南开18春《饭店客房（或餐饮）管理实践（中旅院）》在线...
18春《饭店客房（或餐饮）管理实践（中旅院）》在线作业一、单选题：
1.（单选题）100—1=0是对员工进行严格考核的() (满分:)
A标准
B要求
C原则
D条件
正确答案:——C——
2.（单选题）在没有加湿器的情况下，夏季每隔()要在花材上喷水并更换容器中的水 (满分:)
A1～2天
B2～3天
C3～4天
D4—5天
正确答案:——A——
3.（单选题）客房出租率对()影响最大 (满分:)
A固定工作量
B变动工作量
C间断性工作量
D常规工作量
正确答案:——B——
4.（单选题）很多饭店规定贵宾房必须经()检查认可 (满分:)
A主管
B经理
C大堂副理
D总经理
正确答案:————
5.（单选题）如果使用布草的部门需要超额领用布草时，应填写() (满分:)
A布草换洗单
B借物申请单
C布草欠单
D超额领用单
正确答案:————
6.（单选题）饭店提供的是服务，饭店服务的最高价值是（） (满分:)
A安全
B享受
C舒适
D人情味
正确答案:————
7.（单选题）如果皮革、塑料制品滴有墨水可用()擦拭 (满分:)
A松节油
B肥皂水
C酒精
D甘油
正确答案:————
8.（单选题）如果客人有()的嗜好，客房服务员可以礼貌地与客人商量，正确地加以引导 (满分:)
A爱喝茶
B爱喝酒
C爱洗澡
D影响饭店
正确答案:————
9.（单选题）饭店工作人员在接到有爆炸威胁的警告电话时，应想办法把来电者() (满分:)
A找到
B抓到
C拖住
D劝住
正确答案:————
10.（单选题）手提包、书包、木盒通常都可作为爆炸装置的() (满分:)
A掩盖物
B包装物
C引爆物
D隐藏物
正确答案:————
11.（单选题）重要宾客的房间布置，一般应()按确定的方案布置 (满分:)
A提前半天
B提前l天
C提前4小时
D提前2天
正确答案:————
12.（单选题）领班查房时，发现服务员在工作中有疏漏和差错并加以补充和纠正的做法叫() (满分:)
A帮助指导
B拾遗补漏
C督促考察
D控制调节
正确答案:————
13.（单选题）客房部客用物品的选择应满足()的要求 (满分:)
A方便
B价廉
C实用
D耐用
正确答案:————
14.（单选题）服务工作讲究时间和效率，因此对一些常规服务工作进行时间控制是服务的() (满分:)
A态度标准
B行为标准
C时效标准
D操作标准
正确答案:————
15.（单选题）感官标准是用来测定客房的（） (满分:)
A清洁标准
B卫生标准
C布置标准
D规格标准
正确答案:————
16.（单选题）三星级饭店客房卫生间的面巾规格是()(厘米) (满分:)
A55×30
B60×30
C70×75
D65×35
正确答案:————
17.（单选题）通常客用消耗物品是按楼层()的配备标准配置和补充的 (满分:)
A客房客用物品
B工作车上
C小仓库
D中心库房
正确答案:————
18.（单选题）在饭店服务中，享受的概念是（） (满分:)
A舒适+安全
B舒适+情感
C干净+情感
D安全+干净
正确答案:————
19.（单选题）楼层小仓库客用消耗物品的储备量通常以()使用量为合适 (满分:)
A1周
B3周
C半个月
D1个月
正确答案:————
20.（单选题）客人因为受到个别员工轻视和怠慢而引起的投诉，其目的是希望得到饭店的（） (满分:)
A经济补偿
B物有所值的服务
C重视和尊重
D超值服务
正确答案:————
21.（单选题）尽快与客人取得联系或主动登门拜访，向客人解释或道歉是对（）的处理方法之一 (满分:)
A书面投诉
B当面投诉
C店内电话投诉
D店外电话投诉
正确答案:————
22.（单选题）根据经验，设有洗衣房的饭店，其客房布草配备额一般定为每间房() (满分:)
A1～2套
B2—3套
C3．5～4套
D4～6套
正确答案:————
23.（单选题）任何员工任何时候在饭店发现伤病人，都必须立即() (满分:)
A向保安部报告
B向医务人员报告
C打电话求助
D送客人到医院医治
正确答案:————
24.（单选题）在确定备用布草的数量时，要综合考虑的因素之一是() (满分:)
A布草调换、补充周期
B布草周转差额情况
C布草损耗流失情况
D计划更新补充的周期和数量
正确答案:————
25.（单选题）向客人提出可行的解决方案，并征求客人对方案的意见是对（）的处理方法之一 (满分:)
A书面投诉
B当面投诉
C店内电话投诉
D店外电话投诉
正确答案:————
26.（单选题）客房服务员发现客人死亡，应立即报告()并保护好现场 (满分:)
A大堂副理
B饭店经理
C值班经理
D保安部
正确答案:————
27.（单选题）客房部客用物品要选择具有一定观赏性的物品，是为了符合()的要求 (满分:)
A实用
B美观
C适度
D环保
正确答案:————
