福师13春《饭店管理概论》在线作业一
福师13春《饭店管理概论》在线作业一试卷总分：100 测试时间：--
一、单选题（共15道试题，共30分。）
1.（ ）是从外向内进行的，是以顾客的需求和要求为出发点，以市场要求为中心，考虑如何通过企业产品的创新和适销对路来满足顾客的需要以获得利润。
A. 营销B. 促销
C. 推销D. 分销
满分：2分
2.适用于资源有限、实力不强、规模小的饭店的营销策略是（ ）
A. 无差异营销策略B. 差异化营销策略
C. 集中性营销策略D. 错位式营销策略
满分：2分
3.不属于饭店服务质量的分析评价的是
A. ABC 分析法B. 树枝图法
C. 对策表D. PDCA法
满分：2分
4.滚动式计划编制法适用于（ ）计划的编制
A. 中期B. 长期
C. 短期D. 以上均是
满分：2分
5.（ ）指每个产品线上的产品在使用功能、 生产条件、 销售渠道或其他方面的关联程度
A. 产品组合的长度B. 产品组合的密度
C. 产品组合的宽度D. 产品组合的广度
满分：2分
6.以下不属于制定计划的原则的是（ ）
A. 科学性B. 实用性
C. 实际性D. 灵活性
满分：2分
7.（ ）是饭店企业管理的首要职能
A. 计划管理B. 协调管理
C. 决策管理D. 控制管理
满分：2分
8.不属于营销组合特点的是（ ）
A. 可控性B. 动态性
C. 复杂性D. 综合性
满分：2分
9.（ ）指饭店在一定的市场区域内挑选几家中间商作为销售渠道
A. 广泛销售策略
B. 选择性销售策略
C. 独家销售策略
D. 长渠道销售策略
满分：2分
10.饭店目标管理的核心是（ ）
A. 制定B. 分解
C. 实施D. 评价
满分：2分
11.（ ）是关系到饭店生死存亡的关键， 是饭店营销组合策略中最基本的策略。
A. 产品策略
B. 价格策略
C. 营销渠道策略
D. 促销方式
满分：2分
12.饭店全面质量管理的基本方法是 （ ）
A. PDCA 工作循环法
B. ABC 分析法
C. 树枝图法
D. 对策表
满分：2分
13.按计划内容划分，计划分为（ ）
A. 长期计划、 中期计划和短期计划B. 高层战略计划、中层部门计划和基层作业计划
C. 饭店综合计划、 部门分类计划和基层作业计划D. 长期计划、 年度综合计划、 接待业务计划
满分：2分
14.（ ）根据消费者的生活方式、性格特征、态度、兴趣、心理变量和动机等心理特征细分市场。
A. 地理因素B. 社会经济因素
C. 客人心理细分法D. 客人行为细分法
满分：2分
15.（ ）则以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。
A. 成本导向定价法B. 客户导向定价法
C. 需求导向定价法D. 竞争导向定价法
满分：2分
二、多选题（共20道试题，共40分。）
1.现代饭店管理控制系统中的关键环节有（ ）
A. 产品质量
B. 服务质量
C. 价格
D. 成本消耗
满分：2分
2.饭店非正式组织的特点（ ）
A. 自发性
B. 社会性C. 信息共享性
D. 非正式组织内部自然形成的领导核心
满分：2分
3.市场细分的依据有（ ）
A. 地理因素
B. 社会经济因素
C. 消费者性格和心理因素
D. 购买行为因素
满分：2分
4.主题营销的本质有（ ）
A. 主题的差异性
B. 主题的文化性
C. 主题的惟一性
D. 主题的复杂性
满分：2分
5.饭店计划管理控制主要工作有（ ）
A. 明确标准
B. 控制关键环节
C. 反馈、 分析偏差
D. 计划调整
满分：2分
6.饭店营销管理的任务有（ ）
A. 否定需求状况与扭转性营销
B. 缺乏需求与刺激性营销
C. 潜在需求与开发性营销
D. 波动需求与平衡性营销
满分：2分
7.饭店目标管理的特征是（ ）
A. 实绩性
B. 系统性
C. 自觉性
D. 统一性
满分：2分
8.饭店全面质量管理的特点有（ ）
A. 全方位
B. 全过程
C. 全员性
D. 质量管理方法多样化
满分：2分
9.市场定位的原则（ ）
A. 宾客导向原则
B. 差异化原则
C. 灵活性原则
D. 个性化原则
满分：2分
10.饭店非正式组织的积极作用（ ）
A. 满足员工心理需要的作用
B. 增进信息沟通的作用
C. 推进正式组织的变革
D. 促进组织稳定的作用
