西南大学2023年3月0681园艺产品采后处理与商品化在线作业
0681 园艺产品采后处理与商品化1.[单选题] （）是构成商品的基本物质，是产品质量的决定因素。
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A.包装
B.原材料
C.生产工艺
D.质量检验
2.[单选题] 莼菜贮藏保鲜技术主要是采用（）。
A.冰醋酸保鲜技术
B.涂膜贮藏
C.气调贮藏
D.减压贮藏
3.[单选题] 大白菜在贮藏过程中脱帮与环境中（）含量有关，当超过0.23%时，即可导致帮叶脱落。
A.分裂素
B.生长素
C.脱落酸
D.乙烯
4.[单选题] 下列属于人工气调贮藏的英文缩写是（）
A.CA
B.RGQT
C.TPS
D.MA
5.[单选题] 要使果品处于正常缓慢的生命活动中，贮藏保鲜的关键是（）
A.降低有氧呼吸
B.调控呼吸作用
C.减少机械损伤
D.减少蒸腾
6.[单选题] 果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是（）
A.柑橘类
B.浆果类和叶菜类
C.菜花类
D.仁果类和根菜类
7.[单选题] 苹果多数品种贮藏适温在（）
A.0℃～-1℃
B.2℃～-1℃
C.1℃～2℃
D.2℃～3℃
8.[单选题] 甜玉米在短途运输时适合（）种冷却方法
A.强制通风冷却
B.水冷却
C.冷库空气冷却
D.包装加冰冷却
9.[单选题]
在辐射处理贮藏中，γ射线是应用最广的射线,其最广泛地射线源是（）
A.Fe55
B.A.Co60
C.Fe60
D.Co57
10.[单选题] 定价时，在销量一定的情况下，首先要考虑收回企业在生产经营中的全部成本，然后再考虑取得一定的利润的这种定价方法是（）
A.目标收益定价法
B.需求导向定价法
C.成本导向定价法
D.竞争导向定价法
11.[单选题] 技术含量最高, 成本最高的贮藏方式（）
A.气调贮藏
B.冷藏贮藏
C.减压贮藏
D.常温贮藏
12.[单选题] （）反映呼吸底物的性质和O２的供应状态。
A.呼吸速率
B.呼吸商
C.呼吸热
D.呼吸强度
13.[单选题] 叶黄素与胡萝卜素、叶绿素共同存在于果蔬的绿色部分中，当叶绿素分解后，表现出（）
A.绿色
B.黄色
C.红色
D.褐色
14.[单选题] 苹果耐低温贮藏，冰点一般在（）
A.-3℃～-4℃ q1647861640 东北大学答案
B.2℃～3℃
C.-2.2℃～-3.4℃
D.0℃～1℃
15.[单选题] 马铃薯在采摘后需要进行（）
A.预冷
B.愈伤
C.打蜡
D.催熟
16.[单选题] 呼吸温度系数一般用（）表示。
A.Q1
B.Q5
C.Q12
D.Q10
17.[单选题] 果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是（）
A.D.仁果类
B.菜花类
C.浆果类
D.柑橘类
18.[单选题] 抗坏血酸就是（）
A.E.维生素C
B.维生素A
C.维生素E
D.维生素B
19.[单选题] 植物主要通过（）来调节水分的
A.呼吸作用和光合作用
B.吸收作用和蒸腾作用
C.呼吸作用和蒸腾作用
D.吸收作用和光合作用
20.[单选题] 被誉为“花中皇后”的是（）。
A.蔷薇
B.牡丹
C.玫瑰
D.月季
21.[单选题] 果实中果胶物质的存在状态不同时，果实表现不同的（）
A.色泽
B.香味
C.口感
D.硬度
22.[单选题] 世界知识产权日（）
A.6月5日
B.4月23日
C.4月26日
D.3月5日
23.[单选题] 在进行水预冷时，冷却水的温度应该控制在（）
A.0℃
B.0℃以下
C.0～1℃
D.1~2℃
24.[单选题] 苹果和梨均属于跃变型果实，因此用于长期贮藏的果实采收的适宜时期是（）
A.A.以上都不正确
B.跃变高峰
C.跃变之前
D.跃变之后
25.[单选题] 在月季花冷藏期间，可加入（）降低溶液PH值。
A.草酸
B.维生素
C.柠檬酸
D.盐酸
26.[单选题] 十字花科蔬菜中含有的苦味物质（）
