川农15春《食品营养学(本科)》在线作业答案
川农15春《食品营养学(本科)》在线作业一、单选题：
1.尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况( ) (满分:5)
A. 维生素E
B. 赖氨酸
C. 维生素A
D. 尼克酸
2.每克碳水化物在体内可提供能量为( ) (满分:5)
A. 4.184KJ
B. 16.8KJ
C. 29.3KJ
D. 37.6KJ
3.膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约苯丙氨酸的作用 (满分:5)
A. 半胱氨酸
B. 酪氨酸
C. 丙氨酸
D. 丝氨酸
4.蛋白质—热能营养不良的浮肿型表现主要是由于缺乏哪种营养素( ) (满分:5)
A. 蛋白质
B. 热能
C. 维生素
D. 矿物质
5.人体必需微量元素包括下列哪一组 ?( ) (满分:5)
A. 铁、锌、钙、镁
B. 铁、锌、硒、碘
C. 硒、碘、钾、钠
D. 钾、钠、钙、镁
6.基础代谢率不受下列哪些因素影响 ?( ) (满分:5)
A. 体格大小，年龄
B. 性别，内分泌激素
C. 体力活动
D. 性别、年龄
7.具有抗氧化作用的维生素是( ) (满分:5)
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 叶酸
8.尿负荷试验可用于评价人体( ) (满分:5)
A. 蛋白质缺乏
B. 钙缺乏
C. 水溶性维生素营养状况
D. 脂溶性维生素营养状况
9.一成年男性身高170厘米，体重66.5千克，则该男性的体质指数值为（ ） (满分:5)
A. 19
B. 21
C. 23
D. 25
10.维生素A的主要来源是( ) (满分:5)
A. 马铃薯
B. 梨子
C. 小麦
D. 动物肝脏
11.维生素B2（Riboflavin）是何种辅酶的成分？( ) (满分:5)
A. FAD
B. NAD
C. CoASH
D. pyridoxal-5-phosphate
12.维持人体基本生命活动的能量消耗是( ) (满分:5)
A. 体力活动耗能
B. 基础代谢
C. 非体力活动耗能
D. 食物热效应耗能
13.维生素B2的良好来源是( ) (满分:5)
A. 白菜
B. 菠菜
C. 大米
D. 动物肝脏
14.能促进钙吸收的措施是( ) (满分:5)
A. 经常在户外晒太阳
B. 经常做理疗(热敷)
C. 多吃谷类食物
D. 多吃蔬菜、水果
15.食物中长期缺乏维生素B1易引起( ) (满分:5)
A. 蛋白质热能营养不良
B. 癞皮病
C. 脚气病
D. 败血病
16.与能量代谢无关的维生素是( ) (满分:5)
A. 硫胺素
B. 维生素A
C. 尼克酸
D. 核黄素
17.膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约蛋氨酸的作用 (满分:5)
A. 半胱氨酸
B. 酪氨酸
C. 精氨酸
D. 丝氨酸
18.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有( ) (满分:5)
A. 胃酸分泌过多
B. 维生素C
C. 维生素B
D. 植酸、草酸和单宁酸
19.中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的( ) (满分:5)
A. 45%～50%
B. 70%以上
C. 55%～65%
D. 30%以下
20.在下列食品中蛋白质消化率最高的是( ) (满分:5)
A. 整粒大豆
B. 豆腐
C. 豆芽
D. 豆浆
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