南开18春《饭店督导原理（中旅院）》在线作业题目
18春《饭店督导原理（中旅院）》在线作业一、单选题：
1.（单选题）下面哪一个管理要素最好地说明了要想有效执行好任务和活动，需要几个部门或区域的协作 (满分:)
A招聘
B组织
C评估
D协调
正确答案:——D——
2.（单选题）下面哪一套管理技巧与领导艺术、沟通和团队的有效工作最直接相关 (满分:)
A宏观管理技巧
B个人技巧
C人际关系技巧
D实际操作技巧
正确答案:——C——
3.（单选题）马明是400间客房的皇冠假日饭店的行政管家，他正要出去时接到来自销售总监的电话说两个小时之内必须准备好一间VIP客房，马明于是将任务委派给他的助理经理。当VIP到达时，房间虽然没有污渍，但工程部没有维修漏水的水龙头，餐饮部也没有送来鲜花、水果和红酒。那么谁应该在根本上对这件事负责 (满分:)
A马明，行政管家
B管家部助理经理
C工程部
D餐饮部
正确答案:——A——
4.（单选题）争端双方共同与第三方坐在一起，第三方审视争端并制定必要的解决方案，称为： (满分:)
A口述
B调解
C咨询
D仲裁
正确答案:————
5.（单选题）下面哪一个关于时间管理的错误理解可能说明了督导没有能力或不愿去培训员工？ (满分:)
A我很难实行工作委派，因为没人能胜任这一工作
B频繁的打扰使时间管理难以奏效
C时间管理很难用于大的项目计划
D我不需要正式的时间安排表来管理我的时间
正确答案:————
6.（单选题）下面关于工作激励的陈述哪一个是正确的？ (满分:)
A只有那些精力充沛、表现优异的员工才知道成功激励的关键所在
B督导面对的有关激励的最大困难是了解每个员工的需求、兴趣和目标
C督导主观认为员工对工作的需求和员工真正的需求通常是一样的
D对一个员工有效的激励技巧对其他的员工也适用。
正确答案:————
7.（单选题）下面关于领导艺术和激励策略的陈述哪一个是正确的？ (满分:)
A督导应该采取单一的领导艺术，因为员工可以预料得到，这样他们就不会失望
B督导不应该采取单一的领导艺术，因为领导艺术需要灵活性——对于不同情况下的\n不同员工采取不同的领导艺术
C督导不应该采取单一的领导艺术，因为当员工可以预料时，他们就知道怎样利用你\n来达到他们自己的目的
D督导应该采取单一的领导艺术，因为保证公平的唯一方法是同样对待每一个人。
正确答案:————
8.（单选题）实行纪律措施的根本目的是： (满分:)
A通过运用清楚的、定义详细的惩罚条款改善员工的行为
B威胁其他员工，这样他们就不敢破坏制度
C把犯错误的员工记录在案
D证明停职和解雇的正确性。
正确答案:————
9.（单选题）当讲解或培训活动没有超过人们的（）的时候，人们学得最好，记得较牢。 (满分:)
A学习速度
B专业成长
C指导次序
D注意力范围
正确答案:————
10.（单选题）当强迫员工遵守公司制度、政策和程序时，督导的角色经常是： (满分:)
A陪审员
B警察
C法官
D教练。
正确答案:————
11.（单选题）你是一个管理顾问，你被请到一家餐厅改善那里督导的工作表现。你跟着督导们上班一个月，发现他们不断地对员工说“过来见我”和“你应该先请示我”，以及“你下次要先经过我同意”，诸如此类的话，但都是为一些琐碎小事。这一情况反映出什么管理问题？ (满分:)
A这些督导正在把员工变得有依赖性
B这些督导不能与员工充分互动
C这些督导正在把他们自己变成保姆
DA和C。
正确答案:————
12.（单选题）王珍是顾客服务督导，她试图解决她自己与一名员工的矛盾冲突，她们已经就一个可行的解决办法达成共识，结束会谈之前，王珍在总结讨论要点的同时还应该： (满分:)
