南开18春《饮食消费心理学》在线作业题目
18春学期《饮食消费心理学》在线作业一、单选题：
1.（单选题）（）是动机活跃性的表现。 (满分:)
A兴趣
B需要
C占有欲
D感觉
正确答案:——A——
2.（单选题）兴趣类型主要有（）差异 (满分:)
A2种
B3种
C5种
D7种
正确答案:——B——
3.（单选题）味觉可分为（）大类 (满分:)
A2
B3
C4
D5
正确答案:——A——
4.（单选题）品牌命名的方法有（）。 (满分:)
A2种
B4种
C6种
D8种
正确答案:————
5.（单选题）评价食物的质量，味觉是（）的因素。 (满分:)
A重要性
B决定性
C根本性
D一般性
正确答案:————
6.（单选题）饮食消费是人类的（），在每个人身上都有表现。 (满分:)
A特性
B共性
C习性
D本性
正确答案:————
7.（单选题）饮食消费需要是引起饮食消费者购买行为的 (满分:)
A根本目的
B前提条件
C主要原因
D根本原因
正确答案:————
8.（单选题）配色的原则 (满分:)
A色彩多样
B和谐协调
C大胆创新
D高雅洁净
正确答案:————
9.（单选题）销售毛利率（内扣毛利率）计算销售的公式是（） (满分:)
A售价=原料成本/（1-销售毛利率）
B售价=原料成本*（1+销售毛利率）
C售价=原料成本*（1-销售毛利率）
D售价=原料成本/（1+销售毛利率）
正确答案:————
10.（单选题）在市场上影响消费行为的主要因素是 (满分:)
A营销活动
B促销手段
C消费心理
D货币收入
正确答案:————
11.（单选题）人类饮食消费的高级阶段的主要特征有（）个方面 (满分:)
A4
B5
C6
D7
正确答案:————
12.（单选题）（）有益于人体消化吸收，促进身体平衡，并能起到镇静作用。 (满分:)
A紫色
B黄色
C绿色
D蓝色
正确答案:————
13.（单选题）选择适宜的佐餐音乐不包括 (满分:)
A音乐节奏
B音乐主题
C与就餐者相适宜
D音乐响度
正确答案:————
14.（单选题）对于长期处于饥饿状态的人来说，他向往的可能是丰富的食物。这体现了人的 (满分:)
A自我实现需要
B安全需要
C生理需要
D尊重需要
正确答案:————
15.（单选题）饮食消费心理学研究方向是什么 (满分:)
A消费中的心理
B饮食起源
C经营者和消费者心理活动
D餐厅环境布置
正确答案:————
16.（单选题）消费者追求商品和商品名气的具体消费动机是 (满分:)
A求实消费动机
B求便消费动机
C从众消费动机
D表现消费动机
正确答案:————
17.（单选题）（）是指人们有目的、有计划对摄取食物、摄取营养物质来延续生命 (满分:)
A生理目的
B行为目的
C心理目的
D情感目的
正确答案:————
18.（单选题）触觉是（）中的一种，是指外界物体接触皮肤表面所引起的感觉。 (满分:)
A肤觉
B感觉
C感受
D体感
正确答案:————
19.（单选题）人类消费行为的复杂多样性是基于 (满分:)
A需要的复杂多样性
B动机的复杂多样性
C消费品的复杂多样性
D生存环境的复杂多样性
正确答案:————
20.（单选题）满意定价策略介于（）之间 (满分:)
A撇取定价策略与渗透定价策略
B渗透定价策略与反响定价策略
C撇取定价策略与反向定价策略
正确答案:————
二、多选题：
21.（多选题）影响食物价格的主观因素有（） (满分:)
A饮食消费者对该食物价格的了解程度
B饮食消费者的需求程度
C饮食消费者的收入水平
D客观价格本身对主观价格的影响
正确答案:————
22.（多选题）饮食消费行为过程中，从需要、动机至最后的饮食评价中间还有哪些过程。 (满分:)
A了解事物信息
B选择食物
C购买食物
D食用实物
正确答案:————
23.（多选题）厨师的气质特征受到其（）等的影响。 (满分:)
A智力水平
B修养水平
C意志水平
D文化水平
正确答案:————
24.（多选题）我们提倡饮食消费服务（） (满分:)
A规范化
B标准化
C程序化
D热情化
正确答案:————
25.（多选题）老年人食物供应工作要满足的“三高”指的是 (满分:)
A高蛋白
B高质量
C高含钙
D高水平
正确答案:————
26.（多选题）不同（）的人有不同的饮食消费习惯和饮食消费心理。 (满分:)
A民族
B地域
C性格
D爱好
正确答案:————
27.（多选题）动机的作用 (满分:)
A始发作用
B导向作用
C维持作用
D强化作用
正确答案:————
28.（多选题）经营服务人员产生心理障碍的原因有（） (满分:)
A待遇低
B缺乏职业培训，专业素质不高
C自卑感的保护性反抗
D工作时间长，经常起早贪黑，多会加班
正确答案:————
29.（多选题）优良的服务包括（）。 (满分:)
A保持亲切的微笑
B讲究“话”的技巧
C提供周到的服务
D注意揣摩客人的心理需要
正确答案:————
30.（多选题）研究心理学的意义有哪些 (满分:)
A有利于更好地满足消费者的需要
B有利于餐饮业改善经营管理
C有利于食物资源的开发利用
D有利于引导人们饮食消费
正确答案:————
三、判断题：
31.（判断题）人的意志是否坚强，是心理品质好坏的一个重要标志，也是做好饭店经营服务工作不可缺少的一个重要条件 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
32.（判断题）意志是人们自觉确定目的，并支配、调节其行动，以克服困难事先预定目的的情感过程 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
33.（判断题）根据动机的性质可将动机分为一：与身体的生理需要有关二：与心理和社会需要有关 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
34.（判断题）饮食消费行为是人们从意识到某种东西的缺乏而引起的主观需要开始的 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
35.（判断题）一般工业劳动的对象是物，一般工种对他们有特定的要求 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
36.（判断题）色彩的艺术效果主要是通过配色显示出来的。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
37.（判断题）凡是可溶性的有滋味物质作用于味蕾，都可引起味觉 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
38.（判断题）饮食消费者对某些食物价格具有习惯性，是由于饮食消费者在长期的、反复的购买活动实践中，通过对某些食物价格的反复感知而形成的 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
39.（判断题）就饮食上看，我国历来就有南甜、北咸、东酸、西辣的饮食习惯 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
40.（判断题）有人说：“眼睛被菜肴的色彩所吸引，鼻子被醉人的香气所诱惑，舌头尝到菜肴的美味并有舒适的触感，耳朵还能听到菜肴独特的乐音” (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
41.（判断题）饮食消费有不随意消费行为和随意消费行为之分 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
42.（判断题）音乐与饮食消费的关系已逐渐为人们所重视。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
43.（判断题）人们对固体食物的味觉要比液体食物的味觉弱一些。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
44.（判断题）如果经营得法，就会取得效益，产生盈利，这就是相益性 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
45.（判断题）动机在需要的基础上产生，仅有需要就能构成动机。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
46.（判断题）双因素理论包括“保健因素”和“激励因素” (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
47.（判断题）低龄儿童主要是模仿性和依赖性消费，少年儿童的饮食消费喜欢与成人比拟 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
48.（判断题）创造品牌的基础应该是一套严格科学的管理制度。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
49.（判断题）感情饮食消费动机分为情绪饮食消费动机和感觉饮食消费动机 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
50.（判断题）远古时代，我们祖先的饮食方式和饮食内容以及获取食物的方法同动物没有什么区别。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
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