《烟草化学(本科)》川农17年9月作业考核
四川农业大学网络教育专升本考试烟草化学试卷
（课程代码212195）
本试题一共五道大题，共2页，满分100分。考试时间90分钟。
一、名词解释（每题4分，共20分）
1.烟叶的平衡水分
2.侧流烟气
3.烟草内在质量
4.变旋现象
5.施木克值
二、填空题（每空1分，共20分）
1.新鲜烟叶的水分主要来自 和 。
2.烟叶中的主要含氮化合物有 、 、 、 等。
3.烟草水溶性蛋白可分为 和 两类，它们的含量通常是相等的。
4.测定溶液中含钾量的两种常用方法是 和 。
5.卷烟燃烧时可分为 、 和 三个反应区。
6.烟草含量最多的非挥发性酸是 、 和草酸。
7.叶绿素a中含有一个卟吩环，是由四个吡咯环的α-碳原子通过 相连而成，在四个吡咯环中间的空隙里以 和配位键与镁原子结合。
8.烟草细胞壁物质主要由 、半纤维素、 和 所组成。
三、单项选择题（每题2分，共20分）
1、烟叶复烤后水分含量范围为（ ）。
A、11-13% B、15.5% C、16-18% D、17-18%
2、下列二糖是由两分子葡萄糖缩合而成的是（ ）
A、蔗糖 B、麦芽糖 C、乳糖 D、芸香糖
3、TSNA是烟气中一种重要的致癌物质，下列与它的形成关系不大的是 ( )
A、亚硝酸盐 B、生物碱 C、烟气中的NO2 D、烟气中N2
4、不同类型烟草中纤维含量最高的是（ ）。
A、烤烟 B、白肋烟 C、马里兰烟 D、香料烟
5、烟草色素中（ ）的含量最高。
A、叶绿素a B、叶绿素b C、β—胡罗卜素 D、叶黄素
6、烟草多酚化合物中具有黄酮结构的是（ ）。
A、咖啡酸 B、莨菪灵 C、绿原酸 D、芸香苷
7、与烟草燃烧性关系密切的是（ ）。
A、碳水化合物 B、含氮化合物 C、烟草生物碱 D、矿质元素
8、下列化合物在烟草制品中不能作保润剂的是（ ）
A、甘油 B、木糖醇 C、蔗糖 D、山梨醇
9、烟碱可作为制造( )的原料。
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D
10、进行干灰化前应选择用( )对素瓷坩埚进行标记。
A、刻刀 B、油性记号笔 C、三氯化铁溶液 D、氧化亚铜
四、简答题（每题5分，共20分）
1.为何初烤烟叶交售时、烟叶自然陈化时和烟叶切丝时的相对水分分别控制为16-18%、11-13%和19-21%？
2. 淀粉对烟叶品质有何影响？
3. 不同类型烟草有机酸含量有哪些差异?
4. 烟草化学研究的内容包括哪些？
五、论述题（每题10分，共20分）
1、试述水溶性总糖对烟草品质的影响。（10分）
2、烟碱有哪些毒性？为什么人们经常吸烟而不会出现明显的中毒症状？（10分）
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