南开18春《饭店管理原理》在线作业题目
18春学期《饭店管理原理》在线作业一、单选题：
1.（单选题）管理科学重视（）和信息技术的使用 (满分:)
A需求分析技术
B经济分析技术
C定量分析技术
D定性分析技术
正确答案:——C——
2.（单选题）亨利?明茨伯格认为管理者一般扮演三个方面的（ ）角色 (满分:)
A三种
B五种
C七种
D十种
正确答案:——D——
3.（单选题）高价和高促销策略是饭店产品的（）可以采取的策略 (满分:)
A导入期
B成长期
C成熟期
D衰退期
正确答案:——A——
4.（单选题）大饭店时期是从（） (满分:)
A19世纪中叶到19世纪末
B19世纪中叶到20世纪中叶
C19世纪中叶到20世纪末
D19世纪中叶到20世纪50年代
正确答案:————
5.（单选题）可行性研究的结构是由（）三部分组成 (满分:)
A序言、市场概要和供需分析
B序言、经营环境研究和消费者研究
C确定调研计划、饭店市场预测和编写调研报告
D经营环境研究、饭店市场预测和供需分析
正确答案:————
6.（单选题）按照产品或劳务的平均总成本加上一定比例的利润来确定产品价格的方法是（）定价法 (满分:)
A成本加成
B目标收益
C边际成本
D盈亏平衡
正确答案:————
7.（单选题）饭店管理专家斯塔特勒（EllsworthStatler）是（）的代表 (满分:)
A古代客栈时期饭店管理
B大饭店时期饭店管理
C商业饭店时期饭店管理
D现代新型饭店时期饭店管理
正确答案:————
8.（单选题）房价包括房租及丰富的美式早餐的费用，是（）计价饭店 (满分:)
A欧式计价饭店
B美式计价饭店
C欧陆式计价饭店
D百慕大计价饭店
正确答案:————
9.（单选题）饭店筹建市场调研的内容包括经营环境研究和（） (满分:)
A政治环境研究
B社会环境研究
C经济环境研究
D消费者研究
正确答案:————
10.（单选题）在高星级饭店，应急事件处理由（）负责 (满分:)
A大堂副理
B保安部经理
C前厅部经理
D公关部经理
正确答案:————
11.（单选题）饭店公共关系包括（）项公关活动 (满分:)
A3
B4
C5
D6
正确答案:————
12.（单选题）产品改进策略是饭店产品的（）可以采取的策略 (满分:)
A导入期
B成长期
C成熟期
D衰退期
正确答案:————
13.（单选题）仅计算产品变动成本而暂不计算固定成本的定价方法是（）定价法 (满分:)
A成本加成
B目标收益
C边际成本
D盈亏平衡
正确答案:————
14.（单选题）社会保险属于员工法定福利范畴，包括（）险 (满分:)
A3
B4
C5
D6
正确答案:————
15.（单选题）饭店权益融资的主要方式有（）等 (满分:)
A银行借款
B发行股票
C商业信用
D融资租赁
正确答案:————
16.（单选题）科学管理理论对人的判断是（）假设 (满分:)
A社会人
B经济人
C复杂人
D自然人
正确答案:————
17.（单选题）产品宣传属于（） (满分:)
A营业推广
B公共关系
C分销系统
D产品销售
正确答案:————
18.（单选题）房价包括房租及早餐和一顿由顾客自选的正餐的费用，是（）计价饭店 (满分:)
A欧式计价饭店
B美式计价饭店
C修正美式计价饭店
D百慕大计价饭店
正确答案:————
19.（单选题）饭店管理专家里兹（Ritzy）是（）的代表 (满分:)
A古代客栈时期饭店管理
B大饭店时期饭店管理
C商业饭店时期饭店管理
D现代新型饭店时期饭店管理
正确答案:————
20.（单选题）建立和充实客史档案应该在（）进行 (满分:)
A客人抵店之前
B客人抵店之时
C客人住店期间
D客人离店之后
正确答案:————
二、多选题：
21.（多选题）管理科学理论包括（）、（）、（）、（）、（） (满分:)
A流程再造理论
B需求层次理论
C学习型组织理论
D运筹学
E时间和动作研究
正确答案:————
22.（多选题）新饭店开业工作启动阶段，需要报批的各类证照包括（）、（）、（）、（）、（）等 (满分:)
A营业执照
B税务登记许可证
C企业法人代码
D环保排污批准书
E卫生许可证
正确答案:————
23.（多选题）饭店产品品牌可分为：（）、（）、（）、（）、（）等 (满分:)
A价格
B文字
C图形
D设备
E由文字、图形式记号组合而成的组合
正确答案:————
24.（多选题）饭店销售渠道策略有（）、（）、（）、（）、（）等销售渠道策略 (满分:)
A专营性
B选择性
C随行就市
D排斥性
E差别
正确答案:————
25.（多选题）新饭店的开发涉及从概念到开业的所有工作，包括（）、（）、（）、（）、（）等 (满分:)
