西南大学21年12月[0663现代饭店服务管理]大作业题目及答案
西南大学培训与继续教育学院课程考试试题卷学期：2021年秋季课程名称【编号】：现代饭店服务管理【0663】 A卷
考试类别:大作业 满分：100分
一、简答题（共6个小题，每小题10分，共60分）
1、什么是饭店服务战略？饭店服务战略有哪些类型？
2、构建饭店服务文化应遵循哪些原则？
3、什么是标准化服务？简述标准化服务的特征。
4、简述宾客在饭店餐厅的心理需求
5、简述饭店服务接触中的几大要素
6、分析饭店服务市场细分的重要性二、论述题（共3个小题，学生选作2个小题。每小题20分，共计40分）
1、阐述饭店服务演进的几个阶段。
2、根据你对宾客关系管理的理解，说说饭店宾客关系管理的基本策略。
3、什么是关系营销？饭店如何进行关系营销？
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