A提醒该员工那些不守信员工得到的下场
B突出协议的重点并列举出未来的计划
C告诉员工她不想再讨论这种问题
D强调协议的重点并清楚声明不遵守协议的后果
正确答案:————
13.（单选题）下面哪一个不是解雇一个员工要考虑的因素： (满分:)
A采取纪律措施是否与违纪行为的严重性相符
B员工是否知道自己应该做的一切
C部门员工的流动率是多少
D是否清楚地向员工讲明了规章制度。
正确答案:————
14.（单选题）凯丽即将完成一项将要开展的培训计划。培训课程的开始将由饭店经理致欢迎词，然后介绍几位主要的部门总监。之后她会放映十分钟的录像，这是公司统一用来向职工介绍企业文化和理念的。课程的下半段是分组讨论饭店的政策、利益、顾客和员工关系，以及质量标准。凯丽会留出半个小时完成填写个人表格，之后带他们去参观饭店各处。那么她正在计划什么类型的培训？ (满分:)
A正在计划具体入职教育
B正在计划职能培训
C正在计划督导技能培训
D正在计划综合性入职教育。
正确答案:————
15.（单选题）下面关于目标设立的陈述哪一个是错误的？ (满分:)
A工作目标的进展或完成应该易于测量
B可实现的目标比实现不了的目标更能激励员工
C粗略的工作目标比具体的工作目标更能激励员工
D工作目标应该有完成的确切时间限制。
正确答案:————
16.（单选题）下面哪一个最好地说明了督导的责任与员工生产率的关系？ (满分:)
A督导不用对员工的生产率负责
B部门不要配足人手，以便确保高生产率水平
C部门要超额配备人手以便补偿不准确的预测方法造成的人手不足
D调整每天的时间安排，使生产率水平的差异最小化。
正确答案:————
17.（单选题）你正在与员工一起讨论纪律问题，你和这名员工都同意该员工迟到的原因是因为睡过头。对这一点你应该： (满分:)
A问：对于这一状况你认为应该怎么做？
B说：我建议你把闹钟放到房间的另一边，这样你就必须起来去把它关掉
C说：你只是需要努力做到按时起床，这样就不会迟到了
D问：你不认为这个问题很容易解决吗？
正确答案:————
18.（单选题）下面哪一个时间管理工具用于分配时间给最重要的活动、项目和会议？ (满分:)
A周计划
B工作分析表
C每周用工计划表
D委派
正确答案:————
19.（单选题）下面哪一个餐饮部的岗位的工作时间安排最可能随着营业情况而改变？ (满分:)
A餐厅督导
B服务员
C总经理
D厨房经理。
正确答案:————
20.（单选题）督导工作的重心是 (满分:)
A减少部门费用
B确定企业的目标
C指导一般员工的工作
D与工会代表谈判。
正确答案:————
21.（单选题）当与员工就一项变革进行沟通时，最好： (满分:)
A给他们提供表达感受的机会
B以逻辑性和理由回应情绪发泄的员工
C同意员工表达感受和情绪
D叫员工把感受和情绪都收起来
正确答案:————
22.（单选题）林达最近被提升为餐厅督导。她觉得她的经验和人际关系技能比其他申请这一职位的人都强。但是现在，在新的岗位上，那些人际关系技能似乎阻碍了她达到目标。她总是被那些想跟她聊天的员工或其他督导打扰。林达可能需要以下方面的帮助： (满分:)
A辅导技能
B冲突管理技能
C沟通技能
D时间管理技能。
正确答案:————
23.（单选题）培训（）说明参加培训的员工应该知道的或在培训结束之后能够做到的。 (满分:)
A时间表
B方法
C评估
D目标。
正确答案:————
24.（单选题）马丽娜正在考虑已计划好的差异化培训课程在成本上是否值得。她正在确定什么？ (满分:)
A行为举止规范的衡量
B培训预算
C投资回报
D测量培训。
正确答案:————
