江南大学食品微生物学2013年上半年第一阶段测试卷
江南大学现代远程教育2013年上半年第一阶段测试卷考试科目:《食品微生物学》（总分100分）第一章至第五章
时间：90分钟
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一、名词解释（本题共10小题，每小题3分，共30分）
1. 原生质体
2. PHB
3. 芽孢
4. 菌落
5. 衰颓形
6. 真核微生物
7. 质粒
8. 单细胞蛋白
9. 寄生
10. 包涵体
二、图解题(本题共4小题，每题5分，共20分)
1．啤酒酵母单、双倍体共存的生活史。
2．青霉与曲霉简单的子实体。
3．烈性噬菌体与温和性噬菌体的生活史。
4．噬菌体一步生长曲线。
三、问答题(本题共5小题，每小题10分，共50分)
1．列表比较细菌、放线菌、霉菌、酵母菌细胞结构、群体特征及繁殖方式的异同点。
2．简述革兰氏染色的基本原理和其分类学意义。
3．什么是芽孢？简述研究芽孢的意义。
4．简述酵母菌的特点？
5．简述霉菌的菌丝体及其各种分化形式。
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