A制定战术计划
B制定饭店愿景和使命
C选择目标市场
D选址和楼
E组建管理团队
正确答案:————
26.（多选题）饭店目标市场模式有（）、（）、（）、（）、（）等 (满分:)
A密集单一市场
B有选择的专门化
C产品专门化
D市场专门化
E完全市场覆盖
正确答案:————
27.（多选题）饭店的特点主要有（）、（）、（）、（）、（） (满分:)
A服务性
B综合性
C波动性
D享受性
E文化性
正确答案:————
28.（多选题）饭店设计的基本因素包括（）、（）、（）、（）、（）等 (满分:)
A对象因素
B经营因素
C经济因素
D环境因素
E超前因素
正确答案:————
29.（多选题）新饭店的定价战略有（）、（）、（）、（）、（）等 (满分:)
A追随战略
B渗透战略
C领先战略
D产品质量领先
E市场份额最大
正确答案:————
30.（多选题）住客客史档案主要内容有（）、（）、（）、（）、（）等 (满分:)
A个人资料
B消费特征
C个性档案
D背景资料
E反馈意见
正确答案:————
三、判断题：
31.（判断题）泰勒是行为管理理论之父 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
32.（判断题）饭店扩展性产品就是旅游产品的物质形态效用和价值 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
33.（判断题）康乐部的员工必须掌握运动健康、娱乐消遣、美容美体方面多达几十种不同的项目的专业知识和相关知识，才能为客人提供良好的服务，传达正确的方法技巧 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
34.（判断题）饭店公共关系的目的是直接促进饭店产品的销售 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
35.（判断题）管理是比领导更广的概念，领导只是管理过程的一个职能 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
36.（判断题）饭店支持性产品是在核心产品之外追加的代表额外利益的产品，起到与竞争对手相区别的作用 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
37.（判断题）前厅部和公关部服务和管理的质量在很大程度上代表或影响着整个饭店的服务水准和总体形象 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
38.（判断题）马斯洛的需求层次理论属于学科管理理论的组成部分 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
39.（判断题）饭店中存在着非正式组织，与正式组织不同，是以独特的感情、规范和倾向影响着成员的行为 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
40.（判断题）以顾客需求为依据，即以需求与价格的关系及其对利润总额的影响而制定产品价格的方法是竞争导向定价法 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
41.（判断题）凡是管理者都要执行管理职能，管理职能包括计划、组织、领导、控制等 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
42.（判断题）新饭店开业后应及时办理税务登记许可证 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
43.（判断题）根据双因素理论，满意的对立面是不满意 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
44.（判断题）饭店可以被看作是一个系统，包括实物子系统、管理子系统和信息子系统。三个子系统互不相关，独立运行 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
45.（判断题）饭店的功能是指饭店为满足宾客的需要而提供的服务所发挥出来的效用 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
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