福师17秋《饭店经营管理》在线作业12参考
福师《饭店经营管理》在线作业一一、单选题:【15道,总分:30分】
1.下列哪个不是主题饭店的特征( ) (满分:2)
A. 针对性 B. 文化性
C. 体验感 D. 差异化
2.( )是指饭店赋予自身以不同的主题文化内涵，以主题饭店的面貌立足于市场并成为市场的最大卖点 (满分:2)
A. 部分主体化
B. 主题活动
C. 完全主题化
D. 以上均不对
3.( )是指饭店按照某种相对固定的特征，将整个市场划分为不同的、具有相对统一特征的小市场 (满分:2)
A. 市场细分
B. 市场定位
C. 目标市场选择
D. 市场分析
4.( )是目前世界上最大及网络分布最广的专业饭店管理集团，也是客房拥有量最多的饭店集团 (满分:2)
A. 希尔顿饭店集团
B. 英国洲际饭店集团
C. 喜达屋饭店及度假村国际集团
D. 美国万豪国际集团
5.下列不属于饭店服务质量管理的基本内容的是( ) (满分:2)
A. 确定质量管理目标
B. 追踪质量管理效果
C. 建立质量管理体系
D. 开展质量管理教育
6.( )是 1998 年 2 月组建的、全国第一家省级国有独资综合型旅游企业 (满分:2)
A. 首旅集团
B. 青旅集团
C. 锦江大酒店
D. 粤海国际大酒店
7.以下哪个不是饭店设备管理的特点( ) (满分:2)
A. 商品属性强
B. 更新周期短
C. 耐耗损
D. 管理难度大
8.( )是主题饭店产品的关键 (满分:2)
A. 塑造文化性
B. 实施差异化定位
C. 创造体验
D. 主题与文化的协调性
9.根据客源市场和顾客特点分类，饭店分为( ) (满分:2)
A. 商务型饭店、长住型饭店、会议型饭店、度假型饭店、汽车饭店、青年旅馆
B. 欧式计价饭店、美式计价饭店、修正美式计价饭店、欧陆式计价饭店、百慕大计价饭店
C. 城市饭店、乡村旅馆、机场饭店、公路饭店
D. 高档饭店、中档饭店和低档饭店
10.( )是饭店满足宾客多元化需求、提高饭店等级和竞争力的一个重要方面 (满分:2)
A. 客房服务
B. 休闲服务
C. 前厅服务
D. 餐厅服务
11.饭店财务管理的目标三个层次的是( ) (满分:2)
A. 第一层次为经营利润最大化，第二层次为股东财富最大化，第三个层次为饭店价值最大化
B. 第一层次为股东财富最大化，第二层次为经营利润最大化，第三个层次为饭店价值最大化
C. 第一层次为饭店价值最大化，第二层次为股东财富最大化，第三个层次为经营利润最大化
D. 第一层次为饭店价值最大化，第二层次为经营利润最大化，第三个层次为股东财富最大化
12.( )定位可以有效避免了与竞争者之间的恶性竞争，使产品赢得更大的生存、发展空间及宝贵的时间。 (满分:2)
A. 对抗新产品定位
B. 差异化产品定位
C. 补缺型产品定位
D. 同质产品定位
13.饭店开业一年后可申请评定星级，经相应星级评定机构评定后，享有( ) 年有效的星级及其标志使用权。 (满分:2)
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
14.饭店绿色管理应遵循( )原则 (满分:2)
A. “6R”原则
B. “4R”原则
C. “5R”原则
D. 以上均不对
15.按照目前国际上通行的划分标准，中型饭店客房数在( )间 (满分:2)
A. 200-400
B. 300-400
C. 300-500
D. 400-500
二、多选题:【20道,总分:40分】
1.客房物资管理主要有( ) (满分:2)
A. 客房用品的控制
B. 客房布件的管理
C. 清洁设备与清洁剂
D. 客房的清扫
2.饭店产品的三个层次是指( ) (满分:2)
A. 附加产品
B. 实际产品
C. 延伸产品
D. 核心产品
3.饭店设备进行更新改造时，一般都遵循的原则是( ) (满分:2)
A. 适用
B. 先进
C. 经济
D. 安全
4.绿色饭店的基本特征有( ) (满分:2)
A. 绿色理念
B. 绿色管理
C. 绿色产品
D. 绿色营销
5.美国营销大师劳特朋所创的营销理论4CS是指( ) (满分:2)
A. 瞄准消费者需求（Customer）
B. 消费者所愿意支付的成本（Cost）
C. 消费者的便利性（Convenient）
D. 与消费者沟通（Communication）
6.提高品牌忠诚度的基本条件是( ) (满分:2)
A. 忠诚的宾客
B. 忠诚的员工
C. 优质产品和服务
D. 合理的价格
7.下列哪些属于喜达屋饭店及度假村国际集团的品牌( ) (满分:2)
A. W 饭店
B. 喜来登
C. 艾美
D. 宝格丽饭店
8.在菜单的制作上要注意( )方面的选择 (满分:2)
A. 菜单材料
B. 尺寸
C. 字体、颜色
D. 插图
9.产权式饭店的意义是( ) (满分:2)
A. 有利于房地产开发商减少投资成本
B. 尽快收回投资，降低投资风险
C. 有利于投资者通过购买指定物业单元的产权
D. 实现异地旅行住宿的愿望
10.在目前经营环境日益复杂的情况下，战略联盟可以以较少的投入获得的利益有( ) (满分:2)
A. 各成员饭店的营销成本较小
B. 最大限度化解客服劳动力匮乏
C. 管理人员不足的问题
D. 克服因文化差异带来的困难
11.当前常用的客房服务形式主要有( ) (满分:2)
