浙大12秋《临床营养学》在线作业答案
浙大12秋《临床营养学》在线作业试卷总分：100 测试时间：--
一、单选题（共40道试题，共80分。）
1.我国成人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( )。
A. 40％以下
B. 40％～54％
C. 55％～65％
D. 70％以上
2.中国人高血压发病的一个重要因素是( )。
A. 高钙饮食
B. 高钾饮食
C. 高钠饮食
D. 高镁饮食
3.正常成年人膳食中脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是( )。
A. 25％～40％
B. 30％以下
C. 20％～50％
D. 50％以上
4.牙龈肿胀出血可能是缺乏( )。
A. 抗坏血酸
B. B一胡萝卜素
C. 维生素D
D. 烟酸
5.氮平衡概念是指（ ）。
A. 摄入氮量大于排出氮量
B. .摄入氮量小于排出氮量
C. .摄入氮量等于排出氮量
D. 摄入氮量与排出氮量之差
6.在下列食品中蛋白质消化率最高的是（ ）。
A. 整粒大豆
B. 豆腐
C. 豆芽
D. 豆浆
7.肝功能严重受损者，为减轻患者的中毒症状，防止肝昏迷，应严格限制（ ）的摄入。
A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 脂溶性维生素
8.高血压患者应适当增加摄入（ ）。
A. 钠、钾、镁
B. 钙、镁、碘
C. 钾、钙、镁
D. 钾、镁、铁
9.以下哪种情况不宜应用肠外营养支持（ )
A. 禁食5天
B. 消化道瘘
C. 大面积烧伤
D. 休克
10.下列食物中钙最好的来源是
A. 奶及奶制品
B. 肉及肉制品
C. 蔬菜
D. 水果
11.对老年人膳食的要求,下面的叙述哪项是错误的（ ）。
A. 增加引水量
B. 减少热能供给
C. 减少蛋白质供给
D. 增加牛奶摄入
12.每克碳水化物在体内可提供能量为（ ）。
A. 4.184KJ
B. 16.8KJ
C. 29.3KJ
D. 37.6KJ
13.人体内含量最多的一种矿物质是( )。
A. 钾
B. 钠
C. 钙
D. 镁
14.蛋白质约占人体重量的( )。
A. 10-15％
B. 16-19％
C. 20-25％
D. 26-29％
15.正常成年人每日维生素C的摄入量均为( )(mg/d)
A. 40
B. 60
C. 80
D. 100
16.世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过( )。
A. 6克
B. 8克
C. 3克
D. 12克
17.自然界中的蛋白质常见分类原则是（ ）。
A. 按蛋白质来源分类
B. 按营养价值分类
C. 按化学结构分类
D. 按营养价值和化学结构分类
18.不属于医院基本膳食的是( )。
A. 半流质饮食
B. 流质饮食
C. 高纤维膳食
D. 普食
19.关于肥胖症描述不正确的是（ ）。
A. 有一定遗传倾向
B. 是糖尿病的危险因素
C. 应严格控制热能和脂肪
D. 应限制蛋白质，保证碳水化合物
20.脂肪可促进下列哪种维生素的吸收( )。
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素A
21.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主（ ）。
A. 肉类
B. 蔬菜类
C. 奶类
D. 蛋类
22.以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是（ ）。
A. 红豆米粥
B. 红薯米粥
C. 南瓜米粥
D. 红薯玉米粥
23.下列食物中富含膳食纤维的是（ ）。
A. 牛奶
B. 豆腐
C. 精白米
D. 燕麦
24.下列维生素中属于脂溶性的是( )。
A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 视黄醇
D. 烟酸
25.尿毒症患者应少食（ ）。
A. 黄豆
B. 粉丝
C. 土豆
D. 麦淀粉
26.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物（ ）。
