选题] 以下哪项为成人学习的需要（ ）。
A.激发自我动机，培训以生活、任务或解决问题为导向
B.将学习活动控制在注意力范围之内
C.以系列性的方式开展培训
D.关注学习进度
正确答案:————
26.[多选题] 以下哪些是对沟通的错误理解？（ ）
A.当我们想沟通时才沟通
B.同样的词语对讲话者和听众都具有同样意思
C.沟通中不存在信息过量的问题
D.非语言的沟通是无声的沟通
正确答案:————
27.[多选题] 外部招聘的优点有（ ）。
A.提高饭店受聘员工的士气
B.拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
C.为公司注入新鲜血液和新的思维
D.使提升具有持续性，有利于职业发展计划
正确答案:————
28.[多选题] 督导可以通过（ ）改变工作局面呢。
A.改变自我的行为
B.改变领导方式
C.重组工作人员搭配
D.改变工作资源或条件
正确答案:————
29.[多选题] 以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估（ ）。
A.简单排列法
B.重点检测法
C.比例分类法
D.对比排列法
正确答案:————
30.[多选题] 生产率标准的制订方法有（ ）。
A.观察法
B.计算法
C.计算与观察相结合
D.预测法
正确答案:————
31.[多选题] 饭店业运营管理所要实现的目的有（）
A.增加利润
B.降低成本
C.保护公司良好的公众形象
D.制定并获得产品和服务的质量标准
正确答案:————
32.[多选题] 饭店中，有效的服务培训应包括哪些内容？（ ）
A.外部客户和内部客户的区别
B.向顾客提供服务的重要性
C.饭店业概览和其特殊性
D.得体的服务行为举止
正确答案:————
33.[多选题] 饭店中，安全教育培训应使员工掌握（ ）
A.保证自身的安全
B.保证客人的安全
C.识别安全隐患
D.处理紧急事件
正确答案:————
34.[多选题] 以下表述正确的有（ ）。
A.督导应了解本饭店使用哪些基本的招聘程序
B.人力资源部应帮助督导设计和完成恰当的培训项目
C.督导应向人力资源部推荐招聘渠道
D.督导无需参与面试
正确答案:————
35.[多选题] 饭店的培训成本包括（ ）。
A.培训员的工资
B.受培训员工的工资
C.服务失败成本
D.低效率成本
正确答案:————
36.[判断题] 模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。（ ）
A.错误
B.正确
正确答案:————
37.[判断题] 饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作，来缩减固定劳动力。
A.错误
B.正确
正确答案:————
38.[判断题] 督导在饭店业中属于基层管理者。
A.错误
B.正确
正确答案:————
39.[判断题] 员工培训地点最好是选择员工工作地点培训，这样工作的员工也可以观察培训项目。（ ）
A.错误
B.正确
正确答案:————
40.[判断题] 实际操作技巧的缺乏是督导失败的主要原因。
A.错误
B.正确
正确答案:————
41.[判断题] 面部表情是最常用的体语，能够揭示沟通者的态度。
A.错误
B.正确
正确答案:————
42.[判断题] 四步骤培训首先要进行辅导工作
A.错误
B.正确
正确答案:————
43.[判断题] 下行沟通又称为自下而上沟通，指组织内部同一系统内的较高层次人员向较低层次人员的沟通 ，如命令的发送、计划的下达和程序规则的颁布等。
A.错误
B.正确
正确答案:————
44.[判断题] 督导权限有限，不能完全决定培训方法，无需了解不同培训方的益处和局限性。
A.错误
B.正确
正确答案:————
45.[判断题] 员工离职面谈应由该员工的直接上司主持，以更好的查找原因。（
A.错误
B.正确
正确答案:————
46.[判断题] 生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。
A.错误
B.正确
正确答案:————
47.[判断题] 作为上司意味着人们都要听从你的指派。
A.错误
B.正确
正确答案:————
48.[判断题] 督导在解决问题时，有责任寻找最为完美的决策方案。（ ）
A.错误
B.正确
正确答案:————
49.[判断题] 面试时首先询问具体信息，接着就同一问题询问为什么或如何，属于询问系列答案的提问方法。
A.错误
B.正确
正确答案:————
50.[判断题] 运营计划具有综合性和前瞻性。（ ）
A.错误
B.正确
正确答案:————
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