东财12秋《饭店管理总论》在线作业一二三答案
东财《饭店管理总论》在线作业一试卷总分：100 测试时间：--
一、单选题（共10道试题，共40分。）
1.主要因素在排列图上累计比率为____。
A. 0一70％
B. 70％一90％
C. 80%一90%
D. 90％一l00％
满分：4分
2.强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是____。
A. 权变理论
B. X理论
C. Y理论
D. 公平理论
满分：4分
3.某大饭店建造总成本为3亿元人民币，客房总数为400间，其房价用千分之一法是____。
A. 750
B. 625
C. 400
D. 300
满分：4分
4.搞好内部员工提升工作的基础是____。
A. 人力资源计划
B. 确定提升候选人
C. 测试提升候选人
D. 职业规划
满分：4分
5.如果某饭店的主要客人集中于某些特定地区，就应考虑采用____。
A. 短渠道
B. 宽渠道
C. 窄渠道
D. 零渠道
满分：4分
6.“一般管理理论”的创始人是____。
A. 泰罗
B. 法约尔
C. 韦伯
D. 梅奥
满分：4分
7.以饭店市场的共性为主要依据来设计饭店营销组合，以满足市场顾客的需求的营销策略是____。
A. 无差异化策略
B. 差异化营销策略
C. 集中性营销策略
D. 多元化策略
满分：4分
8.计划工作程序的第一步是____。
A. 估量机会
B. 确定目标
C. 确定前提条件
D. 选择方案
满分：4分
9.大多由各主要部门的负责人组成的最高一级的消防管理组织是____。
A. 消防机构
B. 消防中心
C. 消防委员会
D. 消防组
满分：4分
10.客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的饭店是____。
A. 欧式计价饭店
B. 美式计价饭店
C. 欧陆式计价饭店
D. 百幕大计价饭店
满分：4分
二、多选题（共15道试题，共60分。）
1.饭店招聘总体包括____。
A. 内部招聘
B. 专业院校毕业生招聘
C. 饭店内部员工的提升
D. 外部招聘
满分：4分
2.饭店人力资源管理的目标是____。
A. 造就一支优秀的员工队伍
B. 取得最大经济效益
C. 形成高效、优化的劳动组织
D. 创造良好的工作环境
满分：4分
3.激励方式除了有需要激励还有____。
A. 目标激励
B. 情感激励
C. “参与”激励
D. 榜样激励
满分：4分
4.饭店内部公关的手段有____。
A. 搞好与新闻媒体的关系
B. 重视员工的培训与激励
C. 促进上下沟通
D. 搞好与顾客的关系
满分：4分
5.发展培训的对象主要包括____。
A. 基层管理人员的培训
B. 中层管理人员的培训
C. 高层管理人员的培训
D. 基层人员的培训
满分：4分
6.饭店市场营销活动包括的过程有____。
A. 产品设计
B. 价格制定
C. 渠道设计
D. 饭店促销
满分：4分
7.饭店企业的外部情况考察包括____。
A. 饭店经营的市场
B. 企业发展需要的资金及条件
C. 饭店的销售能力
D. 社会发展情况
满分：4分
8.除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。
A. 设施
B. 材料
C. 方法
D. 环境
满分：4分
9.控制职能又分为以下几种类型____。
A. 事先控制
B. 现场控制
C. 反馈控制
D. 指标控制
满分：4分
10.饭店安全管理的特点____。
A. 政策性
B. 全员性
C. 预防性
D. 服务性
满分：4分
11.产品成本偏高的时期是____。
A. 导入期
B. 增长期
C. 成熟期
D. 衰退期
满分：4分
12.顾客期望值是有以下因素形成的____。
A. 过去的购买经验
B. 产品质量
C. 朋友和伙伴的各种评价
D. 企业的广告及它的承诺宣传
满分：4分
13.饭店中间商的作用____。
A. 节省销售费用
B. 弥补饭店营销财力、人力的不足
C. 便于顾客购买
D. 与顾客联系广泛
满分：4分
14.增长期定价策略有____。
A. 稳定价格策略
B. 驱逐价格策略
C. 渗透价格策略
D. 取脂定价策略
满分：4分
15.饭店的基本制度包括____。
A. 总经理负责制
B. 职工民主管理制
C. 员工手册
D. 经济责任制
满分：4分
东财《饭店管理总论》在线作业二
