西南大学22年6月[0663]现代饭店服务管理大作业答案答案
西南大学培训与继续教育学院课程考试试题卷学期：2022年春季课程名称【编号】：现代饭店服务管理【0663】 A卷
考试类别:大作业 满分：100分
一、简答题（共5个小题，每小题12分，共60分）
1、什么是服务，服务有哪些基本特征？
2、简述饭店服务战略控制的方法。
3、简述饭店服务环境的功能。
4、简述饭店服务质量及其特征。
5、如何理解饭店服务接触三要素之间的关系？
二、论述题（共3个小题，学生选作2个小题。每小题20分，共计40分）
1、什么是饭店服务文化？请分析饭店服务文化的功能。
2、试述饭店服务开发的关键环节及其主要任务。
3、饭店建立服务质量标准体系应遵循什么原则、采取什么措施。
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