A. 楼层服务台
B. 客房服务中心和楼层服务台
C. 客房服务中心
D. 楼层服务中心
12.成功饭店网站的共性是( ) (满分:2)
A. 展示鲜明的饭店形象，吸引宾客的第一视觉
B. 全面展示饭店功能，诱导宾客的体验冲动
C. 构建完善的预定系统，方便宾客的实际消费
D. 强化互动沟通，锁定宾客欲罢不能
13.下列属于绿色理念的是( ) (满分:2)
A. 环境的全球性观念
B. 可持续发展观念
C. 全员参与观念
D. 国情观念
14.饭店在选择渠道成员时，应考虑的因素有( ) (满分:2)
A. 中间商的经营范围
B. 市场经验
C. 经营实力和网点分布
D. 客户特点
15.饭店产品定位的基本模式是( ) (满分:2)
A. 对抗新产品定位
B. 差异化产品定位
C. 补缺型产品定位
D. 同质产品定位
16.饭店对营销渠道宽度的选择可考虑的方案有( ) (满分:2)
A. 集中性营销
B. 密集型营销
C. 选择型营销
D. 专营性营销
17.饭店的特征是( ) (满分:2)
A. 经济性
B. 社会性
C. 独立自主性
D. 文化娱乐性
18.下列哪些属于饭店经营的主要内容( ) (满分:2)
A. 市场调查和状况分析
B. 目标市场的选择与定位
C. 饭店产品的定位
D. 巩固与开拓客源市场
19.饭店管理方法是( ) (满分:2)
A. 表单管理法
B. 定量管理法
C. 制度管理法
D. 现场管理法
20.中国饭店集团化发展路径选择是( ) (满分:2)
A. 加快饭店集团的企业化和市场化进程，构建现代企业制度
B. 创建本土知名饭店集团品牌，提升中国饭店集团的核心竞争优势
C. 立足国内旅游市场，合理定位，优先发展经济型饭店集团
D. 开展有效的资本运营，实现行业内部存量结构的优化调整
三、判断题:【15道,总分:30分】
1.传统的营销组合策略是4CS。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
2.灵活性是饭店产品或服务在宾客心中形成的一种“定型”感觉。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
3.商务宾客一般具有“三高”的消费特点，即对饭店的高标准要求、高房价消费和高回头率。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
4.营销渠道长度选择，通过营销过程中产品流通环节的多少来划分。营销渠道越长，饭店对中间商的控制越强。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
5.加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。 ( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
6.优质服务是标准化服务与个性化服务的统一。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
7.饭店集团一般至少拥有、经营三个以上的饭店，使用统一的名称、标志，并实行统一的经营管理规范与服务标准联合经营。 ( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
8.万豪精选服务饭店品牌:万豪莱斯登旅馆、万豪 TownePlace 套房、里兹—卡尔顿。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
9.在一个饭店没有形成完善的品牌管理模式，没有达到品牌承诺的标准之前，应该以“以对外传播为核心”打造品牌。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
10.国际扩张的有效方式是特许经营，特许经营能使饭店的经营权和所有权分开。 ( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
11.衡量饭店管理成效的主要依据就是饭店预定目标的实现程度。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
12.系列变数细分法是以影响宾客需求差异的两种或两种以上的并列变数作为标准，对饭店市场进行细分的方法。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
13.内部营销理念认为：饭店应把员工作为饭店的内部市场进行透彻的研究和开发，培育满意的员工，建立全员服务营销意识，着力做好饭店内部促销工作，为饭店拓展外部市场提供可靠的后盾支持。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
14.主题饭店最大的特点就是使饭店成为向宾客提供记忆深刻的独特体验场所。 ( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
15.财务控制是财务决策所确定的财务目标的系统化和具体化，又是控制财务收支活动、分析财务活动成果的依据。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
