南开18春《饭店管理概论（中旅院）》在线作业参考
18春《饭店管理概论（中旅院）》在线作业一、单选题：
1.（单选题）饭店设备从运行开始到由于磨损需要维修在经济上已不合算为止的时间，称为() (满分:)
A物质寿命
B技术寿命
C经济寿命
D折旧寿命
正确答案:——C——
2.（单选题）世界饭店业进入大饭店时期的标志是于1794年在美国纽约建成的[] (满分:)
A特莱蒙饭店
B都市饭店
C里兹饭店
D假日饭店
正确答案:——B——
3.（单选题）饭店为了完成本组织所承担的任务，对全体员工分工合作进行的管理，指的是[???] (满分:)
A计划管理
B组织管理
C销售管理
D人力资源管理
正确答案:——B——
4.（单选题）商务型饭店一般多位于[???] (满分:)
A海滨、海岛
B城市中心或商业
C公路干线
D山区、温泉、森林
正确答案:————
5.（单选题）休闲度假饭店大多数位于[] (满分:)
A海滨、海岛
B城市中心或商业
C公路干线
D山区、温泉、森林
正确答案:————
6.（单选题）饭店为宾客提供的各种附加价值与利益属于饭店产品构成中的() (满分:)
A核心产品
B形式产品
C延伸产品
D感官产品
正确答案:————
7.（单选题）我国推行饭店星级制度开始于[] (满分:)
A1988年
B1996年
C1997年
D1998年
正确答案:————
8.（单选题）在经营业务活动完成之后，通过对已发生的工作结果的测定和考核，发现偏差和纠正偏差。这属于饭店控制职能中的() (满分:)
A预先控制
B现场控制
C反馈控制
D宏观控制
正确答案:————
9.（单选题）在饭店运转中利用业务操作程序和其他规章制度，使各部门能按计划比例、衔接组合的要求共同完成生产任务。这是饭店协调中的() (满分:)
A组织协调
B业务协调
C人事协调
D外部协调
正确答案:————
10.（单选题）饭店营销组合策略中最活跃的因素是[???] (满分:)
A价格
B产品
C销售渠道
D促销
正确答案:————
11.（单选题）下列各项中作为旅游业的基本构成要素之一，与旅行社、旅游交通、旅游景区等组成旅游服务体系的是[] (满分:)
A饭店业
B旅游市场
C旅游资源
D旅游者
正确答案:————
12.（单选题）计划指标是反映饭店一定时期内经营管理所要达到的目标和水平，通常包括三大类，即营业指标、财务指标和[???] (满分:)
A服务质量指标
B经济效益评价指标
C时间方面的指标
D社会效益评价指标
正确答案:————
13.（单选题）开创了世界现代饭店业先河，推动了美国乃至欧洲饭店业蓬勃发展的世界上第一座现代化饭店是[???] (满分:)
A特莱蒙饭店
B迈尔斯顿饭店
C里兹饭店
D假日饭店
正确答案:————
14.（单选题）在娱乐设施较少、娱乐收入不是主要收入来源的饭店，娱乐设施管理机构的设立通常\n采用() (满分:)
A一级设立方式
B二级设立方式
C三级设立方式
D四级设立方式
正确答案:————
15.（单选题）宾客可以预付定金来保证自己的订房要求，或在旺季饭店为了避免预订客人擅自不来或临时取消订房而引起损失，要求宾客预付定金加以保证。这类客房预订称为() (满分:)
A确认类预订
B保证类预订
C等待类预订
D婉拒预订
正确答案:————
16.（单选题）饭店管理的主要标准有三大类，即数量标准、质量标准和() (满分:)
A时间标准
B服务态度标准
C服务语言标准
D财务标准
正确答案:————
17.（单选题）饭店管理与一般企业的管理有很大差异，具有自己的特点，主要表现在[] (满分:)
A综合系统的管理体系
B善变求新的应对机制
C以人为本的根本立场
D供求相适的经营策略
正确答案:————
18.（单选题）以下那个项目不属于金钥匙服务的范围() (满分:)
A订花
B邮件
C入住
D登记购物
正确答案:————
19.（单选题）在饭店中起着承上启下作用的管理层次是[???] (满分:)
A决策层
B管理层
C督导层
D操作层
正确答案:————
20.（单选题）饭店的基本设施和主体部分是() (满分:)
A餐厅
B酒吧
C客房
D大堂
正确答案:————
21.（单选题）饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是[???] (满分:)
A目标市场选择
B市场定位
C市场细分
D市场开发
正确答案:————
22.（单选题）一般设在大都市和政治、经济中心或交通方便的游览胜地，具有各种类型、规格的会议室、展览厅、陈列室、讲演厅及洽谈室等的饭店属于 (满分:)
A商务型饭店
B度假型饭店
C会展型饭店
D综合型饭店
正确答案:————
23.（单选题）指挥的基础是() (满分:)
A管理者的素质
B管理者的职务
C管理者拥有的权力
D管理的行为方式
正确答案:————
24.（单选题）饭店员工在其服务过程中对时间概念和工作节奏的把握是指() (满分:)
A服务方式
B服务态度
C服务技巧
D服务效率
正确答案:————
25.（单选题）平衡饭店内外部的各种关系，使饭店的各项工作和谐配合，经营活动顺利进行并取得成功。这是() (满分:)
A计划的任务
B决策的任务
C协调的任务
D指挥的任务
正确答案:————
26.（单选题）一个管理者能够直接、有效地指挥与控制的下属的人数是（） (满分:)
A管理层次
B管理职位
C管理职权
D管理幅度
正确答案:————
27.（单选题）克劳斯比于20世纪60年代提出的主要用于控制企业的产品质量的管理观念是() (满分:)
A全面质量管理
B零缺点质量管理
CPDCA管理循环
D优质服务竞赛
正确答案:————
28.（单选题）饭店实施民主管理的基本形式是[???] (满分:)
A总经理负责制
B经济责任制
C岗位责任制
D职工代表大会
正确答案:————
29.（单选题）坚持命令统一的原则，要求饭店的每个员工的顶头上司有() (满分:)