A.茄碱苷
B.橙皮苷
C.苦杏仁苷
D.黑芥子苷
27.[单选题] 果蔬受冷害的初期所表现的症状主要为（）
A.变质
B.A.果实变小
C.褐变、果面凹陷
D.结冰
28.[单选题] 以下哪个选项与园艺产品质量组成有关（）
A.风味
B.安全性
C.可溶性物质含量
D.色泽
29.[单选题] 企业首先确定一个预期收益目标，在收益目标基础上制定产品价格的这种定价方法是（）
A.竞争导向定价法
B.成本导向定价法
C.需求导向定价法
D.目标收益定价法
30.[单选题] 莼菜中含有丰富的（），是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
A.钙
B.维生素
C.锌
D.铁
31.[单选题] 产品入库贮藏在堆放时应注意（）
A.C.一隙一离
B.三离一隙
C.一隙三离
D.三离三隙
32.[单选题] 堆藏是将果蔬直接堆积在地上，故受地温影响较小，而主要受（）的影响
A.气温
B.二氧化碳浓度
C.光照
D.水分
33.[多选题] 我国园艺产业发展存在的问题（）
A.管理不科学，市场信息不对称
B.园艺产品形态多为生鲜状态，运输途中损失大
C.市场化程度，标准化生产能力较低
D.抵御自然灾害和市场风险能力弱
34.[多选题] 影响园艺产品定价决策的因素有（）
A.营销目标因素
B.产品成本
C.市场与需求状况
D.消费者心理因素
35.[多选题] 硬柿脱涩技术主要包括（）
A.石灰水脱涩
B.二氧化碳脱涩
C.温水脱涩
D.乙烯利脱涩
36.[多选题] 园艺产品的糖主要为（）
A.葡萄糖
B.蔗糖
C.果糖
D.麦芽糖
37.[多选题] 苹果贮藏方法（）
A.沙藏
B.沟藏
C.防空洞和地窖贮藏
D.通风库贮藏
38.[多选题] 硬柿脱涩技术主要包括（）
A.二氧化碳脱涩
B.石灰水脱涩
C.温水脱涩
D.乙烯利脱涩
39.[多选题] 一般情况下，易腐园艺产品失水5%就出现（）
A.皱缩
B.虫害
C.萎蔫
D.黄化
40.[多选题] 以下属于知识产权的有（）
A.自由权
B.著作权
C.专利权
D.邻接权
41.[多选题] 常用消毒剂有（）
A.福尔马林
B.浓盐酸
C.KMnO4
D.硫磺
42.[多选题] 发展园艺产业的对策和措施有（）
A.实施品牌战略，为园艺产业的健康发展保驾护航
B.科学种植，持续发展
C.采取差异化战略，推动市场竞争力提升
D.因地制宜，发展特色园艺产业
43.[多选题] 莼菜加工可以制成的产品有（）
A.莼菜饮料
B.胶原莼露
C.醋溜莼菜
D.莼菜面膜
44.[多选题] 园艺产品采用何种流通路线应根据（）而定。
A.商品的自身属性
B.商品集散环节多少
C.流通距离
D.货物价格
45.[多选题] 以下属于简易贮藏的是（）
A.堆藏
B.沟藏
C.窖藏
D.假植贮藏
46.[主观填空题] 我国园艺产品质量的评价主要包括 、 、 、 等几个方面。
A.
47.[主观填空题] 玫瑰类鲜切花红色系有 个分级标准，具体为 、 、 。
A.
48.[主观填空题] 萝卜在收获后没有生理休眠期，其肉质根主要由 构成，性喜冷凉多湿的环境条件，在储藏过程中遇到适宜的条件易导致 ，从而促进薄壁细胞组织中的水分和养分向生长点（顶芽）转移，造成 和 ，不仅使肉质根失重、糖分减少，而且组织绵软风味变淡，降低食用价值。
A.
49.[主观填空题] 果蔬的涩味主要来自于 ；果蔬的鲜味物质来自一些具有鲜味的 、 、 。
A.
50.[主观填空题] 园艺产品各个发育期的抗冻能力一般依 → → ，顺序 。
A.
51.[主观填空题] 气调是 最高， 最高的贮藏方式。自发气调的主要方式有塑料大帐气调贮藏, 塑料薄膜小袋气调贮藏, 硅窗袋气调贮藏等, 主要不同在于 、 。
A.
52.[主观填空题] 构成果蔬的基本风味有 、 、 、 、涩、辣、鲜等几种。
A.
53.[主观填空题] 园艺产品中的果品，蔬菜中含有丰富的营养成分，其中 、 、 和 尤为突出。
A.
54.[主观填空题] 生产上人们往往通过 、 、 等，诱导柿果产生 而达到脱涩的目的。
A.