25.（单选题）下面哪一个是有效的激励手段，它能去除阻挡员工发展的许多障碍： (满分:)
A部门上岗培训
B交叉培训
C筛选面试
D纪律措施
正确答案:————
26.（单选题）对于由于有限资源引起的部门矛盾冲突督导应该： (满分:)
A有所预料
B加以鼓励
C作出公断
D运作调停
正确答案:————
27.（单选题）下面哪一个涉及分配员工完成任务，但你仍然对工作任务负责？ (满分:)
A基准
B工作时间表
C委派
D目标设立
正确答案:————
28.（单选题）在一次工作表现评估中，一个餐饮服务员承认她达不到操作标准的主要原因是因为浪费了太多的时间与其他员工聊天而没有集中精力为客人服务。作为督导，你知道这是事实，而且也知道她应该怎样做。那么你现在应该： (满分:)
A像对待成人一样对待这个员工，在此时保持沉默，因为她已经意识到自己的问题
B告诉员工怎样做才能克服这一问题
C问员工她认为怎样做才能克服这一问题
D告诉员工她需要怎样做并且问她是否知道如果问题继续存在的后果。
正确答案:————
29.（单选题）劳资双方就工资问题协商的时候一般会涉及以下话题，除了： (满分:)
A预算过程
B纪律措施/解雇步骤
C安全问题
D工时问题。
正确答案:————
30.（单选题）督导可以让员工工作少于五天，但要完成全额工作量而使某些工作更易于完成。这一技术称为： (满分:)
A使用两头班
B使用弹性工作时间
C压缩制工作时间
D使用工作共享
正确答案:————
31.（单选题）百盛餐厅使用基本的调整方法预测经营量和配备员工。4月份有3000个餐位就餐，部门经理预期在5月份经过促销努力提升10%，那么5月份预计有多少就餐餐位数？ (满分:)
A2700
B3100
C3300
D3600
正确答案:————
32.（单选题）下面哪一种面试问题鼓励求职者详细说明一件事和扩大谈话范围？ (满分:)
A开放性或非直接性问题
B折衷式问题
C有压力的问题
D封闭性或直接性问题。
正确答案:————
33.（单选题）下面都是外部招聘工具，除了： (满分:)
A公布职位空缺
B职业介绍所
C工作效率研究计划
D招聘会。
正确答案:————
34.（单选题）最佳西方饭店的总经理已经厌烦了来自管理人员的冗长的电子邮件。她要求他们不要再发没有条理的信息，她没有时间去整理那些没有头绪的想法和主意。从现在开始，她要求把最重要的信息放在邮件内容的开始，不太重要的细节放在接近末尾的地方。这个总经理要求在电子邮件的写作中采用了哪种写作技巧？ (满分:)
A循环结构
B沙漏结构
C金字塔结构
D倒置式金字塔结构
正确答案:————
35.（单选题）一个失意的员工对你说：“没人会帮助我，我总是被骗来做那些没人愿意做的事情，为什么这里的人老是利用我？”，你作为督导回答说：“你是不是觉得工作分配不公平？”你的回答反映出下面哪一个积极聆听技巧？ (满分:)
A自我揭示
B集中精力
C释意
D模仿
正确答案:————
36.（单选题）下面哪一个是封闭性或直接性面试问题？ (满分:)
A你以前的同事怎样形容你呢
B你喜欢之前的工作吗
C在你以前的工作中什么事情最有趣
D在你以前的工作中你最不喜欢什么。
正确答案:————
37.（单选题）在与矛盾冲突中的员工会谈前，对督导来说最重要的是： (满分:)
A制定一个解决办法的详细步骤
B作快速的、主管的决定
C避免盲目下结论
D安抚矛盾冲突中的所有人
正确答案:————
38.（单选题）团队的创建必须始于： (满分:)
A中层管理者
B督导
C员工
D高层管理者
正确答案:————
39.（单选题）你是市中心一间大饭店的预定部督导。你的上司，房务部经理，通知你说从下个月开始\n预定部划归销售部。如果你想使员工对于这一变革的抵触最小化，那么当你与员工讨论\n重组时，你应该强调： (满分:)
