南开18春《饭店设施的管理与设计》在线作业
18春学期《饭店设施的管理与设计》在线作业1.（单选题）测试和标定烤箱的控制件事一项维护工作，这项工作的执行是由酒店（）部门完成的： (满分:)
A厨房
B维修部
C客房部
D安保部
正确答案:——B——
2.（单选题）下列哪一项固体废弃物处理方法是最可取的，因为它将产生最大限度的节约资源、能源？ (满分:)
A源头减少
B重用
C废物利用
D回收
正确答案:——A——
3.（单选题）由对流方式降低人体的温度方式为： (满分:)
A热量由人体向较冷的表面转移
B较冷流动的空气流经人体带走热量
C人体出汗会蒸发热量
D降低湿度
正确答案:——B——
4.（单选题）水被“软化”是 (满分:)
A用钠来置换水中的矿物质
B在水中增加了钙和镁
C对水进行了加热
D在水中加了少量的锰和铁
正确答案:————
5.（单选题）能耗费中占主要部分的项目是 (满分:)
A燃料
B电
C蒸汽
D水和废水
正确答案:————
6.（单选题）冰蓄冷的作用是 (满分:)
A使用储蓄的冰和冷冻水在高能源收费段使用
B在白天通过太阳能板将光和热转换为电能
C关闭酒店某些区域空调仅供应在使用的区域
D在夜间关闭空调系统几小时
正确答案:————
7.（单选题）中央空调系统提供最大的温度灵活性是 (满分:)
A二管制系统
B三管制系统
C四管制系统
D普通的系统
正确答案:————
8.（单选题）放电灯最常见的类型是 (满分:)
A水银蒸汽灯
B荧光灯
C金属卤水灯
D高压钠灯
正确答案:————
9.（单选题）可持续发展是解决下列范围的经营理念 (满分:)
A公平分配收入和经营利润
B环境问题特别是地区的自然环境是地区极富吸引力的部分
C影响一个企业短期和长期的生存和成功的经济问题
D以上都是
正确答案:————
10.（单选题）饭店防火安全程序包括预防、检测、通知、控制、（） (满分:)
A预防
B检测
C通知
D控制
E抑制和疏散
正确答案:————
11.（单选题）自然光的缺点是什么 (满分:)
A会使建筑物产生大量的热量
B会被认为是效率很低的光源
C它的显色性很差
D以上都是
正确答案:————
12.（单选题）国内大多数大型酒店都能提供（）的电 (满分:)
A220伏特、双相、50赫兹
B220伏特、单相、60赫兹
C380伏特、三相、50赫兹
D380伏特、三相、60赫兹
正确答案:————
13.（单选题）下面哪种维护类型会对当前收益产生影响？ (满分:)
A计划维护
B预防性维护
C应急/故障维护
D日常维护
正确答案:————
14.（单选题）客房房间设在中央走廊两侧的叫双载式，房间围绕一个中央垂直核心的叫塔楼式。房间只在楼道一侧环绕多层门厅空间的叫天井式。通常（）效率最高，客房面积约占总面积70% (满分:)
A混合式
B塔楼式
C天井式
D双载式
正确答案:————
15.（单选题）测量照度的单位是 (满分:)
A照度的系数值
BCCT值
C烛光或流明
DCRI值
正确答案:————
16.（单选题）正确和定期维护设备减少能源使用通常使用： (满分:)
A减少不定期的修理所需的设备数量
B不需反复关停启动设备
C有效的保养延长设备使用寿命
D使用设备时间超过制造商预测的设备寿命
正确答案:————
17.（单选题）在建筑物污水系统中有一部分充满水的管道防止污水管道的气体和气味进到建筑物里，这段管道被称为（） (满分:)
A立管
B油脂分离器
C污水管
D存水弯
正确答案:————
18.（单选题）套房房型一般有两种房型：一种房型较窄呈前后式或（）排列洗澡间在起居室和卧室中间，另一种是并肩式结构，它沿走廊有两小间隔 (满分:)
A前后式
B鸟枪式
C并肩式
正确答案:————
19.（单选题）出口指示灯一定运行在： (满分:)
A仅仅在夜间
B仅在大楼里暗的区域
C24小时全天
D在紧急情况下，在其他时间操作是可选择的
正确答案:————
20.（单选题）哪一种洗碗机盘子放在架子上等待清洗，这些架子在整个洗碗过程保持静止 (满分:)
A传送带型
B阶梯型
C门型
D以上都不是
正确答案:————
21.（单选题）一种光源能提供在太阳光所相似的可见颜色的能力称为 (满分:)
A照度
B色码
C流明
D显色性
正确答案:————
22.（单选题）使用电磁能量加热食品的厨具类型是： (满分:)
A机械式
B油炸锅顶式
C辐射式
D敞开顶式
正确答案:————
23.（单选题）酒店运行期间两个主要与设施相关的运行费用是？ (满分:)
A土地费用和保险费用
B融资费用和专业费用
C会计服务和法律服务
D运行保养费和能耗费
正确答案:————
24.（单选题）一种用于记录重要的设备保养信息的各种设备主要项的记录表称为： (满分:)
A材料安全数据表
B客房数据表
C客房检查表
D设备数据表
正确答案:————