试卷总分：100 测试时间：--
一、单选题（共10道试题，共40分。）
1.长期计划又称作____。
A. 战略计划
B. 战术计划
C. 年度计划
D. 经营计划
满分：4分
2.适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是____。
A. 直线职能制
B. 事业部制
C. 混合分部制
D. 直线制
满分：4分
3.部门的形成解决了组织管理中饭店的____。
A. 横向结构
B. 纵向结构
C. 管理层次
D. 组织结构
满分：4分
4.饭店产品的最基本的利益是____。
A. 核心利益
B. 展现利益
C. 附加利益
D. 以上三者之和
满分：4分
5.根据饭店规模大小分类,饭店拥有300间客房，一般属于____。
A. 大型饭店
B. 中型饭店
C. 小型饭店
D. 高档饭店
满分：4分
6.SWOT分析种S代表的是____。
A. 劣势
B. 机会
C. 威胁
D. 优势
满分：4分
7.发展培训主要针对的是____。
A. 服务人员
B. 调酒员
C. 操作人员
D. 管理人员
满分：4分
8.科学管理之父是____。
A. 泰罗
B. 法约尔
C. 赫兹伯格
D. 梅奥
满分：4分
9.如果客源是大批量的团体预订和会议预订则往往选择____。
A. 长渠道
B. 短渠道
C. 宽渠道
D. 窄渠道
满分：4分
10.搞好内部员工提升工作的基础是____。
A. 人力资源计划
B. 确定提升候选人
C. 测试提升候选人
D. 职业规划
满分：4分
二、多选题（共15道试题，共60分。）
1.饭店计划的种类包括____。
A. 饭店的长期计划和短期计划
B. 总体计划和部门计划
C. 管理计划
D. 经营计划
满分：4分
2.饭店招聘总体包括____。
A. 内部招聘
B. 专业院校毕业生招聘
C. 饭店内部员工的提升
D. 外部招聘
满分：4分
3.产品成本偏高的时期是____。
A. 导入期
B. 增长期
C. 成熟期
D. 衰退期
满分：4分
4.饭店安全工作计划按其内容可以分为____。
A. 总体计划
B. 专题计划
C. 单项计划
D. 部门计划
满分：4分
5.如果订单常常来自小批量预订，那应该采用____。
A. 长渠道
B. 短渠道
C. 宽渠道
D. 窄渠道
满分：4分
6.饭店企业的外部情况考察包括____。
A. 饭店经营的市场
B. 企业发展需要的资金及条件
C. 饭店的销售能力
D. 社会发展情况
满分：4分
7.顾客期望值是有以下因素形成的____。
A. 过去的购买经验
B. 产品质量
C. 朋友和伙伴的各种评价
D. 企业的广告及它的承诺宣传
满分：4分
8.饭店在安全方面致命的弱点主要表现在____。
A. 饭店是一个公共场所
B. 饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所
C. 人员聚集，而且密度很高
D. 是招待服务性质的经营性企业
满分：4分
9.饭店内部招聘包括____。
A. 本行业中的专门人才招聘
B. 饭店内部员工的提升
C. 饭店内部员工的调动
D. 专业院校毕业生的选拔
满分：4分
10.饭店优劣势的诊断的三个重要因素有____。
A. 饭店组织机构
B. 饭店文化
C. 饭店资源
D. 市场环境
满分：4分
11.饭店市场营销活动包括的过程有____。
A. 产品设计
B. 价格制定
C. 渠道设计
D. 饭店促销
满分：4分
12.下列属于一级渠道的是____。
A. 饭店—最终消费者
B. 饭店—旅游经销商—最终消费者
C. 饭店—旅游经销商—旅游代理商—最终消费者
D. 饭店—旅游代理商—最终消费者
满分：4分
13.饭店市场营销的宗旨是____。
A. 推销饭店产品
B. 提高顾客让渡价值
C. 增加顾客满意度
D. 降低成本
满分：4分
14.总顾客价值包括____。
A. 商品价值
B. 服务价值
C. 人员价值
D. 形象价值
满分：4分
15.控制职能又分为以下几种类型____。
A. 事先控制
B. 现场控制
C. 反馈控制
D. 指标控制
满分：4分
东财《饭店管理总论》在线作业三
试卷总分：100 测试时间：--
一、单选题（共10道试题，共40分。）
1.饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。
A. 饭店的设备设施
B. 管理水平
C. 服务水平