A. 碳、氢、氧
B. 碳、氢、氧、氮
C. 碳、氢、氧、硫
D. 碳、氢、氧、钾
27.下列不属于膳食纤维的是( )。
A. 半纤维素
B. 木质素
C. 果胶
D. 低聚糖
28.高血压病人，每日盐摄入量（ ） g，有利于稳定血压。
A. 2～3g
B. ＜6g
C. 8～10g
D. ＜12g
29.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（ ）。
A. 猪肉
B. 冬瓜
C. 海带
D. 菠菜
30.一般食物测定的氮含量乘以（ ）即为该食物的蛋白质含量。
A. 5
B. 5.25
C. 6
D. 6.25
31.下列物质中属于膳食纤维的是（ ）。
A. 果胶
B. 糖元
C. 糊精
D. 淀粉
32.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（ ）。
A. 亮氨酸
B. 苏氨酸
C. 甘氨酸
D. 色氨酸
33.组成蛋白质的基本单位是( )。
A. 氨基酸
B. 脂肪酸
C. 葡萄糖
D. 维生素
34.以下不属于脂溶性维生素的是（ ）。
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B
D. 维生素K
35.成年男子血浆血红蛋白低于（ ）g/L，成年女子低于（ ）g/L，孕妇低于（ ）g/L，均可诊断为贫血。
A. 160 、140 、120
B. 140 、130 、120
C. 130 、120 、110
D. 120、 110 、130
36.可以维持正常视觉的维生素是( )。
A. 维生素B2
B. 维生素B6
C. 维生素C
D. 维生素A
37.对于不能经口摄食但胃肠道功能允许的外科病人，首选的营养方式是( )。
A. 外周静脉营养
B. 中心静脉营养
C. 肠内营养
D. 肠外营养
38.人和动物都不能消化的膳食纤维是（ ）。
A. 纤维素
B. 木质素
C. 果胶
D. 树胶
39.尿负荷试验可用于评价人体（ ）。
A. 蛋白质缺乏
B. 钙缺乏
C. 水溶性维生素营养状况
D. 脂溶性维生素营养状况
40.实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是（ ）。
A. 蛋白质功效比值
B. 生物价
C. 利用率
D. 消化率
二、多选题（共10道试题，共20分。）
1.下列选项中关于维生素的描述正确的是（ ）。
A. 除某些维生素可以少量合成外，一般维生素在体内不能合成
B. 不参与机体组成
C. 不提供能量
D. 机体需要量甚微
E. 许多维生素是辅酶
2.急性肾功能衰竭时机体容易出现各种矿物质代谢紊乱，如（ ）。
A. 高血钾
B. 低血钾
C. 低血钙
D. 高血磷
E. 稀释性低钠和低氯血症
3.维生素D缺乏可导致( )。
A. 口角炎
B. 骨软化症
C. 佝偻病
D. 骨质疏松
4.下列食物因含碘丰富甲亢患者应限制摄入的有（ ）。
A. 海带
B. 紫菜
C. 蔬菜
D. 淀粉类食品
E. 丹参
5.与造血系统疾病关系密切的营养素有（ ）。
A. 铁
B. 叶酸
C. 维生素D
D. 维生素B12
E. 钙
6.医院膳食分为（ ）。
A. 基本膳食
B. 诊断膳食
C. 试验膳食
D. 普通膳食
E. 软食
7.下列急性胃炎患者营养护理措施正确的有：（ ）。
A. 必要时可暂时禁食
B. 饮食以流质为主
C. 如伴有肠炎，则应减少脂肪量
D. 病情好转后可给予少渣半流食，继而少渣软饭
E. 限制饮水，以免稀释胃液
8.下列肾病综合征患者营养护理措施正确的有（ ）。
A. 给予正常量的优质蛋白质
B. 充足的热能
C. 限制碳水化合物
D. 限制钠摄入量
E. 限制饮水量
9.钙的生理功能是( )。
A. 构成骨骼和牙齿
B. 参与甲状腺激素的代谢
C. 参与血凝过程
D. 维持神经与肌肉的正常活动
10.蛋白质主要的生理功能为（ ）。
A. 构成机体组织的重要成分
B. 提供必需脂肪酸
C. 具有多种形式，如酶、抗体、激素等
D. 增加食物的美味
E. 供给能量
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