55.[主观填空题] 苹果适宜 、 气调贮藏，一般苹果气调贮藏适宜的气体条件氧是 ，二氧化碳 ，但不同品种具体要求的氧和二氧化碳气体指标有不同。
A.
56.[主观填空题] 由于纤维素膜对于气体的渗透阻隔性不佳，通常要加入 、 、 ，以改善 性能。
A.
57.[主观填空题] 我国园艺产品质量的评价主要包括 、 、 、 等几个方面。
A.
58.[主观填空题] 商品流通是指 以为媒介，把商品从 转移到 手中的过程。它被作为是 的重要标志。
A.
59.[主观填空题] 商流又称商品价值形式的流通，是通过商品购销活动而发生的 的变化和 的转移。主要是在 和 之间起衔接作用，使双方达到各自目的。
A.
60.[主观填空题] 冷库围护结构有5个特性，分别是坚固性、 、 、 、 。
A.
61.[主观填空题] 食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括 ，也包括 ；既包括 ，也包括 。
A.
62.[主观填空题] 生姜中辣味的主要成分是 、 、 ，是由 所组成的芳香物质，其辣味有快感。
A.
63.[主观填空题] 根据市场需求或销售对象对月季花适时采切，若花萼略有松散，适合 运输和贮藏；若花瓣伸出萼片，可用作 运输；若外层花瓣开始松散，适合于 ；若内层花瓣松动，适合于 。
A.
64.[主观填空题] 采后园艺产品进行呼吸作用的过程中，呼吸要消耗底物并释放能量。释放的能量一部分用于 和 ，另一部分则以 的形式释放出来，这一部分的热量称为 。
A.
65.[主观填空题] 我国具体参与园艺商品流通的有外贸部门和供销公司， 和 、 和 等形式。
A.
66.[主观填空题] 是莼菜重要的品质因子， 愈厚，品质愈佳。莼菜胶质的脱落有两个途径：一是 ，可通过改进杀青技术从而避免杀青后的莼菜因急剧冷却收缩所造成的胶质分离；二是 ，在工艺中保证酸性或中性环境可避免。
A.
67.[主观填空题] 冷害的症状有 、 、 、 。
A.
68.[主观填空题] 气调贮藏的基本原理是 氧气的浓度， 二氧化碳的浓度，从而达到 、 之目的。
A.
69.[主观填空题] 园艺质量常涉及 、 、 、 、内在和外观品质。
A.
70.[主观填空题] 果蔬的酸味主要来自一些有机酸。其中 、 、 ，在水果中含量较高，故又称为 。
A.
71.[主观填空题] 园艺产品的品质检验内容主要包括 、 、 和 、安全因素。
A.
72.[主观填空题] 大白菜是 科、 属，二年生 ， 类蔬菜。
A.
73.[主观填空题] 知识产权对象的特点 、 、 、 。
A.
74.[主观填空题] 有氧呼吸是指生活细胞在 的参与下，把某些有机物彻底氧化分解，形成 和 ，同时释放出 的过程。通常所说的呼吸作用就是指有氧呼吸。
A.
75.[主观填空题] 苹果是蔷薇科苹果属植物的果实，常见苹果品种有60多种，按成熟度可分为 、 和 品种，中、晚熟品种比 品种耐贮藏。
A.
76.[问答题] 减轻冷害的措施有哪些？
A.
77.[问答题] 呼吸作用有哪些生理意义？
A.
78.[问答题] 园艺产品采后处理技术主要包含哪些内容？
A.
79.[问答题] 园艺产业在扶贫攻坚、乡村振兴中的作用是什么？
A.
80.[问答题] 乙烯的生理作用有哪些？
A.
81.[问答题] 气调贮藏有哪些特点？
A.
82.[问答题] 食品安全检验是指什么？有什么作用呢？
A.
83.[问答题] 非呼吸跃变型园艺产品有何特征？并举出一些代表性园艺产品。
A.
84.[问答题] 构建冷库时，选址的原则是什么？
A.
85.[问答题] 园艺产品的特征有哪些？
A.
86.[问答题] 绿色食品的概念是什么？简要描述一下绿色食品标志图形及其含义。
A.
87.[问答题] 影响园艺产品失水的因素有哪些？
A.
88.[问答题] 苹果贮藏如何调控温度、湿度、气体成分和乙烯？另外还有哪些你觉得值得注意的方面？
A.
89.[问答题] 列举你所知道的防伪标签有哪些？并阐述其作用原理。
A.
90.[问答题] 园艺产品有哪些功能？
A.
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