28.（单选题）确定床单长度的计算公式是() (满分:)
A床垫的长度+2×床垫的厚度+2×20(厘米)
B床垫的宽度+2×床垫的厚度+2×20(厘米)
C床垫的长度+2×床垫的宽度+2×20(厘米)
D床垫的宽度×2×20(厘米)
正确答案:————
29.（单选题）给客人以充分的尊重、关怀和理解是()的实质 (满分:)
A饭店服务
B对客服务
C宾客至上
D经营方针
正确答案:————
30.（单选题）清洁时为了避免污渍扩散而增加污渍面积，去除污渍时应（) (满分:)
A由内向外
B由外向内
C多用清洁剂
D尽量不用清水
正确答案:————
31.（单选题）对饭店行政办公室进行清洁卫生时，不应该做的是() (满分:)
A清除垃圾杂物
B家具除尘、除迹
C植物、饰物除尘
D翻看文件资料
正确答案:————
32.（单选题）对客房进行检查时，通常采用()的方法检查看客房的整体状况是否合格 (满分:)
A看
B摸
C试
D嗅
正确答案:————
33.（单选题）符合低值易耗品物资条件的是()的物资 (满分:)
A使用年限较长
B单位价值较高
C能保持原有实物形态
D使用年限较短
正确答案:————
34.（单选题）可以用丙酮溶液擦洗的是() (满分:)
A地毯上的血迹
B地毯上的墨水
C地毯上的指甲油
D地毯上的蜡迹
正确答案:————
35.（单选题）既是工作的目标，又是评价工作好坏的依据和尺度() (满分:)
A操作规范
B质量标准
C服务规范
D检查制度
正确答案:————
三、判断题：
36.（判断题）去除污渍时要选用白色织物作抹布，避免染色 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
37.（判断题）客房是否清洁卫生，是可以通过人的感觉器官来感受和评价的 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
38.（判断题）客房部具备承接店外清洁保养业务的内部条件和外部条件 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
39.（判断题）客房部人员工资、能源消耗、物料消耗都属于对客房部费用支出有着决定性影响的指标。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
40.（判断题）按大多数饭店的传统做法，住客房一般每天应清扫整理2次 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
41.（判断题）要定期对布草进行盘点，盘点时要停止布草流动，以防漏盘和重盘 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
42.（判断题）操作程序是经验的总结，是人们在长期的工作实践中总结出来的一套操作标准 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
43.（判断题）客房是饭店的主体，客房部是饭店的主要组成部门，客房收入一般占饭店总收人的30％-40％。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
44.（判断题）饭店的质量检查一般都是定期进行的 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
45.（判断题）四星级以上的饭店，必须提供开夜床服务 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
46.（判断题）客房服务员自查有利于加强员工的工作责任心和提高客房清洁保养工作质量的合格率 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
47.（判断题）对住客房的清洁整理一般是上午全面清扫，午后简单整理，晚间做夜床 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
48.（判断题）一次性使用大量强效的清洁剂，比使用几次或几种弱清洁剂去除污渍的效果更佳 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
49.（判断题）三星级以上饭店的所有房间均应设置客人专用浴室 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
50.（判断题）饭店向客人提供的最主要产品就是服务，从形式上来看，又分为有形产品与无形产品 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
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