福师《饭店经营管理》在线作业二
一、单选题:【15道,总分:30分】
1.饭店绿色管理应遵循( )原则 (满分:2)
A. “6R”原则
B. “4R”原则
C. “5R”原则
D. 以上均不对
2.根据客源市场和顾客特点分类，饭店分为( ) (满分:2)
A. 商务型饭店、长住型饭店、会议型饭店、度假型饭店、汽车饭店、青年旅馆
B. 欧式计价饭店、美式计价饭店、修正美式计价饭店、欧陆式计价饭店、百慕大计价饭店
C. 城市饭店、乡村旅馆、机场饭店、公路饭店
D. 高档饭店、中档饭店和低档饭店
3.下列不属于饭店的软环境的是( ) (满分:2)
A. 饭店的建筑
B. 饭店员工的仪容仪表
C. 态度
D. 行为
4.( )就是指饭店通过对管理对象数量关系的研究，遵循其量的规定性，对饭店运营活动进行控制的方法。 (满分:2)
A. 表单管理法
B. 定量管理法
C. 制度管理法
D. 现场管理法
5.( )是指饭店为宾客提供的最基本的服务，它能够满足宾客在饭店中的最基本需求和得到基本利益。 (满分:2)
A. 核心产品
B. 实际产品
C. 延伸产品
D. 附加产品
6.下列哪个不是主题饭店的特征( ) (满分:2)
A. 针对性
B. 文化性
C. 体验感
D. 差异化
7.( )就是使企业的总成本低于竞争对手的成本，甚至在同行业中处于最低，从而取得竞争优势的战略。 (满分:2)
A. 联盟战略
B. 品牌战略
C. 产品或服务差异化战略
D. 成本领先战略
8.饭店财务管理的目标三个层次的是( ) (满分:2)
A. 第一层次为经营利润最大化，第二层次为股东财富最大化，第三个层次为饭店价值最大化
B. 第一层次为股东财富最大化，第二层次为经营利润最大化，第三个层次为饭店价值最大化
C. 第一层次为饭店价值最大化，第二层次为股东财富最大化，第三个层次为经营利润最大化
D. 第一层次为饭店价值最大化，第二层次为经营利润最大化，第三个层次为股东财富最大化
9.下列不属于信息技术的主要任务的是( ) (满分:2)
A. 将饭店的触觉延伸
B. 将其产品和服务带到更宽广的范围
C. 通过信息技术升级饭店有形服务
D. 通过提高饭店的经营效率和客户的满意度，创造和保持饭店的竞争优势
10.( )是指饭店按照某种相对固定的特征，将整个市场划分为不同的、具有相对统一特征的小市场 (满分:2)
A. 市场细分
B. 市场定位
C. 目标市场选择
D. 市场分析
11.( )是饭店满足宾客多元化需求、提高饭店等级和竞争力的一个重要方面 (满分:2)
A. 客房服务
B. 休闲服务
C. 前厅服务
D. 餐厅服务
12.( )定位可以有效避免了与竞争者之间的恶性竞争，使产品赢得更大的生存、发展空间及宝贵的时间。 (满分:2)
A. 对抗新产品定位
B. 差异化产品定位
C. 补缺型产品定位
D. 同质产品定位
13.饭店环境管理体系的运行模式是( ) (满分:2)
A. PDCA 模式
B. HSE模式
C. OHSMS模式
D. GB/T24001
14.下列不属于饭店产品创新遵循的原则是( ) (满分:2)
A. 市场导向原则
B. 主题性原则
C. 特色性原则
D. 多样性原则
15.按照目前国际上通行的划分标准，中型饭店客房数在( )间 (满分:2)
A. 200-400
B. 300-400
C. 300-500
D. 400-500
二、多选题:【20道,总分:40分】
1.在菜单的制作上要注意( )方面的选择 (满分:2)
A. 菜单材料
B. 尺寸
C. 字体、颜色
D. 插图
2.市场定位的原则是( ) (满分:2)
A. 客导向原则
B. 差异化原则
C. 个性化原则
D. 灵活性原则
3.市场细分的方法有( )。 (满分:2)
A. 单一变数细分法
B. 综合变数细分法
C. 系列变数细分法
D. 双向变数细分法
4.饭店在选择渠道成员时，应考虑的因素有( ) (满分:2)
A. 中间商的经营范围
B. 市场经验
C. 经营实力和网点分布
D. 客户特点
5.饭店采取的定价策略有( ) (满分:2)
A. 新产品价格策略
B. 心理定价策略
C. 折扣定价策略
D. 延期折扣策略
6.下列属于饭店产品特点的有( ) (满分:2)
A. 有形性
B. 不可储存性
C. 同步性
D. 不可转移性
7.成功饭店网站的共性是( ) (满分:2)
A. 展示鲜明的饭店形象，吸引宾客的第一视觉
B. 全面展示饭店功能，诱导宾客的体验冲动
C. 构建完善的预定系统，方便宾客的实际消费
D. 强化互动沟通，锁定宾客欲罢不能
8.美国营销大师劳特朋所创的营销理论4CS是指( ) (满分:2)
A. 瞄准消费者需求（Customer）
B. 消费者所愿意支付的成本（Cost）
C. 消费者的便利性（Convenient）
D. 与消费者沟通（Communication）
9.主题的可操作性体现在( ) (满分:2)
A. 主题文化转变为现实的可操作性
B. 主题文化的投资规模
C. 以营业动态需求为导向
D. 主题的竞争与克隆
10.饭店集团化的作用( ) (满分:2)
A. 有助于形成市场优势
B. 经营管理优势
C. 人才优势
D. 资金优势和抗风险优势
11.饭店设备进行更新改造时，一般都遵循的原则是( ) (满分:2)