D. 经营状况
满分：4分
2.饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和____。
A. 计划协调
B. 组织协调
C. 与政府协调
D. 与供应商协调
满分：4分
3.当顾客的事前期待/实际获得＝1时，顾客就会____。
A. 满意→再次光临
B. 不满意→不再光临
C. 不确定→若无竞争对手则再次光临
D. 不确定→不再次光临
满分：4分
4.适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是____。
A. 直线职能制
B. 事业部制
C. 混合分部制
D. 直线制
满分：4分
5.实行连锁经营的现代饭店集团（公司）产生于____。
A. 第一次世界大战以后
B. 第二次世界大战以后
C. 第一次世界大战以前
D. 二十世纪八十年代
满分：4分
6.以饭店市场的共性为主要依据来设计饭店营销组合，以满足市场顾客的需求的营销策略是____。
A. 无差异化策略
B. 差异化营销策略
C. 集中性营销策略
D. 多元化策略
满分：4分
7.饭店的“基本法”是____。
A. 员工手册
B. 经济负责制
C. 工作制度
D. 服务规范
满分：4分
8.大饭店时期一般是指____。
A. 12世纪到18世纪
B. 19世纪末到20世纪初
C. 20世纪初到50年代
D. 20世纪50年代以后
满分：4分
9.如果客源是大批量的团体预订和会议预订则往往选择____。
A. 长渠道
B. 短渠道
C. 宽渠道
D. 窄渠道
满分：4分
10.发展培训主要针对的是____。
A. 服务人员
B. 调酒员
C. 操作人员
D. 管理人员
满分：4分
二、多选题（共15道试题，共60分。）
1.全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____。
A. 质量教育工作
B. 标准化工作
C. 计量工作
D. 质量信息工作
满分：4分
2.饭店常用的销售推广活动方式有____。
A. 免费赠送样品
B. 发放优惠券和赠送小礼物
C. 抽奖促销
D. 设立俱乐部
满分：4分
3.饭店设备管理的基本任务是____。
A. 为饭店供应能源
B. 对饭店设备和设施进行维修
C. 对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设
D. 对饭店设备的保养
满分：4分
4.饭店管理的职能包括计划、____。
A. 组织
B. 指挥
C. 协调
D. 控制
满分：4分
5.除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。
A. 设施
B. 材料
C. 方法
D. 环境
满分：4分
6.控制职能又分为以下几种类型____。
A. 事先控制
B. 现场控制
C. 反馈控制
D. 指标控制
满分：4分
7.总顾客成本包括____。
A. 货币成本
B. 时间成本
C. 体力成本
D. 精神成本
满分：4分
8.饭店企业的外部情况考察包括____。
A. 饭店经营的市场
B. 企业发展需要的资金及条件
C. 饭店的销售能力
D. 社会发展情况
满分：4分
9.除行政方法外，饭店管理的常用方法还有____。
A. 经济方法
B. 法律方法
C. 数学方法
D. 社会学、心理学方法
满分：4分
10.饭店内部公关的手段有____。
A. 搞好与新闻媒体的关系
B. 重视员工的培训与激励
C. 促进上下沟通
D. 搞好与顾客的关系
满分：4分
11.经营战略制定的依据主要有____。
A. 分析饭店内部条件
B. 考察饭店外部条件
C. 战略因素分析
D. 确定战略目标
满分：4分
12.饭店的基本制度包括____。
A. 总经理负责制
B. 职工民主管理制
C. 员工手册
D. 经济责任制
满分：4分
13.增长期定价策略有____。
A. 稳定价格策略
B. 驱逐价格策略
C. 渗透价格策略
D. 取脂定价策略
满分：4分
14.饭店招聘总体包括____。
A. 内部招聘
B. 专业院校毕业生招聘
C. 饭店内部员工的提升
D. 外部招聘
满分：4分
15.饭店职业培训的方式有哪些____。
A. 入职培训
B. 在职培训
C. 交替培训
D. 更换培训
满分：4分
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