江南大学食品物流学2013年上半年第一阶段测试卷
江南大学现代远程教育2013年上半年第一阶段测试卷考试科目:《食品物流学》第一章至第三章（总分100分）
时间：90分钟
__________学习中心（教学点） 批次： 层次：
专业： 学号： 身份证号：
姓名： 得分：
一：名词解释（4×5＝20）
1. 物流成本
2. 物流标准化
3. 效益背反
4. “3C”原则
5. 食品包装
二：简答题（10×5＝50）
1. 物流系统由哪些要素构成？
2. 影响物流服务水平的因素？
3. 根据营养成分特点，食品可分为哪几大类？
4. 油脂类食品腐败变质有哪些明显特征？
5. 食品包装材料的选用应遵循哪些原则？
三：论述题（15×2＝30）
1. 请论述物流管理的原则及目标？
2. 引起食品腐败变质的因素有哪些？
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