25.（单选题）某酒店会议室能容纳1000人，按规定至少这个会议室要设置多少个出口，以保证人员迅速疏散？ (满分:)
A1
B2
C3
D4
正确答案:————
26.（单选题）水在冷却塔的冷却过程是 (满分:)
A冷凝
B蒸发
C压缩
D渗透
正确答案:————
27.（单选题）下面哪项不是火灾检测装置 (满分:)
A温度探测器
B水流指示器
C烟雾挡板闭门器
D烟雾探测器
正确答案:————
28.（单选题）风险管理计划成功的关键是 (满分:)
A智能保安系统
B火灾控制系统
C一个专门、内部的安全与安保部门
D最高管理层的支持和参与
正确答案:————
29.（单选题）在混凝土面使用接合法被认为是 (满分:)
A加固混凝土
B可以预先控制裂纹的区域
C修理剥落、裂缝和空鼓
D吸收纵向应力
正确答案:————
30.（单选题）哪种维护包括了作为季节性更换设备的维护？ (满分:)
A计划维护
B预防性维护
C日常维护
D预测性维护
正确答案:————
31.（单选题）客人使用的热水温度在源头处应不高于： (满分:)
A100℉（38℃）
B120℉（49℃）
C160℉（71℃）
D200℉（93℃）
正确答案:————
32.（单选题）下列哪一项是酒店电力供应问题的根源 (满分:)
A自然现象，如闪电
B通常实用的维护操作
C临近企业不完善的电力系统
D以上都是
正确答案:————
33.（单选题）由于装在屋顶的设备常会贯穿屋顶，（）会安装在屋顶的阴墙角和设备的边缘 (满分:)
A填料
B上釉
C沥青
D防雨板
正确答案:————
34.（单选题）通常最经济的热源烘干机是 (满分:)
A燃气
B电
C蒸汽
D煤
正确答案:————
35.（单选题）电梯轨道位置的偏移、导轨的磨损或调试不合适会引起（）摇晃和剧烈振动 (满分:)
A电梯门
B轿厢
C曳引机
D以上都是
正确答案:————
36.（单选题）外墙应至少检查 (满分:)
A每6个月一次
B每2年一次
C每5年一次
D每10年一次
正确答案:————
37.（单选题）下列哪一项式微波炉的优点： (满分:)
A微波炉不会对周边的空气加热，这有助于厨房保持凉爽的空气
B微波炉能烹制大量的食物
C微波炉烹制食物很快
Da和c
正确答案:————
38.（单选题）烧烤箱内的热空气是用风扇或送风装置快速送入并在炉内循环的叫： (满分:)
A对流型
B旋转循环式
C普通型
D旋转式
正确答案:————
39.（单选题）下列哪一项提供的保护比标准的电路断路器更高的水平 (满分:)
A保险丝
B线路保护器
C漏电保护器
D时间延时继电器
正确答案:————
40.（单选题）在空调行业通常被称为客房温度的是： (满分:)
A湿球温度
B露点温度
C绝对温度
D干球温度
正确答案:————
二、多选题：
41.（多选题）下列中哪些项是保护用电设备的好的操作规程 (满分:)
A应该将电气设备存放在阴暗潮湿的地方
B至少一次在用电设备运行时超载运行，以使电气设备运行在最佳状态
C当拔出插头时应该拿住插头拔起而不应拉扯电线
D保持电气设备清洁
正确答案:————
42.（多选题）一个冷却循环 (满分:)
A有助于防止洗衣起皱
B防隧道洗衣机过热
C能作为甩干和烘干机的一个性能
D防止洗衣褪色
正确答案:————
43.（多选题）下列哪些是设施管理部门的责任？ (满分:)
A可行性方案
B酒店大楼的验收
C酒店家具的维护
D客人贵重物品的保管
正确答案:————
44.（多选题）更新改造的类型分有 (满分:)
A紧急维修项目
B特殊项目
C较小的改造
D重大的改造
正确答案:————
45.（多选题）会直接影响出水口水温的因素有 (满分:)
A蓄热水箱的水温
B供热水泵
C减压阀
D混水阀
正确答案:————
46.（多选题）一个酒店的雨水系统可以排放（） (满分:)
A雨水
B酒店自身产生的污水
C中水
D经过化粪池处理后的水
正确答案:————
47.（多选题）公共能耗费中包括： (满分:)
A电费
B水费
C车辆燃油费
D污水排放费
正确答案:————
三、判断题：
48.（判断题）外包合同维护也是酒店设施部门的工作责任之一，故外包合同的订约人也应视为酒店的雇员。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
49.（判断题）国内五星级酒店评定标准规定，五星级酒店餐厅需设有三个或三个以上不同风格的餐厅。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
50.（判断题）维护费与酒店的出租率成线性关系，出租率低维护费低，出粗率高维护费高。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
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