A重组可以降低成本
B预定员将能够学到涉及销售的宝贵技能
C对顾客更好的服务
D效率会更高。
正确答案:————
40.（单选题）下面关于解决员工矛盾冲突的陈述哪一个是正确的？ (满分:)
A向相关员工征求解决矛盾冲突的办法，在最终解决方案中采用他们的某些建议
B直到员工承诺会更加努力地去尝试才结束会议
C在与员工开会之前，督导应该了解事实并在脑子里已经有了解决方案
D如果你容忍情绪发泄，你就永远摆脱不了眼泪
正确答案:————
41.（单选题）当督导用以下方式对员工的表现进行评估时，督导可以最好的克服他们怕员工说不公平\n的恐惧心理： (满分:)
A更经常地开展表现评估
B设计他们自己的表现评估表格
C让员工自评
D当员工的表现不能达到标准时为每个员工提供即时反馈。
正确答案:————
42.（单选题）督导正在委派任务给员工，员工回答说：我已经超负荷了，你现在还想我做这个？我哪里还有时间？督导应该： (满分:)
A充分解释任务，然后帮助员工设定将来的次序
B委派任务给其他人，因为这个员工感觉灰心丧气
C告诉这个员工她或他只不过需要一些时间，因为学习如何完成这个工作是工作中成长的重要部分
D机智地建议员工更努力一些。
正确答案:————
43.（单选题）下面哪一种评估方法要求督导为员工设置目标，事后与员工共同评估目标的完成情况？ (满分:)
A行为依据法
B目标设置管理法
C叙述文章法
D关键事况法。
正确答案:————
44.（单选题）当试图解决处于情绪化状态的员工之间的矛盾冲突时，督导应该采取的最好办法是： (满分:)
A对员工表达的任何感觉或情绪都表示不赞成
B打断情绪的发泄，尽快把注意力集中到事实上
C在与员工说明道理和解决方案之前应先解决员工的情绪问题
D不去理睬员工表达的感觉或情绪而给矛盾冲突强加一个臆断
正确答案:————
45.（单选题）下面哪一个时间管理工具用于分析实际用在工作上的时间情况？ (满分:)
A周计划
B委派
C工作分析表
D每日日志
正确答案:————
46.（单选题）下面关于人员配备指南的陈述哪一个是正确的？ (满分:)
A人工标准与制定人员配备指南无关
B人员配备指南可用于制定工作时间表，但不能控制劳动力成本
C人员配备指南的标准工时需要转换成劳动力成本，以便能够与预算相比较
D如果一名督导从高级餐厅调到休闲餐厅，他或她可以使用同一个人员配备指南。
正确答案:————
47.（单选题）下面聆听的哪一个阶段包括证实说者与听者之间的相互理解？ (满分:)
A集中精力
B释意
C评价
D回答
正确答案:————
48.（单选题）刘强是万豪饭店新的客房部督导。他将日前的人员配备指南与未来几个月的劳动力成本预算进行了比较，发现如果按照日前的人员配备指南进行排班，运作成本最终将会大大超过预算。下面哪一个是刘强要采取的合理措施？ (满分:)
A提高质量要求；并降低生产率水平
B保持质量要求；并提高生产率水平
C保持质量要求；并降低生产率水平
D提高质量要求；并提高生产率水平。
正确答案:————
49.（单选题）在正式辅导中，督导应该： (满分:)
A对员工的进步承担责任
B解释员工的表现如何达不到期望值
C批评员工
D认同员工说的每一件事。
正确答案:————
50.（单选题）下面哪一个属于运营计划，并详细说明有关经理人员如何在来年创造收入和支出相关费用 (满分:)
A营业计划
B长期计划
C市场计划
D运营计划。
正确答案:————
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