满分：2分
11.制定计划的依据是( )
A. 以市场为依据
B. 以经济合同为依据
C. 以饭店综合的接待能力为依据
D. 以往的经营数据为依据
满分：2分
12.目标市场营销策略有（ ）
A. 无差异营销策略
B. 差异化营销策略
C. 集中性营销策略
D. 错位式营销策略
满分：2分
13.强化饭店员工质量意识的方法（ ）
A. 树立质量核心论， 突出"质量第一"思想
B. 努力学习， 提升自己的能力
C. 处理好与宾客的关系
D. 全面贯彻和执行饭店的服务标准和规范
满分：2分
14.按照现代营销理论的整体产品概念,饭店产品包括（ ）
A. 附加产品
B. 核心产品
C. 形式产品
D. 延伸产品
满分：2分
15.饭店目标管理的实施的步骤有（ ）
A. 监督与检查
B. 计划和决策
C. 实现自我管理
D. 控制和协调
满分：2分
16.饭店营销活动的基础环节包括（ ）
A. 营销调研
B. 市场细分
C. 市场选择
D. 市场定位
满分：2分
17.饭店目标管理的评价步骤有( )
A. 自我评价
B. 民主评议
C. 上级评定
D. 总结
满分：2分
18.选择目标市场的条件有（ ）
A. 可进入性
B. 可衡量性
C. 可获利性
D. 行动可能性
满分：2分
19.饭店计划的执行包括（ ）
A. 建立强有力的指挥系统
B. 建全经济责任制
C. 对计划执行情况的考核、 检查
D. 充分调动员工的积极性
满分：2分
20.关于饭店目标管理说法正确的是（ ）
A. 是饭店计划管理的重要内容
B. 实施可从根本上调动饭店员工的积极性
C. 提高饭店服务质量，
D. 可全面提高饭店的管理水平和经济效益
满分：2分
三、判断题（共15道试题，共30分。）
1.新产品价格策略包括撇脂定价法、渗透定价法、分级定价策略三类。（ ）
A. 错误
B. 正确
满分：2分
2.专题讨论法适用于管理层次员工的训练或用于解决某些有一定难度的管理问题。（ ）
A. 错误
B. 正确
满分：2分
3.员工招聘的原则有公开原则、平等原则、考核竞争原则、全面原则、择优原则、量才原则、效率原则。（ ）
A. 错误
B. 正确
满分：2分
4.有形产品质量是无形服务质量的凭借和依托，无形服务质量是有形产品量的完善和延伸，两者相辅相成，就构成了完整的饭店服务质量的内容。（ ）
A. 错误
B. 正确
满分：2分
5.如果偏差值超过允许范围， 这就有两种情形： 一种是正值偏差，另一种是负偏差。（ ）
A. 错误
B. 正确
满分：2分
6.延伸产品是饭店产品最重要的构成部分， 是饭店产品得以满足宾客需求的中心内容。（ ）
A. 错误
B. 正确
满分：2分
7.饭店营销的经营思想是"以产定销"。因而饭店比较重视销售环节，重视运用广告和各种推销手段，大肆兜售产品，通过"销售刺激"诱使顾客购买饭店产品。（ ）
A. 错误
B. 正确
满分：2分
8.市场定位是以了解和分析宾客的需求心理为中心和出发点的，其本质是让饭店的产品或服务走进宾客心灵深处，设定本饭店独特的、与竞争者有显著差异的形象特征，引发宾客心灵上的共鸣，留下印象并形成记忆。（ ）
A. 错误
B. 正确
满分：2分
9.市场细分的本质是对不同宾客按需求特征的差异性与相似性进行分类，使得同一细分市场内部，宾客的需求特征相对一致，而在不同的细分市场之间，宾客的需求特征截然不同。（ ）
A. 错误
B. 正确
满分：2分
10.产品组合的宽度指饭店所拥有的产品线的数量。 产品线多， 说明产品组合的宽度较大。（ ）
A. 错误
B. 正确
满分：2分
11.编制有弹性的中期计划， 一般采用滚动式计划编制法。（ ）
A. 错误B. 正确
12.委托经营是指由饭店联号集团或饭店管理公司与饭店拥有者签订合同，接受业主委托，根据饭店集团的经营管理规范和标准，经营管理业主的饭店，并获取管理酬金。 （ ）
A. 错误B. 正确
13.PDCA 工作循环法中的 P （ Plan ） 是指计划； D （ Do ） 是指执行、实施； C （ Check ） 是指检查； A （ Action ） 是指处理。（ ）
A. 错误B. 正确
14.饭店组织管理是饭店成功经营的前提保障。（ ）
A. 错误B. 正确
15.饭店计划的编制是饭店计划管理的前提。（ ）
A. 错误B. 正确
福师13春《饭店管理概论》在线作业二