A. 适用
B. 先进
C. 经济
D. 安全
12.品牌战略有( ) (满分:2)
A. 独立品牌战略
B. 产品线品牌战略
C. 公司品牌战略
D. 族品牌战略
13.当前常用的客房服务形式主要有( ) (满分:2)
A. 楼层服务台
B. 客房服务中心和楼层服务台
C. 客房服务中心
D. 楼层服务中心
14.在目前经营环境日益复杂的情况下，战略联盟可以以较少的投入获得的利益有( ) (满分:2)
A. 各成员饭店的营销成本较小
B. 最大限度化解客服劳动力匮乏
C. 管理人员不足的问题
D. 克服因文化差异带来的困难
15.采用何种营销渠道的决定因素是( )。 (满分:2)
A. 产品因素
B. 饭店自身的因素
C. 营销对象因素来
D. 价格因素
16.饭店管理方法是( ) (满分:2)
A. 表单管理法
B. 定量管理法
C. 制度管理法
D. 现场管理法
17.菜肴质量主要可以通过( )方法加以保证 (满分:2)
A. 标准控制
B. 责任控制
C. 检查督导
D. 情感控制
18.绿色饭店的基本特征有( ) (满分:2)
A. 绿色理念
B. 绿色管理
C. 绿色产品
D. 绿色营销
19.饭店的特征是( ) (满分:2)
A. 经济性
B. 社会性
C. 独立自主性
D. 文化娱乐性
20.下列哪些属于饭店经营的主要内容( ) (满分:2)
A. 市场调查和状况分析
B. 目标市场的选择与定位
C. 饭店产品的定位
D. 巩固与开拓客源市场
三、判断题:【15道,总分:30分】
1.产权式饭店的开发商必须沿着旅游产业和房地产业两条思路运作，这种方式契合了产权式饭店的本质，又迎合了消费者的投资利益。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
2.商务宾客一般具有“三高”的消费特点，即对饭店的高标准要求、高房价消费和高回头率。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
3.营销渠道长度选择，通过营销过程中产品流通环节的多少来划分。营销渠道越长，饭店对中间商的控制越强。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
4.传统的营销组合策略是4CS。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
5.国际扩张的有效方式是特许经营，特许经营能使饭店的经营权和所有权分开。 ( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
6.财务控制是财务决策所确定的财务目标的系统化和具体化，又是控制财务收支活动、分析财务活动成果的依据。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
7.从市场环境角度出发产权式饭店的宾客兼具投资者和消费者两重身份，其利益表现为投资回报和享受度假权益。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
8.绿色营销是指饭店在兼顾宾客、饭店和社会环境利益的基础上，提供宾客需求的产品和服务，以此获得饭店利润的营销观念和营销策略。 ( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
9.在原则上，主题饭店一般可以走时髦化的设计思路，可采取试探性营销模式，分期分批开发设计产品，在推陈出新的基础上，形成系列化产品，稳步发展。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
10.菜单设计是保证餐饮服务活动顺利进行并达到理想运营效果的前提。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
11.主题饭店最大的特点就是使饭店成为向宾客提供记忆深刻的独特体验场所。 ( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
12.饭店产品的不可转移性特点具有双重含义：其一是指饭店产品在地点上的不可转移性。其二是指同饭店服务相关的设施和设备在所有权上的不可转移性。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
13.加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。 ( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
14.万豪精选服务饭店品牌:万豪莱斯登旅馆、万豪 TownePlace 套房、里兹—卡尔顿。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
15.从本质上讲，市场定位的过程就是饭店寻找卖点的过程。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
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