A一个
B二个
C三个
D更多
正确答案:————
30.（单选题）“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于() (满分:)
A人本的观念
B动态的组织观念管理
C创新观念
D超前观念
正确答案:————
二、多选题：
31.（多选题）员工招聘的内部途径是() (满分:)
A广告招聘
B岗位轮换
C内部提升
D工作调换
正确答案:————
32.（多选题）饭店人力资源管理的基础工作是指() (满分:)
A工作分析
B薪酬管理
C编制劳动定员
D劳动定额
正确答案:————
33.（多选题）饭店员工事故发生的主要原因有() (满分:)
A员工的危险行为
B工作环境不安全
C设备操作维护不当
D工具操作维护不当
正确答案:————
34.（多选题）饭店人力资源具有那些特征() (满分:)
A再生性和社会性
B时效性
C能动性
D两重性
E以人为本的根本立场
F供求相适的经营策
正确答案:————
三、判断题：
35.（判断题）饭店区别于其他类型服务企业的主要特点是具备住宿服务功能。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
36.（判断题）渗透定价法是指产品以高价进入市场，以便迅速收回投资，当有竞争者进入时，则采用降价的方法限制竞争者的进入。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
37.（判断题）客房部处于饭店接待工作的最前列，是饭店最先迎接宾客和最后送别宾客的地方，客房服务是使宾客对饭店产生第一印象和留下最后印象的重要环节。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
38.（判断题）风味餐厅是一种规格较低的西餐厅，供应咖啡、饮料及比较简单的食品如面包、三明治、\n\t色拉以及有限的几种大众化主菜。咖啡厅服务迅速，营业时间长，一般早、中、晚三餐都\n营业。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
39.（判断题）饭店服务规程是指某一特定服务过程的规范化程序和标准。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
40.（判断题）饭店协调职能是指在饭店运转中管理者运用权力和影响，对被管理者发出指令，使之服从代表饭店决策计划的管理者的意志并付诸行动，并引导和激励被管理者自觉自愿、充满信心地为实现饭店的目标而努力工作的过程。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
41.（判断题）饭店促销活动是指饭店将有关饭店及其产品的信息，通过一定的手段传递给消费者，促进消费者对饭店产品的了解、偏爱，并引导他们购买，以达到销售的目的。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
42.（判断题）企业应把员工作为企业的内部市场进行透彻的研究和开发，培育满意的员工，建立全员服务意识，着力做好内部促销工作，为企业拓展外部市场提供可靠的后盾支持。这是宾客满意营销理论的观点。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
43.（判断题）全面质量管理是全员参与的质量管理。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
44.（判断题）循环菜单也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。饭店的餐厅大多采用这种菜单。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
45.（判断题）决策层是由饭店中担任高层管理工作的人员组成，如总经理、副总经理、总工程师、总设计师、总会计师、饭店顾问等。其工作重点是制定饭店经营方针和长期发展战略，确定和开拓饭店的客源市场，并对饭店的管理手段、服务质量标准、人力资源开发等重大业务问题作出决策。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
46.（判断题）前厅部是饭店的神经中枢。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
47.（判断题）餐饮部的开餐前准备、客房部在客人到来前的查房，都属于预先控制。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
48.（判断题）营销渠道是指宾客产生消费动机进入饭店到最终消费饭店产品这一整个过程中所经历的路线以及相应的一切活动的总和。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
49.（判断题）金钥匙服务是饭店内由礼宾部职员以为饭店创造更大的经营效益为目的，按照国际金钥匙组织特有的服务理念和由此派生出的服务方式为宾客提供的全方位一条龙的个性化服务。这种服务通常以委托无忧答案网的形式出现。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
50.（判断题）饭店营销是饭店经营者在宾客满意的基础上为实现饭店经营目标开展的一系列有计划有组织的活动，它包括从研究目标宾客的需求到对饭店产品的设计、组合、生产、销售的全过程。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
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