试卷总分：100 测试时间：--
一、单选题（共15道试题，共30分。）
1.适用于资源有限、实力不强、规模小的饭店的营销策略是（ ）
A. 无差异营销策略B. 差异化营销策略
C. 集中性营销策略D. 错位式营销策略
满分：2分
2.滚动式计划编制法适用于（ ）计划的编制
A. 中期B. 长期
C. 短期D. 以上均是
满分：2分
3.（ ）则以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。
A. 成本导向定价法B. 客户导向定价法
C. 需求导向定价法D. 竞争导向定价法
满分：2分
4.不属于营销组合特点的是（ ）
A. 可控性B. 动态性C. 复杂性
D. 综合性
满分：2分
5.（ ）是饭店企业管理的首要职能
A. 计划管理B. 协调管理C. 决策管理
D. 控制管理
满分：2分
6.按计划内容划分，计划分为（ ）
A. 长期计划、 中期计划和短期计划
B. 高层战略计划、中层部门计划和基层作业计划C. 饭店综合计划、 部门分类计划和基层作业计划
D. 长期计划、 年度综合计划、 接待业务计划
满分：2分
7.以下不属于制定计划的原则的是（ ）
A. 科学性B. 实用性C. 实际性D. 灵活性
满分：2分
8.（ ）是关系到饭店生死存亡的关键， 是饭店营销组合策略中最基本的策略。
A. 产品策略B. 价格策略C. 营销渠道策略D. 促销方式
9.饭店目标管理的核心是（ ）
A. 制定B. 分解C. 实施D. 评价
10.不属于饭店服务质量的分析评价的是
A. ABC 分析法B. 树枝图法C. 对策表D. PDCA法
11.（ ）根据消费者的生活方式、性格特征、态度、兴趣、心理变量和动机等心理特征细分市场。
A. 地理因素B. 社会经济因素C. 客人心理细分法D. 客人行为细分法
满分：2分
12.（ ）是从外向内进行的，是以顾客的需求和要求为出发点，以市场要求为中心，考虑如何通过企业产品的创新和适销对路来满足顾客的需要以获得利润。
A. 营销B. 促销C. 推销D. 分销
13.饭店全面质量管理的基本方法是 （ ）
A. PDCA 工作循环法
B. ABC 分析法
C. 树枝图法
D. 对策表
满分：2分
14.（ ）指饭店在一定的市场区域内挑选几家中间商作为销售渠道
A. 广泛销售策略
B. 选择性销售策略
C. 独家销售策略
D. 长渠道销售策略
满分：2分
15.（ ）指每个产品线上的产品在使用功能、 生产条件、 销售渠道或其他方面的关联程度
A. 产品组合的长度
B. 产品组合的密度
C. 产品组合的宽度
D. 产品组合的广度
满分：2分
二、多选题（共20道试题，共40分。）
1.市场定位的原则（ ）
A. 宾客导向原则
B. 差异化原则
C. 灵活性原则
D. 个性化原则
满分：2分
2.关于饭店目标管理说法正确的是（ ）
A. 是饭店计划管理的重要内容
B. 实施可从根本上调动饭店员工的积极性
C. 提高饭店服务质量，
D. 可全面提高饭店的管理水平和经济效益
满分：2分
3.饭店目标管理的特征是（ ）
A. 实绩性
B. 系统性
C. 自觉性
D. 统一性
满分：2分
4.饭店计划管理控制主要工作有（ ）
A. 明确标准
B. 控制关键环节
C. 反馈、 分析偏差
D. 计划调整
满分：2分
5.现代饭店管理控制系统中的关键环节有（ ）
A. 产品质量
B. 服务质量
C. 价格
D. 成本消耗
满分：2分
6.制定计划的依据是( )
A. 以市场为依据
B. 以经济合同为依据
C. 以饭店综合的接待能力为依据
D. 以往的经营数据为依据
满分：2分
7.饭店非正式组织的积极作用（ ）
A. 满足员工心理需要的作用
B. 增进信息沟通的作用
C. 推进正式组织的变革
D. 促进组织稳定的作用
满分：2分
8.选择目标市场的条件有（ ）
A. 可进入性
B. 可衡量性
C. 可获利性
D. 行动可能性
满分：2分
9.饭店全面质量管理的特点有（ ）
A. 全方位
B. 全过程
C. 全员性
D. 质量管理方法多样化
满分：2分
10.饭店目标管理的评价步骤有( )
A. 自我评价
B. 民主评议
C. 上级评定
D. 总结
满分：2分
11.饭店营销活动的基础环节包括（ ）
A. 营销调研
B. 市场细分
C. 市场选择
D. 市场定位
满分：2分
12.市场细分的依据有（ ）
A. 地理因素
B. 社会经济因素
C. 消费者性格和心理因素
D. 购买行为因素
满分：2分
13.按照现代营销理论的整体产品概念,饭店产品包括（ ）
A. 附加产品
B. 核心产品
C. 形式产品
D. 延伸产品
满分：2分
14.强化饭店员工质量意识的方法（ ）
A. 树立质量核心论， 突出"质量第一"思想
B. 努力学习， 提升自己的能力
C. 处理好与宾客的关系
D. 全面贯彻和执行饭店的服务标准和规范
满分：2分
15.目标市场营销策略有（ ）
A. 无差异营销策略
B. 差异化营销策略
C. 集中性营销策略
D. 错位式营销策略
满分：2分
16.饭店计划的执行包括（ ）
A. 建立强有力的指挥系统
B. 建全经济责任制
C. 对计划执行情况的考核、 检查
D. 充分调动员工的积极性
满分：2分
17.饭店营销管理的任务有（ ）
A. 否定需求状况与扭转性营销
B. 缺乏需求与刺激性营销
C. 潜在需求与开发性营销
D. 波动需求与平衡性营销
满分：2分
18.主题营销的本质有（ ）
A. 主题的差异性
B. 主题的文化性
C. 主题的惟一性
D. 主题的复杂性
满分：2分
19.饭店非正式组织的特点（ ）
A. 自发性
B. 社会性
C. 信息共享性
D. 非正式组织内部自然形成的领导核心
满分：2分
20.饭店目标管理的实施的步骤有（ ）
A. 监督与检查
B. 计划和决策
C. 实现自我管理
D. 控制和协调
满分：2分
三、判断题（共15道试题，共30分。）
1.饭店营销的经营思想是"以产定销"。因而饭店比较重视销售环节，重视运用广告和各种推销手段，大肆兜售产品，通过"销售刺激"诱使顾客购买饭店产品。（ ）
A. 错误
B. 正确
满分：2分
2.有形产品质量是无形服务质量的凭借和依托，无形服务质量是有形产品量的完善和延伸，两者相辅相成，就构成了完整的饭店服务质量的内容。（ ）
A. 错误
B. 正确
满分：2分
3.市场细分的本质是对不同宾客按需求特征的差异性与相似性进行分类，使得同一细分市场内部，宾客的需求特征相对一致，而在不同的细分市场之间，宾客的需求特征截然不同。（ ）
A. 错误
B. 正确
满分：2分
4.专题讨论法适用于管理层次员工的训练或用于解决某些有一定难度的管理问题。（ ）
A. 错误
B. 正确
满分：2分
5.委托经营是指由饭店联号集团或饭店管理公司与饭店拥有者签订合同，接受业主委托，根据饭店集团的经营管理规范和标准，经营管理业主的饭店，并获取管理酬金。 （ ）
A. 错误
B. 正确
满分：2分
6.新产品价格策略包括撇脂定价法、渗透定价法、分级定价策略三类。（ ）
A. 错误
B. 正确
满分：2分
7.PDCA 工作循环法中的 P （ Plan ） 是指计划； D （ Do ） 是指执行、实施； C （ Check ） 是指检查； A （ Action ） 是指处理。（ ）
A. 错误
B. 正确
满分：2分
8.市场定位是以了解和分析宾客的需求心理为中心和出发点的，其本质是让饭店的产品或服务走进宾客心灵深处，设定本饭店独特的、与竞争者有显著差异的形象特征，引发宾客心灵上的共鸣，留下印象并形成记忆。（ ）
A. 错误
B. 正确
满分：2分
9.饭店组织管理是饭店成功经营的前提保障。（ ）
A. 错误
B. 正确
满分：2分
10.延伸产品是饭店产品最重要的构成部分， 是饭店产品得以满足宾客需求的中心内容。（ ）
A. 错误
B. 正确
满分：2分
11.产品组合的宽度指饭店所拥有的产品线的数量。 产品线多， 说明产品组合的宽度较大。（ ）
A. 错误
B. 正确
满分：2分
12.饭店计划的编制是饭店计划管理的前提。（ ）
A. 错误B. 正确
满分：2分
13.员工招聘的原则有公开原则、平等原则、考核竞争原则、全面原则、择优原则、量才原则、效率原则。（ ）
A. 错误B. 正确
满分：2分
14.编制有弹性的中期计划， 一般采用滚动式计划编制法。（ ）
A. 错误B. 正确
满分：2分
15.如果偏差值超过允许范围， 这就有两种情形： 一种是正值偏差，另一种是负偏差。（ ）
A. 错误B. 正确
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